GUACAHUMMUS!

Esta receta participa en el concurso del primer y más divertido blog de salsas de la blogoesfera "las salsas de la vida" y su concurso "Tu mejor Guacamole"

Esta receta une lo mejor de las Américas .... El Guacamole y la perla de Oriente Medio y Proximo que es el Hummus...ambos hacen una combinacion que cuando la pruebas no la puedes dejar de comer y pasas de bote lleno a bote vacio en cero coma cero...

Para el Guacahummus necesitas hacer por separado Guacamole y Hummus y luego mezclar 2 partes de Guacamole con 1 de Humus, yo lo he adornado con una buena porción de aceite de oliva de la variedad Hojiblanca, pimiento de la Vera en polvo y unas hojitas de perejil... ahora bien para untar o acompañar le va casi cualquier cosa...un par de totopos o tortillas de maíz tipo nachos, también podría ser pan de pita, palitos de pan, celeri o palitos de zanahoria...yo al final me lo he comido en casa con torticas de coliflor luego os paso la receta :)

Para preparar hummus, tenemos la receta en el post:

http://desdelacocinadeniuconamor.blogspot.com.es/2011/06/falafel-croquetas-de-garbanzos-estilo.html 

Para el hummus:

1 taza de garbanzos cocidos (y un poco de caldo)

1 diente de ajo

El zumo de medio limón

60 mililitros de aceite de oliva

1 ramita de perejil 

1/2 cucharada de comino en polvo

1 pizca de pimienta 

1 cucharadita de sal.

Colocamos los garbanzos en la minipimer/picatodo ó batidora para triturarlos lo más finamente posible o hasta formar un puré suelto, si siente muy seca la mezcla, vaya incorporando un poco de caldo de la cocción (un par de cucharadas) y el aceite, agregue el ajo, el limón, el perejil, sal y pimienta. mezclamos enérgicamente para incorporar bien los ingredientes.

Luego refrigeramos en la nevera o frigorífico un par de horas antes de servir. 

Para preparar mi guacamole, versión mas sencilla y que mejor combina a mi gusto en este caso es usando:

2 aguacates grandes  o 3 tamaño pequeño

1 lima o limón, el que tengas mas a mano pero que tenga bastante jugo!

1 cucharada de AOVE

Sal y Pimienta al gusto

Abrimos el aguacate a mitad, removemos la semilla y la piel agregamos en un bol todos los ingredientes y pisamos bien con un tenedor o con una minipimer.

A guacahumear! :-)

Cena Blogueros Cocineros 2014

Como pasa el tiempo y los meses, y ya está en curso el esperado noviembre donde regularmente se celebra lo que para mi es una gran fiesta anual, que es la Cena de Blogueros Cocineros de Canal Cocina, este año se ha dado la bienvenida a la Quinta Generación!!! yo casi no me lo creo porque pertenezco a la segunda y para mi todavía fue "ayer" cuando sentí la emoción de ganar el privilegio de estar en este maravilloso grupo de personas! 

La quinta generación de Blogueros Cocineros está compuesta por:

Cocinando con Catman, Orielo’s Kitchen, Postres Saludables, Pintando las nubes, Lolita la pastelera y Corazón de caramelo,

y la "old school" de años anteriores  que asistieron a esta velada y que sigue llenándose de Super Bloguers!...

Mi dulce tentacion, Brujita en la cocina, El rincón de la mariposa, Las Recetas de MJ, Gastronomía en verso, Sabores de colores, La cocina de Ile, Recetas Italianas en Español, La cocina sin complicaciones, Loleta. Life Market & Cooking, Mensaje en una galleta, The gourmet journal, Cocinando entre olivos, Objetivo: Cupcake Perfecto, Gastroandalusi, Mireia Gimeno, Cucharón y Paso Atrás, Desde la Cocina de Niu, El Cocinero Fiel, ComerJapones.com,No solo dulces y Con un par de guindillas.

