lunes, 11 de febrero de 2013

Nueva sección: Niu visita a...

Ya sé que he estado un poco fuera del blog en en último mes, pero es que no quería volver sin poder inaugurar mi nueva sección, y para ello, necesitaba irme de vacaciones :) sí así es  de justa la vida, que estaba deseando irme de vacaciones para traer historias nuevas y comentarlas con todos!....y aunque tarde, aquí estamos con el mismo cariño y buena energía de siempre para darle ese empujón al 2013, con todo y la cuesta de enero, la crisis y demás.
Con este año 2013, incorporamos una nueva sección, donde os iré contando parte mis aventuras culinarias, aquellas que no ocurren dentro de mi cocina sino probando algún restaurante, mercado, tienda gourmet y/o similares , ya que forman parte de mi inspiración culinaria y de alguna manera ayudan a forjar mis ideas, vivencias y experiencias que al final plasmo en cualquier cosa que hago en la cocina.

Mi intención, no es ser crítico culinario, creo que sería demasiado aventurado intentar hacerlo sin más formación que la que me ha dado mi cocina, lo que intentaré es contar a todos mi experiencia en ese sitio que he visitado, que me ha parecido y cual es mi visión de él, ya que cada vez que visito una ciudad, intento buscar que experiencia culinaria nueva puedo obtener, donde quiero comer y del sitio que me parezca interesante intento investigar en internet acerca de él, en algunos casos consigo información de manera más sencilla y otras no tanto, creo también que en algunas oportunidades la información puede estar sesgada por el propio sitio, con  lo cual, si lo leyese de un blog amigo, tendría mucha más confianza de lo que leo, así que espero que lo que aquí se publique sirva de utilidad para cualquiera de los amigos de mi cocina hablaré de cualquier cosa que me haya parecido resaltante de aquel lugar, qué se sirve, cómo y que tal es el ambiente, los precios, etc.

Para su inaguración, iré por todo lo alto, nada menos y nada y más que con Jamie Oliver y Gordon Ramsay.... no se lo pierdan!

Besos!
Niu

miércoles, 12 de diciembre de 2012

Cena Blogueros Cocineros de Canal Cocina

Este año me han invitado nuevamente a la cena anual de Bloggers de Canal Cocina, para mí parece que fue ayer aquel día donde nos estrenabamos como Blogueros Cocineros 2011 (foto a la derecha con Tito), este año 2012 ha sido genial, y de muchas emociones, entre ellas el grabar el programa que es una de las cosas más divertidas de este año sin duda alguna.

La familia blogeril crece :) y por supuesto al ser más participantes aumenta el ambientazo, es un grupo chulisimo!...aunque casi no me veo en la foto de grupo, estoy arriba y a la izquierda con super bloggers como Roger de Comer Japones, Mabel de la Cocina de Ile y Tito de Complicaciones las justas, el super trio representante del septeto de Un par de Guindillas...y como veis muchos otros personajes de este mundillo.

A mi esta foto me encanta!....

Como no me veo en la foto de grupo.... aquí va mi foto :)


Me han encantado los blogs elegidos este año, son realmente especiales, y lo que me encanta es la variedad de tópicos porque varios de ellos están especializados, varios los seguía desde hace mucho como Comer Japones y The Gourmet Journal, a los demás los he conocido este año blogs con gran nivel... el link de los ganadores 2012, por si no los conoces, no te los pierdas ni un segundo más!!!

