domingo, 24 de abril de 2011

Empanadilla de Bonito

Con esta receta, quisiera hacer mi aportación al Concurso Comida para llevar del Blog Los inventos de Carmela.

Desde que llegué a España, deliro por las empanadillas de Bonito del Norte, así que por supuesto, me arriesgue sin dudarlo a hacer mi propia versión, y de allí ha salido la receta que hoy publico.

El bonito también llamado atún blanco, es un pez emparentado con el atún. Y al igual que otros pescados azules, aporta muchas vitaminas y nutrientes a nuestra dieta, si en el país desde donde nos estas leendo no encuentras bonito, podrías sustituirlo en esta receta por el mejor atún en conserva que consigas.

Esta receta me parece perfecta para llevar a cualquier actividad al aire libre o para ofrecer como aperitivo, entrante, abreboca o pasapalo para una reunión con amigos o cuando tengas invitados en casa.

Para esta receta que rendirá para 16 empanadillas, necesitaremos:
16 obleas de empanadillas
150 grs de filetes de bonito en conserva de aceite de oliva, y lo escurrimos unos minutos para eliminar el exceso de aceite
1 pimiento, yo he usado medio de verde y medio de rojo para aportar color, lo necesitamos cortado en cubitos pequeños.
1/2 cebolla, cortada en cubitos pequeñosrado
100 ml de tomate frito o tomate natural triturado
1 tomate maduro cortado en cubitos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharada de pimento dulce o paprika
1 diente de ajo pequeño cortado finamente
Sal y Pimienta
Para barnizar las empanadillas usaremos una yema de hueva disuelta en un chorrito de agua.

 Para empezar precalentamos el horno a 170 grados, yo las prefiero al horno que fritas para quitarles un poco de grasa y mantener todo el sabor de la receta, pero con menos remordimiento :p

Empezamos el relleno, calentando el aceite y rehogamos allí el ajo y la cebolla también colocamos sal, pimienta y la paprika, cuando se pochen agregamos el pimiento y luego el bonito escurrido, rehogamos por 5 minutos, y desmenuzamos bien el bonito con los demas ingredientes, luego agregamos los tomates y el tomate frito, y dejamos reducir la salsa hasta que se reduzca más de la mitad, de manera que la salsa no quede demasiado líquida y nos complique el tema a la hora de relenar las obleas de harina.

Como yo he usado obleas de harina de las que venden ya hechas, simplemente las extendemos y en el centro colocamos una cucharada del relleno, luego humedecemos un poco las orillas con agua y con la ayuda primero de los dedos que fijaran las esquinas y luego con un tenedor con el que pisamos las orillas para sellar bien las empanadillas.

Las vamos colocando en la bandeja del horno sobre papel del hornear o sobre papel aluminio empapado de aceite, luego las barnizamos con la yema de huevo disuelta en agua y las llevamos al horno por 20 minutos o hasta que las veamos bien doradas.

Si no quieres perder la clara puedes cocerla y luego agregarla al bonito para que tengas unas empanadillas de bonito y huevo que también estan muy sabrosas.

He presentado las empanadillas sobre un plato grande de servir cubierto con film transparente, listas para llevar a donde quieras! :D

Servir y disfrutar!!!


Gastrocomentarios: Como ahorrar haciendo la compra online

Hemos encontrado en casa esta página que les comparto, que permite que podamos hacer una comparativa de las páginas web de las princpales cadenas de supermercado españolas que tienen el servicio de compra online.

A mi personalmente me parece que hacer la compra online, nos ahorraria no solo tiempo sino ese "antojito extra" que siempre tenemos cuando vamos a hacer la compra, y que a mi se me intensifica más si voy a hacer la compra con hambre ...jejejej :)

Sin embargo, como desventaja tendriamos que debemos considerar el tiempo de antelación que debemos tener entre el momento del "click" de la compra y el momento de la entrega, que me parecen bastante altos (2 días en promedio).

Pero bueno es cuestión de planificación, conveniencia y comodidad, la compra viene a ti y no tu a ella...

Espero os sea de utilidad,
Un abrazo,
Niu

sábado, 23 de abril de 2011

Pasta con Camaroncitos y Maiz

Hola!!

Que bueno esto de estar de vacaciones que me permite sentarme tranquilamente a contarles que he estado haciendo en mi cocina :D

Hoy una pasta muy sencillita pero rica y con mucho color, para acentuarlo usé pasta de espinacas que ha aportado un verde fabuloso al plato.

