Albondigas en Salsa de Naranja y Soja.

Unas albondigas "tipo fusión" que a mi me han encantado y ya las he preparado más de una vez en casa y encantan!

Erase una vez unas albondigas que no querian ser comidas con salsa de tomate ni fritas... las veía, y las veía y se resistían...jejej

Así que me dije que tenía que inventarme una de mis recetas, y como siempre abrí la nevera a ver "qué mas había" para que me llegara la inspiración.

Habian naranjas, champis, zanahorias y de allí esta receta, espero les guste, y que también le guste a Carmen  porque con ella participo en su concurso de "Rezetas con Naranjas", si alguno de mis lectores no conoce el super blog de Carmen de "Rezetas de Carmen" no dudeis ni un segundo de visitarla, que tiene cosas geniales en su blog!

Receta para 4 personas:

24 albondigas pequeñas hechas de carne y cerdo (porciones de 6 por persona)

2 naranjas grandes

1 cebolla grande, laminada
1 zanahoria rallada

4 champiñones en lámimas

2 cucharadas soperas de salsa de soja

1 cucharada de aceite de girasol

1/4 de cucharadita de aceite de sésamo

Esto es así de rápido y así de rico....

Sofreir las albóndigas en de girasol, hasta que doren ligeramente, seguidamente agregamos la cebolla y continuamos dorando, cuando empiecen a tomar color dorado, agregamos la zanahoria rallada, pasados 5 minutos, agregamos el zumo de la naranja y la soja, dejamos que reduzca a la mitad, luego agregamos los campiñones y como tienen mucha agua dejamos reducir nuevamente la salsa y agregamos el aceite de sésamo, que brinda un toque de sabor tostado y mucho aroma.

Servir y disfrutar!!!...no olvidar el pan para mojar en la salsa! :)

Trocitos de tenera a la plancha con sesamo y mostaza al miel - Participante concurso

Receta aportada por Giacomo Picariello, para nuestro concurso de Recetas con Mostaza...

El concurso finaliza el 25 de noviembre a las 23:59 horas de España.

Ingredientes para 2:

8 trozos magros de tenera
Aceite de oliva
4 ramitas de romero
80gr de mostaza

40gr miel

40gr de sesamo
2 palitos de madera largos
Bayas de enebro al gusto
Sal
Apio
Zanahoria
Cebolla.

Poner los trozos de tenera para 1 hora en una escabechada con apio, zanahoria, cebolla, bayas de enebro, aceite de oliva y sal.
Escurrirlos bien.
Untarlos en todos los lados con la mostaza mezclada a la miel y luego pasarlos en el sesamo para que se pege bien.
Ensertarlos en con los palitos.
Calientar la plancha, untada con poco de aceite de oliva y dejar sobre de la plancha 2 ramitas de romero.
Cocinar en todos los lados.
Salar al final si necesita.
Servir emplatando con mostaza y ramita de romero.

Masterclass Ricardo Sanz y Paco Roncero

Hemos estado el pasado lunes 19 de noviembre en una iniciativa muy buena del Centro Comercial Sexta Avenida, de organizar un evento sólo para bloggers de cocina y donde han traido a dos exponentes de primerisima altura y prestigio como el Chef Ricardo Sanz del Restaurante Kabuki un restaurante que fusion a cocina japonesa y mediterránea, y el segundo exponente ha sido el super famoso y genio Paco Roncero, 

Con Ricardo hemos visto una demostración de cuidadoso e impecable tratamiento de distintos tipos de pescado como Besugo, Salmón y Atún, y cómo prepararlos correctamente para platos de cocina japonesa y tradicionales, donde nos ha demostrado técnicas de corte y despiezado del pescado, por supuesto respetando a la especie desde la correcta manipulación y presentación en platos sencillos pero muy bien pensados, resaltando calidad, frescura, sabor y texturas de cada uno. Muy interesante y didactico!

Creaciones de Ricardo en la muestra:

• Plato de Sashimis
• Besugo con paté de trufa blanca
• Sashimi con Pan Tumaca
• Sashimi con ajo tostado y aceite
• Sashimi canario, con papas arrugadas y mojo picón canario

De Paco Roncero decir, que ha sido más que una demostración de cocina, ha sido un espectáculo, Paco un hombre con un equipo y unas herramientas...todo perfectamente pensado, desde los videos que acompañaban cada receta hasta el involucrarnos a todos los presentes en los platos, probandolos e incluso en el caso del postre dejandonos jugar con él. Para mí ha sido una pasada poder estar allí y verle cocinar con su equipo, y que nos contara su visión de la corriente gastronómica actual, yo personalmente ya había comido creaciones de Paco en "Tapas en estado puro" totalmente recomendable!