Oro - hiulits cuisine - cuina vegana casolana
Plata - ComerJapones.com
Bronce - The Gourmet Journal
Videoblog - Las Recetas de MJ
Diseño - La receta de la felicidad
Bloguera Enfemenino.com - The Breakfast Lover

Como si no era suficientemente "Guay" canal Cocina y su equipo han preparado un fabuloso dossier con los ganadores de las dos convocatorias anteriores, a mi me ha encanatdo es un dossier muy profesional y bonito, pero mi madre, sencillamente ha flipado en colores!!! jejeje de hecho me lo ha secuestrado nada más verlo, y me he quedado sólo con la versión electrónica, aquí os dejo el link:

http://www.canalcocina.es/minisites_int/blogueros2012/imagenes/dossier_blogueros.pdf

 La cena se realizó en Flash Flash Madrid donde nos sirvieron maravillosas tortillas, de ellas, mi preferida la de Rabo de Toro!!! una delicia, también comimos otras delicias y cocteles personalizados que le dieron un toque muy chic a la cena,

El lugar.... Flash flash Madrid:
 Los Cocteles:
 Brindando con Tito!!

Mi delirio de Tortilla de Rabo de Toro, tanto es así que ya tengo comprado el rabo para preparalo!! )lástima que la foto no le hace toda la justicia que se merece)

Tuve la oportunidad y el privilegio de compartir con el chef Julius, una de las estrellas principales de Canal Cocina, por supuesto había que posar para la foto.... :)
He de decir que tuve que subirme dos escalones más arriba que él....

Otra con Mar Varela de Vamos a Cocimar y Julius...
 Una vista de toda la cena...
 Mi mesa!...allí de nuevo al fondo :)

Con mis compis!...cuanto buen rollo transmite esta foto!
Mar Varela de Vamos a Cocimar

Con Marga y César de  Un par de Guindillas

Una entrañable velada, que agradezco a Canal Cocina por el gran esfuerzo y trabajo hecho y, finalmente comentar que nos han hecho regalos maravillosos como un set de cuchillos cortesia de Enfemenino.com, una sartén Bra,  paños de cocina, un pendrive (mi favorito en el mundo mundial!..yo informática y cocinera todo en uno), libro de Martin Berasategui (mi cocinero profesional favorito), y el dossier impreso de blogueros.

Muchas gracias a todos, sobretodo a nuestros seguidores por habernos apoyado y permitirnos pertenecer a este maravilloso grupo!

miércoles, 5 de diciembre de 2012

Y el ganador es.........Concurso recetas con mostaza


Y llegó el gran día de develar el ganador del segundo concurso de recetas con mostaza, de nuestro queridísimo blog “Desde la Cocina de Niu”
Muchas gracias a todos los participantes por dedicarnos un rato en sus cocinas para preparar estas delicatesen para el concurso, enhorabuena por tan notables creaciones, ricas, fáciles y accesibles, sois unos soles!!!

Ahora si….el ganador essss………..
Raúl García Martín...
                          Receta: Solomillo de Cerdo a la Mostaza Dijon con Jamón y queso en Hojaldre

ENHORABUENA!!! Por ser un flamante ganador de la cesta de productos que aparece en el logo del logo del concurso.

Raúl, ha participado a través de nuestro correo electrónico donde nos ha enviado sus aportaciones, así como lo han hecho otros honorables participantes del concurso que no poseen blog,
Encanta de haber recibido todas sus aportaciones, este próximo fin de semana de puente os subiré el recetario en .pdf

Besos
Niu

martes, 4 de diciembre de 2012

Concursante Raúl García Martin - Recetas Concurso con Mostaza

Raúl García Martín nos ha enviado dos recetaspara el concurso, que estan de muerte...así que las comparto, esta tarde los resultados del concurso!

SOLOMILLO DE CERDO A LA MOSTAZA DE DIJON CON JAMON Y QUESO EN HOJALDRE

Ingredientes (3
personas)

  • 600 g de solomillos de cerdo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 40 g de mostaza de Dijon.
  • 80 ml de aceite de oliva.
  • 100 g jamón serrano en lonchas finas.
  • 100 g de un queso graso en lonchas.
  • Masa de hojaldre.
  • Un huevo.
  • 150 g de queso para fundir.
  • Una pizca de sal.
  • 500 g de patatas.
  • 100 ml de leche.
  • 60 g mantequilla.