Para esta receta necesitaremos:
200 grs de pasta de espinacas si tienes
150 grs de camaroncitos pelados, puedes usar de los congelados
25 grs de maíz dulce
3 cucharadas grandes de zanahoria rallada
4 tazas de leche
7 cucharadas soperas de harina de trigo
1/4 de cebolla troceada muy pequeño
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de nuez moscada
1 diente de ajo
1 cucharadita de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Empezamos con colocar agua a hervir para hacer la pasta según las indicaciones del fabricante.

Para la salsa comenzamos a derretir la mantequilla en una olla y allí sofreimos la cebolla, cuando esté pochada, agregamos la harina y removemos bien por un par de minutos, luego vamos agregando la leche y removiendo con un batidor para ir disolviendo la harina en la leche, hasta que culminamos de incorporarla, en este momento incorporamos la nuez moscada la sal y la pimienta, y la dejamos a fuego medio en cocción que iremos removiendo constantemente.

Mientras que esperamos que hierva la salsa, colocamos el ajo y a sofreír en una cucharadita de aceite de oliva y luego agregamos los camaroncitos que coceremos hasta que cambien de color y se pongan más blancas, unos 5 -7 minutos. Retiramos del fuego.

Luego del primer hervor de la salsa agregamos los camaroncitos, el maíz y la zanahoria. Dejamos un par de minutos y apagamos y retiramos del fuego.

Servir y disfrutar!!!


viernes, 22 de abril de 2011

Tarta de Pan/ Torta de Pan - Receta Venezolana

Esta tarta es la mejor manera de reciclar algunos panes duros que podamos tener en casa.
Además que es un postre muy baratito, y en Venezuela es un postre muy popular de esos que preparan las abuelas cuando eres niño :)

Ingredientes:

1 litro de leche, yo he usado desnatada
2 baguetes duras que hayan sobrado en casa.
2 cucharadas de mantequilla
1 lata de leche condensada (de 397g)
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de pasas sin semillas o al gusto yo he agregado además unos orejones
4 huevos
1/2 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de ron

Precalentamos el horno a 170 grados.

Empezamos la preparación, cortando las baguetes en rodajas y las colocamos en un cuenco hondo y grande, luego que las cortemos todas, agregamos la leche y dejamos que la leche deshaga las rodajas de pan por unos 20 minutos, y luego las rodajas que queden un poco enteras las pisaremos un poco para que se deshagan más, pero deben ser muy pocas.

Agregamos a esta mezcla la vainilla y la azúcar e incorporamos bien.

Seguidamente,colocamos en una licuadora la leche condensada, la mantequilla y los huevos, mezclar hasta que todo quede homogéneo. Vertimos esta mezcla en la mezcla inicial de pan y luego agregamos las pasas y los orejones.

Se coloca el molde en el horno previamente precalentado a una temperatura de 200º Celsius por 1 hora o hasta introducir un palillo y que éste salga seco.

Una vez que esté lista, voltear la tarta en un plato con el fin de que el caramelo que se hizo abajo no se seque y sea posible sacar la torta del envase, dejar enfriar y servir.

Servir y disfrutar!!!

miércoles, 13 de abril de 2011

Tapas al estilo Niu: Morcilla de Arroz con Quesito Fresco y Mermelada de Tomate

Hoy una tapita sencillita y muy chic...! me parece que se muy bonita con tanto colorido.

Para 3 tapas necesitaremos:
1 morcilla de arroz
3 lonchas de pan
3 lonchas de queso fresco de burgos, en Venezuela puede ser queso paisa o algun queso muy fresco y con poca sal
2 cucharadas de mermelada de tomate

Empezamos cociendo la morcilla, la manera que me parece más fácil es colocandola en una sartén con un chorrito de agua y la tapamos dejándola cocer a fuego medio alto por unos 15 minutos,  podemos ir dando vueltas cada 5 minutos para que no se queme por un lado.

Cuando esté lista, pasamos a cortarla en rodajas uniformes, deberían salir unas 6  rodajas.Seguidamente cortamos el pan con ayuda de un aro de cocina para darle una forma de círculo y luego untamos mermelada de tomate, encima colocamos una loncha de queso fresco y encima 2 rodajas de morcilla bien cocida.

El toque mágico de esta tapa lo he hecho al rocearle un poquito de aceite de trufas negras por encima, maravilloso!...Si no tiene aceite de trufa utiliza un poco de aceite de oliva extra virgen

Servir y Disfrutar!!! 


 

domingo, 10 de abril de 2011

Kibbe Horneado - Pastel de Carne Horneado estilo Árabe

La comida árabe me encanta, me parece que es una cocina bastante fresca, rica en ingredientes frescos e incluso bastante veraniega, es por ello, que he elegido una de las recetas árabes que tenia guardada en mi cabecita para usarla en el Concurso del Blog "La Cultura del Tupper" 

Esta receta me la ensenó alguien muy especial y querida amiga Magalita, que tiene descendencia Árabe en su familia y que de su tradición culinaria me han regalado un poquito, primero invitándome a sus festines familiares y luego cuando ya me animé a empezar con el blog me dió la receta, que por fin he documentado en fotos y os comparto aquí.

