Torta de Jojoto (Maíz) con frosting de queso crema y almendras

En Latinoamérica y en especial en mi país Venezuela hay muchos usos para el maíz, muchos más de los que podemos ver por Europa, es por eso, que os traslado esta tarta o "torta" como le llamamos allí que es muy tradicional y que es una manera alternativa y rica de comer Maíz.

El color de esta tarta es muy especial, y por supuesto su sabor, la recomiendo, pruébenla!

Normalmente, se hace con maíz en mazorcas que se desgrana para lograr la tarta, como aquí es más complicado conseguirlas la hemos preparado con maíz dulce enlatado que todos tenemos a mano por lo menos en cualquier tienda o supermercado.

Para preparar esta tarta para una fuente de unos 26 cm de diámetro, necesitaremos:

300 grs de Maíz dulce

50 ml de nata para cocinar

250 grs de harina 

3 huevos 

125 grs de azúcar

80 gramos de mantequilla sin sal

1 cucharadita de polvo de hornear o bicarbonato de sodio

1 cucharada grande de vainilla

100 grs de queso crema 

1 pizca de sal

Para decorar:

150 grs de queso crema

30 grs de azúcar glas

35 grs de almendras fileteadas

Empezamos la preparación licuando el maíz y la nata. En otro bol, hacemos una mezcla con el azúcar la mantequilla y las yemas de huevo, estos 3 ingredientes los batimos bien hasta obtener una pasta suave y homogénea, a esta mezcla agregamos el maíz que hemos licuado anteriormente, continuamos agregando  el queso crema y la vainilla.

Levantamos a punto de nieve las claras y reservamos.

Tamizamos la harina y el bicarbonato, que iremos incorporamos a la mezcla, cuando incorporemos el total de la harina, para finalizar, incorporamos las claras, de forma suave y envolvente para no perder su textura.

Vaciamos la mezcla en un molde envuelto en papel de horno y horneamos por 40 minutos a 190 grados o hasta que esté dorada y al pincharla con un cuchillo fino este salga limpio.

Una vez lista la tarta, la dejamos reposar fuera del horno. Mientras tanto, preparamos el frosting, batiendo el queso crema (que debe estar fuera de la nevera previamente) con el azúcar glass, que iremos agregando poco a poco. 

Tostamos las almendras en el microondas llevándolas a máxima potencia 3 minutos.

Una vez esté listo el frosting, estén frías las almendras y la tarta, decoramos cubriendo toda la tarta con el frosting y en la parte superior rociamos las almendras.

Servir y disfrutar!!!

Cremitas Arabes para una cena de las mil y una noches....Crema de Ajo y Crema de Berenjenas

Las cremas árabes son tan fáciles como deliciosas, por lo que nos sacarían de apuros casi sin darnos cuenta, quedamos como unas princesas y los comensales como reyes con sabores árabes...como en las mil y una noches!

He preparado una cena árabe para reunir a los amigos, las hemos servido con bastante pan de pita, hemos preparado también kibbe horneado, hummus, salsa de yogurt (pincha los links para ver la receta) y otras 2 cremas de estilo árabe que no había publicado la crema de ajo y la de berenjenas.

Crema de Ajo

3 dientes de Ajo

1/4 de cucharadita de sal

El zumo de 1/2 limón grande

1 taza de aceite de girasol

1 cucharadita de semillas de ajonjolí (opcional)

Pisamos los ajos con la sal para que no salten y hagan una pasta, luego en el procesador de alimentos o mini pimer incorporamos la pasta de ajo y alternamos entre el zumo de limón y el aceite hasta formar una salsa suntuosa y de consistencia como la mahonesa, para finalizar le agregamos el ajonjolí que le dará un toque adicional de textura. 

Esta es la salsa de ajo típica que te ponen con la comida árabe, acompaña bien pinchos de carne, pollo o falafel.

