Falafel - Croquetas de Garbanzos estilo Árabe, Hummus y Salsa de Yogurt

Primero que nada contarles a todos que estamos en el Concurso de Blogueros Cocineros de Canal Cocina, para los que no lo saben! personalmente, me hace mucha ilusión participar, aunque se que hay grandes y buenísimos blogueros participando en la convocatoria de este año que merecen tanto o mucho más que yo ganar por su dedicación y cariño que le ponen a sus blogs, como muestra un par de blogueros amigos "Sushi de Jamón" y Tito de la "Cocina sin Complicaciones" mucha suerte a todos especialmente a ustedes chicos, si tenemos suerte nos veremos en este proceso!

Votanos aquí!!!

Hoy os traigo una receta de entrantes, con un estilo del medio oriente, y es una receta que me fascina que es el de los Falafel, que son las típicas croquetas de esa zona y que acompañan a muchos platos de la cocina árabe y libia.

Es una buena receta para preparar con antelación y freír o simplemente recalentar un poco en el horno antes de servir, además las podemos acompañar con salsas varias entre ellas las que les traigo hoy, una de yogurt y la otra el típico hummus, y quedamos fenomenal con nuestros invitados,

Con esta receta quisiera participar en el concurso del Blog:Atrapada en mi cocina que cumple un año blog! y la apoyamos en su concurso haciendo nuestro humilde aporte!

Para estos ricos entrantes o aperitivos necesitaremos:

Para el falafel:

2 tazas de garbanzos, los cuales remojaremos una noche antes en agua.

1/2 cebolla blanca

2 dientes de ajo

1 cucharada de comino

4 cucharadas de perejil fresco picado

4 cucharadas de harina de trigo

1/2 cucharada de Cúrcuma

1 pizca de canela en polvo

1 pizca de pimiento dulce en polvo

1 cucharadita de sal

Aceite para freir

Para el hummus:

1 taza de garbanzos cocidos (y un poco de caldo)

1 diente de ajo

El zumo de medio limón

60 mililitros de aceite de oliva

1 ramita de perejil 

1/2 cucharada de comino en polvo

1 pizca de pimienta 

1 cucharadita de sal.

Para  la salsa de Yogurt:

1 yogurt griego

El zumo de medio limón

1 chorro de aceite de oliva

1 diente de ajo pidado y molido en un mortero

1 cucharada de calabacin picado lo más finamente que pueda, puede usar también o como sustituto pepino.

Un par de hojas de menta

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

Para hacer el falafel:

En una minipimer/picatodo o batidora, mezclamos los garbanzos, la cebolla, el ajo, el comino, cúrcuma, canela, pimiento, sal y pimienta y formamos una pasta, sin grumos muy grandes. 

Pasamos la mezcla a un bol donde, incorporamos el perejil picado muy finamente, y luego iremos agregando la harina hasta que tenga una textura mas homogénea parecido a una masa de pan.

dejamos reposar por una media hora, y luego haremos pequeñas albóndigas o bolitas del tamaño de tu preferencia y freimos en aceite caliente,

Si quieres darle un toque adicional de textura al falafel puedes agregar semillas de ajonjolí ó cous cous crudo, para dar un toque adicional.

Para el hummus:

Colocamos los garbanzos en la minipimer/picatodo o batidora para triturarlos lo más finamente posible o hasta formar un puré suelto, si siente muy seca la mezcla, vaya incorporando un poco de caldo de la cocción (un par de cucharadas) y el aceite, agregue el ajo, el limón, el perejil, sal y pimienta. mezclamos enérgicamente para incorporar bien los ingredientes.

Luego refrigeramos en la nevera o frigorífico un par de horas antes de servir. 

Para servir, adornamos con un buen chorro de aceite de oliva extra virgen, pimiento dulce en polvo y hojitas de perejil.

Para la salsa de Yogurt:

Mezclamos todos los ingredientes y refrigeramos media hora como mínimo antes de servir.

Servir y disfrutar!!!