Sin embargo, lo que hemos probado en la Masterclass ha sido parte de sus creaciones que forman parte del menú del Taller Creativo del Casino de Madrid, un lujo total! Los platos super creativos y estimulan todos los sentidos, 

Creaciones de Paco en la Masterclass:

• Dragón nitro: fruta liofilizada bañada en nitrógeno líquido. Aprendimos que el nitrogeno mola! y es como magia! :)
• Fresa helada con parmesano
• Candy de aceite
• Cono de panceta ibérica con tartar templado de ostras
• Filipino de chocofoie - Mi preferido en el mundo mundial!!!
• Sashimi de sandia (falso atún de sandia!) Totalmente anticrisis, creo que la gente se creería que es atún rojo y jamás se pensaría que es sandía, lo llamo anticrisis por la diferencia evidente de precios.
• Risotto de calamar con puré de pomelo
• Ramen de panceta ibérica con tartar de ostras
• Liebre burguer. inspirada en la liebre a la royale
• Painting fall

Para mi esta Masterclass ha sido una experiencia muy buena, ya que me ha permitido conocer a estas dos figuras, que me inspiran para seguir creando en mi cocina (por supuesto a otra escala), pasar un rato agradable con otros blogers algunos ya conocidos como: Sofia de Mil ideas mil proyectos, Mar de "La Cocina de Mar", Nieves y Elena de "La Cajita de NievesElena", y muchos otros...fue una oportunidad para nosotros los blogueros "amateurs" de la cocina ver y aprender de los gurus de la gastronomía en el país...que permite exportar de España no solo la crisis y los números rojos, sino la capacidad creativa de su gente.

Gracias a los organizadores y Sexta Avenida por la invitación esperamos repetir el próximo año!

Quedada Bloggers en Madrid

¿Qué os parece si organizamos una quedada de otoño y nos reunimos para almorzar en Madrid?

Para los que no pudisteis asistir a la quedada de abril (por eso de coincidir con la Semana Santa), aquí está vuestra oportunidad.

Para los que si astisteis, llega el momento de vernos de nuevo y pasarlo tan bien como la vez anterior.

Fecha: 24 de noviembre de 2012

Hora: de 13:00 a 18:00 horas

Lugar: Cocinante (calle Leonor de la Vega nº 3, 28005 Madrid)

Para apuntarte a la quedada, pincha aquí y sigue estos pasos:

1. Introduce tu nombre y el de tu blog.

2. Indica a qué hora aproximada llegarás.

3. Deja un comentario (en la parte inferior) si vas a venir acompañad@ - IMPORTANTE

4. Pincha en guardar para que tus datos queden registrados.

Si te apuntas y luego no puedes venir, no pasa nada.

Cocinante está reservado para nuestro uso exclusivo y a un precio cerrado por cabeza (12 euros) que se nos mantendrá al margen del número de bloggers que asistamos.

La comida y la bebida la llevamos los asistentes por lo que queda garantizado que comeremos como reyes y/o reinas :)

El menú lo concretaremos más adelante cuando se vaya cerrando la lista de asistentes.  Si quieres ver qué comida más deliciosa compartimos en la anterior quedada, pincha aquí y disfruta del paseo.

Para añadir un poco de emoción al día, aunque el buen rato está garantizado, cada asistente se marchará a casa con un "regalo gastronómico".  Los regalos los prepararemos nosotros, cada uno traerá algo hecho en casa: unas galletas, una mermelada, un licor, etc.  Un amigo invisible en escala mini y caserito.  Siempre que os parezca bien...of course!

Si os apetece, lleváos el logo de arriba a vuestros blogs y enlazadlo a esta entrada...¡así damos mayor difusión a la quedada!

Cualquier duda que os surja, no dudéis en escribirme a: recetasdetiaalia@gmail.com

Visita a La Bolboreta. Tienda Gourmet y Taller de Cocina

Este post es para hacerle un homenaje yuna reverencia los chicos de "Sushi de Jamón" ese maravilloso blog que hacedos años sigo de cerca, porque tienen recetas divinas y porque son una pareja mu maja!

El día 1 de noviembre hemos visitado su nuevo proyecto,"La Bolboreta" una tienda gourmet y taller de cocina, muy bien pensado, un lugar encantador y lleno de las mejores energías de Naiara y Hugo, sus creadores.


Esta muy bien ubicado, muy cerca del renfe de Móstoles Central, del Ayuntamiento y de una zona bien accesible! es una gran apuesta que servirá a todo el sur de Madrid, los invito a visitarlo YA! Está ubicado en la calle Canarias 9 de Móstoles.