Crema de berenjenas

2 berenjenas grandes

1 taza de aceite de oliva virgen extra

1 ramita de perejil

1 diente de ajo

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

1 cucharadita de zumo de limón

En primer lugar debemos asar al grill las berenjenas la idea es que las doremos muucho en el grill o a la plancha, yo he usado una plancha maravillosa que me acabo de comprar :) le puse una gota de aceite a la plancha y las puse a fuego alto hasta dorarlas bastante por todos los lados, esto permitirá que luego la berenjena suelte la piel rápidamente y le dé un toque ahumado a la salsa.

Luego, se dejan reposar hasta que estén frías, y vamos removiendo la piel de las berenjenas con la mano y una vez peladas las exprimimos bien para eliminar el exceso de agua, para continuar, colocamos en la mini pimer el ajo, las berenjenas, la sal, la pimienta y el limón, y vamos agregando poco a poco en chorritos del grueso de un hilo el aceite hasta que obtengamos una pasta homogénea y con cuerpo.

Servir y disfrutar!!!

Paris cookbook Fair 2012

Este fin de semana pasado he tenido la fortuna de haber estado en Paris, y justo cuando me bajaba del tren desde el aeropuerto me he cruzado con un cartel como el siguiente:

Al darme cuenta que coincidia con mi estadía no he dudado ni un segundo en ir, mi marido muy complaciente ha accedido a pasarse parte del sábado allí, ha sido una visita genial! He podido degustar aceites de trufas maravillosos, un foie micuit que todavía siento como se derrite en mi boca, 

He visto cocinar en vivo a un famoso cocinero frances Michel Roux con restaurantes con 2 estrellas Michellin, un lujazo!

He quedado soñando con estudiar en la afamada escuela francesa de cocina Le Cordon Blue, donde han estudiado famosos de la cocina como Gastón Achurio cocinero Peruano de gran renombre, y la super famosa Julia Child quien inspiró la pelicula de hace un par de años Julie and Julia.

Os comparto algunas fotos:

Entrando a la expo:

Eligiendo postre para degustar...

 Viendo Michel Roux, que maestro!

 Impresionada de la labor de los chefs de Le cordon Blue, la flor que ven es de caramelo y hecha en vivo a mano,

 Otra flor de caramelo, hecha a mano y vista más de cerca!...impresionante, no?

 En la demostración de decoración con verduras y frutas, un pez de calabaza!

 Una cigala de zanahoria, sobre una roca de calabaza:

 Um...delicias suecas, este era una especie de "lomo" curado pero de Alce! que tal?

 El chef Sueco con un queso delicioso de allí.

 Un plato que se veía delicioso del stand de Francia,

Espero que a través de las fotos, puedan disfrutar un poquito de la fantástica experiencia que ha sido esta exposición!

Comer huevos de Avestruz en Madrid: Casa Remigio y Bar La Consentida

Bueno hoy no hay receta, pero os traigo información igualmente valiosa :)

De dónde y cómo comer huevos de Avestruz en Madrid, dos sitios maravillosos, donde podeis ir a probar un delicioso huevo de avestruz en el corazón de Madrid.

Los huevos de avestruz un tanto distintos a los huevos de gallina que son los que generalmente consumimos, en primer lugar porque representa más de 20 veces el peso de un huevo de gallina, teniendo un color en la clara cocida mucho más transparente y delicado e incluso un tanto dulce, y para los amantes de mojar el pan en la yema, he allí un gran paraíso!!!

Un solo huevo rinde para unas 5 a 6 porciones bien servidas.

De donde comerlo preparado hay 2 sitios maravillosos entre Cuatro Caminos y Nuevos Ministerios,

Casa Remigio: es un bar con ambiente taurino, que sirve no sólo huevos de avestruz, sino también comida tradicional española, y hamburguesas de canguro…una mezcla un tanto exótica pero bien llevada, el huevo de avestruz se sirve por encargo de Marzo a Diciembre, por lo que hay que reservar. Se sirve en el estilo de huevos rotos, con patatas fritas, morcilla de burgos y pimientos.