Elaboración:

Doramos el solomillo en una sartén caliente untado de aceite de oliva, dejándole crudo por dentro.
Preparamos un majado de ajo con la mostaza de Dijón. Con esta pasta embadurnamos los solomillo.
Extendemos la masa en forma rectangular y sobre ella ponemos una primera capa de jamón serrano , a continuación otra del queso en lonchas y sobre esto el solomillo previamente marcado en la sartén y con la capa de mostaza. Volvemos a poner sobre el solomillo una capa de queso y luego jamón. Cerramos todo con el hojaldre y pintamos con el huevo batido. Pinchamos la masa y colocamos sobre una bandeja de horno e introducimos en el horno precalentado a 180 ºC, durante 15 a 20 minutos segun el tamaño del solomillo.
Una vez asado sacamos del horno , cortamos en medallones  gruesos y acompañamos con puré de patata.

Puré de patata:

Pelar las patatas, lavarlas , trocearlas y cocerlas en agua salada 20 minutos. Escurrirlas y pasarlas por el pasapurés. Añadir la mantequilla  la leche caliente y remover. Poner en un molde de servir de 10 cm de diámetro y gratinar durante 5 minutos con queso para fundir.







SOLOMILLO CON SALSA DE MOSTAZA__________________________________________

* Ingredientes:
- 1 solomillo de cerdo.
- 250 gr de champiñon laminado.
- 150 gr de jamón en taquitos.
- 100 gr de pasas.
- 100 gr de piñones.
- 500 ml de nata líquida para cocinar.
- 3 cucharadas de mostaza.
- aceite.
- sal.
- pimienta.
- nuez moscada.

Elaboración:
______________

Cortar el solomillo en medallones de unos dos centímetros de grosor, salarlo y freirlo en una sarten con aceite de oliva.
Cuando comience a dorarse incorporar los taquitos de jamón, las pasas y los piñones.
Por último se incorporan los champiñones laminados.
Una vez todo este dorado, no conviene excederse al hacer la carne para que no se seque demasiado, se añade la nata, a fuego alto hasta que se produzca el primer hervor, en ese momento poner a fuego lento, incorporar la mostaza, sal-pimentar, teniendo cuidado con la sal, ya que el solomillo estaba salado al cocinarlo y el jamón es salado, y por último añadir una pizca de nuez moscada recién rallada.
Mover, siempre con cucharada de madera durante un par de minutos y el plato se encuentra listo para servir.


viernes, 23 de noviembre de 2012

Albondigas en Salsa de Naranja y Soja.

Unas albondigas "tipo fusión" que a mi me han encantado y ya las he preparado más de una vez en casa y encantan!

Erase una vez unas albondigas que no querian ser comidas con salsa de tomate ni fritas... las veía, y las veía y se resistían...jejej

Así que me dije que tenía que inventarme una de mis recetas, y como siempre abrí la nevera a ver "qué mas había" para que me llegara la inspiración.

Habian naranjas, champis, zanahorias y de allí esta receta, espero les guste, y que también le guste a Carmen  porque con ella participo en su concurso de "Rezetas con Naranjas", si alguno de mis lectores no conoce el super blog de Carmen de "Rezetas de Carmen" no dudeis ni un segundo de visitarla, que tiene cosas geniales en su blog!

Receta para 4 personas:

24 albondigas pequeñas hechas de carne y cerdo (porciones de 6 por persona)
2 naranjas grandes
1 cebolla grande, laminada
1 zanahoria rallada
4 champiñones en lámimas
2 cucharadas soperas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de girasol
1/4 de cucharadita de aceite de sésamo

Esto es así de rápido y así de rico....