Esta receta es bastante sencilla de preparar y nos permite contar con un relleno delicioso para pan de kebbab o pan de pita para hacer los bocadillos árabes tradicionales o que puedes acompañar con arroz, o con un buen tabule (combinación perfecta!).

Esta receta es ideal para llevar a un paseo o un picnic al aire libre, ya que se conserva bien, y no es necesario que este caliente o recién salido del horno para que este bueno, se puede comer a temperatura ambiente o si lo llevas a la oficina darle un toque en el microondas.

Necesitaremos:
500 grs de carne picada sin grasa, yo he usado aguja que he mandado a limpiar y luego a picar un par de veces en la máquina de mi carnicero.
1 diente de ajo picado muy finamente
1/4 de cebolla grande picada muy pequeño o rallada
1/4 de pimiento rojo pequeño picado muy pequeño
1 ramita de perejil fresco picadito
1 cucharadita de sal
1/2 cucharada de pimienta
8 cucharadas de trigo molido o cous cous cocido
2 cucharadas de ajonjolí (opcional)

Precalentamos el horno a 200 grados.
Colocamos todos los ingredientes menos el ajonjolí en un bol y amasamos bien, una vez este todo bien incorporado, usamos una fuente para horno cuadrada y engrasada con  media cucharada de aceite de oliva extra virgen y extendemos uniformemente la carne en el molde, luego rociamos con el ajonjolí, que me parece que le da un sabor tostado muy sabroso y además un toque decorativo al kibbe.

Horneamos a 200 grados por 30 minutos o hasta que vea la carne bien dorada y cocida.

Servir y disfrutar!!!



miércoles, 6 de abril de 2011

Crema de Patatas Trufadas Estilo Alemán

Después de muchos días sin postear algo y con el remordimiento de conciencia rondándome cada día...al fin he sido capaz de volver y dedicar un tiempo a leer a los blogs que sigo y sentarme plácidamente a escribir algo, felicidad total!

Tengo tantas cositas que compartir que no sé por dónde empezar, varias recetitas sencillas que iré colocando más pronto que tarde.... :)

Hoy les presento la crema de patatas trufadas estilo Alemán (porque le he puesto de adorno unas salchichas Frankfurt en el tope.....toque de oro)

Esta receta la probé en un hotel en Frankfurt, y estaba de muerte, perfecta para el friiio Alemán, de febrero y bueno aunque aquí ya no hace tanto frío, igual me apetece comerla porque como ya deben imaginarse con varias recetas que he publicado, me pierden las trufas!!!


Para esta receta que rinde para 4 personas, necesitaremos:
4 patatas grandes o 5 medianas en lonchas/lonjas finas
1 trufa negra (5 grs. aprox.) rallada por la parte más fina del rallador
1 puerro en lonchas finas
1 taza de caldo, yo he uso caldo de pollo que preparé con agua que me sobró de cocer unas pechugas.
1 taza de leche desnatada
150 ml de nata, puedes usar nata ligera
2 cucharadas soperas de queso mozzarella rallado
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
2 salchichas tipo Frankfurt, las del Mercadona como las que salen en la foto están fenomenales
Sal y pimienta 

Comenzamos colocando una olla honda a calentar, allí derretimos la mantequilla y la fundimos con aceite, donde rehogaremos el puerro, y cuando este esté pochado agregamos las patatas y las rehogamos por unos 8-10 minutos, con sal y un toque de pimienta al gusto.

Seguidamente, agregamos la trufa rallada y el caldo, tapamos y dejamos cocer a fuego medio por unos 15 minutos. Pasado este tiempo, agregaremos la leche, y quitamos la tapa para que se reduzca el líquido a la mitad, esto será luego de unos 10 minutos de cocción, momento para el cual las patatas debe estar deshaciéndose en el caldo y la leche, a este punto,  agregamos el queso, pasamos toda la mezcla por el minipimer o licuadora de mano para que no queden grumos y luego agregamos la nata, quitamos del fuego. 

Mientras dejamos reposar la crema, en una sartén anti adherente, colocamos las salchichas troceadas en lonchas, que a mi gusto se ven mejor cortadas longitudinalmente, y se dejan doran bien.

Pasamos al emplatado, donde colocaremos la crema de patatas resultante y encima unos trozos de salchicha,

Servir y disfrutar!!!