Nos invitaron a varios bloggers a la preinauguración sólo para bloggers, ha sido una velada fantástica, con muchos conocidos de este medio y donde Hugo nos ha dado un taller de pinchos deliciosos y fáciles de preparar para quequedemos como reyes cuando tenemos invitados en casa, un taller muy bien explicado y ha logrado nuestra máxima atención.
Las recetas que nos han enseñado han sido:
1. Aceitunas aliñadas concrujiente de jamón
2. Ensalada de Agujas con crujiente dulce
3. Langostinos con panco y cacahuete con salsa de wasabi y rabano
4. Navajas con salsa de ajo y guindilla
5.Tosta de Roast beef.

Los dejo con la cronología fotográfica del evento, una imagen creo que vale más que mil palabras, verán la calidad de las tapas que nos preparó Hugo y lo bella que les ha quedado la tienda, además he tenido el honor de ser la cliente #1, siiii he sido la primeraaa!! me ha hecho mucha ilusión y les he dejado muy buenos deseos y energías para que el negocio suba como la espuma!

Chicos os lo mereceis, mis más sinceros y buenos deseos, y nuevamente, Enhorabuena!

Concurso: "Recetas con Mostaza"

Organizo este concurso para todos los que me siguen, o me leen con más o menos frecuencia, para los que apenas nos descubren y para muchos que espero pasen por aquí y consigan cosas interesantes para sus cocinas.

Es la celebración del segundo año de mi blog, el cual cumplimos en agosto y no pudimos hacer concurso :-( pero dado que el 2012 ha sido muy bueno con nosotros y en todos los sentidos, no quiero que llegue la navidad sin habercelebrado un concurso con todos los que leen y siguen este blog para celebrar!!!

He escogido la temática "mostaza", porque es un ingrediente básico en muchas recetas de muchas cocinas del mundo, y muchas veces nos aporta esetoque especial en muchos platos.

Por supuesto, en mi cocina no falta la mostaza, tengoen la nevera: antigua, de dijon, dulce con miel y de ellas hay mil variantes! por eso estoy segura que muchos de vosotros tendréis una rica receta con este delicioso condimento tan versátil y rico.

Bases del concurso:

1.- Podrán participar todo tipo de recetas, tanto dulces como saladas,  la imaginación es el límite!!! la receta deberá llevar al menos una foto del plato terminado (se pueden incluir todas las fotos que quieras)  y explicar detalladamente ingredientes y elaboración. La receta que participe no deberá haber participado en ningún otro concurso.

2.-Un máximo de dos recetas por blog, indicando en la misma: “Con esta receta participo en el concurso de "Recetas con Mostaza" de Desde la Cocina de Niu", incluyendo el logo del concurso en el blog participante, y una vez publicada la receta se deberá dejar el enlace en los comentarios de esta entrada de mi blog. Si no tenéis blog también podéis participar, en este caso tendréis que mandarme la receta para que la publique yo en el mío (niurkacordero@gmail.com). 

3.-NO se aceptara la participación de concursantes anónimos.

4.-Debes ser seguidor/a de mi blog para participar, si aun no lo eres, puedes hacerlo ya! :).

5.- Debéis poner el logo del concurso en el lateral de vuestro blog y mencionar el mismo en alguna entrada.

6.-Deberéis dejar un comentario en esta entrada con el enlace a vuestra receta

7.-Con todas las recetas participantes hare un recopilatorio en pdf, así todos tendremos como premio un estupendo recetario de recetas con mostaza para practicar en casa y compartir con los amigos.

8.-Este concurso finaliza el 25 de noviembre a las 23:59 horas de España.

9.- Las recetas ganadoras las elegiremos en en conclave familiar :-)

10.- En los días siguientes del cierre del concurso publicaré los ganadores y espero que para el momento ya dispongamos también del recetario.

Y esto es todo, espero que todo el mundo se anime, y comparta con nosotros sus recetas con Mostaza, manos listas y la cocina a preparar tú receta!!!

Premio:

El premio son todos los productos de la foto/logo del concurso :)

Todos los productos los he traido yo misma importados de Francia y Alemania:

1 colección gourmet de siropes para preparar cocteles, cupcakes y repostería,

Azúcar con flores para repostería

2 minis de mostaza dijon

un set de 4 mostazas gourmet francesas

1 tarro de mostaza con hijos alemana

1 tarro de mostaza dulce alemana

Espero que os guste y partipeis todos!!

Besos

Niu