Dirección: Modesto Lafuente 61, 28003, Madrid.

Bar La Consentida: Un bar bastante tradicional, con platos generosos, ambiente taurino y buena atención, además del huevo de avestruz que se sirve con chorizo, lomo, pimientos y patatas! Además del huevo, especial mención merece el foie fresco que sirven que esta de muerte, de verdad genial!

Dirección: Calle Hernani 53, 28020, Madrid.

Recomiendo la experiencia, es un buen plato para disfrutar en compañía de amigos, y genera un buen tema de conversación. En ambos sitios, podéis pedir la cáscara para conservarla, y convertirla en una lámpara quizá, que sola la podéis comprar en internet hasta por 9 eur…..mientras que el huevo entero alrededor de 20 a 25 eur os puede costar.

También podría prepararse el huevo en casa pero necesitaríamos una paella de unas 9 porciones, para poder servirlo, sino también presentarlo cocido en rodajas, para lo que necesitaríamos cocer el huevo más de una hora seguro!

En Barcelona, en el Mercado de la Boquería los venden en las hueverías, en Madrid en Internet se consiguen aunque aún no los he visto en los mercados, pero estoy pensándome una receta con el más grande de los huevos!

Programa Blogueros Cocineros!

Hola a todos!
Escribo rápidamente para contaros las buenas nuevas :) y es que hoy nos han llamado para concertar la cita para grabar el programa de blogueros cocineros, que ilusión y que nervios, ambos por igual! :)
Grabaremos el próximo 12 de abril, necesito que me ayudeis con ideas, que quisierais ver de la "Desde la Cocina de Niu" en la tele? que ideas teneis del programa?
Un beso enorme!
Niu :)

Galletas con Queso Cheddar Old Amsterdam

Este mes hemos recibido un queso muy especial en nuestra cocina, se trata del queso Gouda Viejo Old Amsterdam, un queso que regularmente compramos en casa y que usamos para muchas recetas: hamburguesas, nachos, marrones con queso...etc.

Para quienes quieran descubrir mas de éste queso, Old Amsterdam y saber un poco mas de porqué ha sido galardonado como mejor sabor 2012 por tercer año consecutivo, ya que también obtuvo el mejor sabor del 2010 y 2011, puede entrar en su página web 

Para los amantes al facebook pueden seguir todas sus noticias, concursos, recetas ect en su página en facebook, entrar allí y darle "Me Gusta".

Para quien se mueve mejor con Twitter pues sólo tienen que buscar @OldAmsterdamESP y darle a seguir.

Con este queso de sabor tan intenso, he pensado en hacer unas deliciosas galletas, perfectas para servir con el aperitivo en casa a unos amigos acompañadas de una cañita, queda fenomenal!

Estan perfectas para preparar rápidamente cuando no esperamos visitas pero llegan de repente, y por supuesto queremos ofrecer algo original, en menos de 30 minutos iniciamos la preparación y las tendremos listas para comer.

Para Hacer unas 40 galletas necesitaremos:

100 grs de queso Cheddar Old Amsterdam

100 grs de mantequilla con sal

130 grs de harina de trigo todo uso

Empezamos derritiendo la mantequilla, yo la he puesto 40 segundos en el microondas, seguidamente la rociamos sobre el queso rallado y encima colocamos la harina, incorporamos todo muy bien hasta obtener una pasta suave y uniforme.

Luego la extendemos sobre una superficie limpia y lisa con la ayuda de un rodillo, y luego las cortamos con los cortadores de galletas y las llevamos al horno hasta dorarlas.
Han quedado unas galletitas variadas, muy bonitas y con un sabor delicioso, a queso Cheddar con un toque ahumado, un sabor intenso y suaves pero crujientes!

Servir y disfrutar!!!

Te invito a la kedada de Bloguers de Madrid, el próximo 7 de abril, no te pierdas el post de nuestra amiga "Las recetas de Tia Alia"! te esperamos!!!