Mención especial de honor al equipo de Canal Cocina asistente: Almudena, Phillipe, Julius, Isa y Vicente del equipo de grabación y producción del programa Blogueros Cocineros... maravillosos y queridos todos, ya somos una pequeña familia unida por la comida, tal y como reza el slogan de Canal Cocina "la comida nos une"

Además celebrar y darle la bienvenida a la quinta generación, celebramos que Canal Cocina es parte del grupo AMC Networks, y nos han invitado al Restaurante Santceloni dirigido por el Chef Oscar Velasco que nos hizo disfrutar y deleitar maravillosas piezas de arte comestibles, a continuación una muestra del menú que degustamos esa noche:

Caballa ahumada con coliflor, jalea de manzana y puré de limón y remolacha

Pollo de corral con pisto agridulce de pimentón y corteza de trigo

Ravioli de ricotta ahumada con caviar Petrossian Alverta Imperial

Cigalas a la plancha con papas arrugas con azafrán, pomelo y berros

Lubina con huevos estrellados, migas y aceite de pimentón

Costillas de cerdo con calabacín, ajo, limón y salsa barbacoa

Coco helado con piña, hinojo, dulce de membrillo y brandy

Crema de café con mousse de chocolate cocida

Petit Fours

Una noche para no olvidar, en la que todos nos hemos sentido muy afortunados por la experiencia, la compañía y el buen ambiente y cariño que todos aportaron y que hacen de la cena de Blogueros Cocineros de cada año una cita entrañable en la agenda de la familia de Blogueros Cocineros de Canal Cocina.

Tacu Tacu Fusión con Crijiente de Ibérico

Este tacu tacu fusión, presenta el sabor de aji peruano en fusión y armonía con 2 salsas de acompañamiento fusión una mahonesa de aguacate y un pesto de pimientos asados, y un toque crujiente de ibéricos para acercarlos a los sabores de España.

Ingredientes para 4 personas :

1 ½ taza de lentejas Pardinas cocidas

2 tazas de arroz de grano largo cocido

3 Cucharadas de aceite de oliva

½ cebolla morada

2 dientes de ajo grandes

½ Pimiento verde de freir

½  Ají amarillo

½ Puerro

1 Aguacate

½ limón

50 grs de pimientos asados en conserva

50 grs de Nueces Peladas

Sal

Pimienta

4 Hojas de perejil para adornar.

Preparación:

Cortar finamente en cuadritos pequeños el puerro, la cebolla (reservamos un par de aros), los ajos, el pimiento verde y el ají.

Poner en una sartén ½ cucharada de aceite de oliva y sofreír los ingredientes que hemos cortado previamente, rehogar 3 minutos y bajar el fuego durante 5 minutos.

Una vez pasado este tiempo separamos 4 cucharadas de lentejas y al resto les agregamos el arroz y unimos bien.

En un bol y con ayuda de la batidora de mano, hacemos un pesto de pimiento asado con las nueces y 2 cucharadas de aceite de oliva.

En otro bol hacemos la mahonesa de aguacate, donde colocaremos el aguacate sin piel ni semilla, sal, pimienta, el zumo del medio limón y ½ cucharada de aceite de oliva, haciendo una crema con la batidora de mano.

Mientras tanto, llevamos al microondas 3 lonchas de jamón ibérico en una lámina de papel de horno que las recubra y lo cocemos por un minuto y medio. Una de las lonchas la trituramos con un mortero y reservamos.

Retomamos las 2 cucharadas de lentejas que trituramos con 1 cucharada del pesto de pimiento e incorporamos a la mezcla de lentejas y arroz que tenemos en la sartén, incorporamos bien y cocemos un par de minutos para que seque y deje un resultado de un arroz muy meloso y casi compacto. Apagamos el fuego y agregamos el jamón ibérico triturado previamente.

Para servir, usamos un aro de cocina donde colocamos la mezcla de tacu tacu, encima de cada porción ½ loncha de crujiente de jamón, 1 aro de cebolla  y 1 hoja de perejil. Adornamos el plato con ½  cucharadita de mahonesa de aguacate y ½ de pesto de pimientos asados.