Sofreir las albóndigas en de girasol, hasta que doren ligeramente, seguidamente agregamos la cebolla y continuamos dorando, cuando empiecen a tomar color dorado, agregamos la zanahoria rallada, pasados 5 minutos, agregamos el zumo de la naranja y la soja, dejamos que reduzca a la mitad, luego agregamos los campiñones y como tienen mucha agua dejamos reducir nuevamente la salsa y agregamos el aceite de sésamo, que brinda un toque de sabor tostado y mucho aroma.

Servir y disfrutar!!!...no olvidar el pan para mojar en la salsa! :)




jueves, 22 de noviembre de 2012

Trocitos de tenera a la plancha con sesamo y mostaza al miel - Participante concurso

Receta aportada por Giacomo Picariello, para nuestro concurso de Recetas con Mostaza...

El concurso finaliza el 25 de noviembre a las 23:59 horas de España.

Ingredientes para 2:
8 trozos magros de tenera
Aceite de oliva
4 ramitas de romero
80gr de mostaza
40gr miel
40gr de sesamo
2 palitos de madera largos
Bayas de enebro al gusto
Sal
Apio
Zanahoria
Cebolla.


Poner los trozos de tenera para 1 hora en una escabechada con apio, zanahoria, cebolla, bayas de enebro, aceite de oliva y sal.
Escurrirlos bien.
Untarlos en todos los lados con la mostaza mezclada a la miel y luego pasarlos en el sesamo para que se pege bien.
Ensertarlos en con los palitos.
Calientar la plancha, untada con poco de aceite de oliva y dejar sobre de la plancha 2 ramitas de romero.
Cocinar en todos los lados.
Salar al final si necesita.
Servir emplatando con mostaza y ramita de romero.

miércoles, 21 de noviembre de 2012

Masterclass Ricardo Sanz y Paco Roncero

Hemos estado el pasado lunes 19 de noviembre en una iniciativa muy buena del Centro Comercial Sexta Avenida, de organizar un evento sólo para bloggers de cocina y donde han traido a dos exponentes de primerisima altura y prestigio como el Chef Ricardo Sanz del Restaurante Kabuki un restaurante que fusion a cocina japonesa y mediterránea, y el segundo exponente ha sido el super famoso y genio Paco Roncero, 

Con Ricardo hemos visto una demostración de cuidadoso e impecable tratamiento de distintos tipos de pescado como Besugo, Salmón y Atún, y cómo prepararlos correctamente para platos de cocina japonesa y tradicionales, donde nos ha demostrado técnicas de corte y despiezado del pescado, por supuesto respetando a la especie desde la correcta manipulación y presentación en platos sencillos pero muy bien pensados, resaltando calidad, frescura, sabor y texturas de cada uno. Muy interesante y didactico!

Creaciones de Ricardo en la muestra:
  • Plato de Sashimis
  • Besugo con paté de trufa blanca
  • Sashimi con Pan Tumaca
  • Sashimi con ajo tostado y aceite
  • Sashimi canario, con papas arrugadas y mojo picón canario
De Paco Roncero decir, que ha sido más que una demostración de cocina, ha sido un espectáculo, Paco un hombre con un equipo y unas herramientas...todo perfectamente pensado, desde los videos que acompañaban cada receta hasta el involucrarnos a todos los presentes en los platos, probandolos e incluso en el caso del postre dejandonos jugar con él. Para mí ha sido una pasada poder estar allí y verle cocinar con su equipo, y que nos contara su visión de la corriente gastronómica actual, yo personalmente ya había comido creaciones de Paco en "Tapas en estado puro" totalmente recomendable!
Sin embargo, lo que hemos probado en la Masterclass ha sido parte de sus creaciones que forman parte del menú del Taller Creativo del Casino de Madrid, un lujo total! Los platos super creativos y estimulan todos los sentidos, 

Creaciones de Paco en la Masterclass:
  • Dragón nitro: fruta liofilizada bañada en nitrógeno líquido. Aprendimos que el nitrogeno mola! y es como magia! :)
  • Fresa helada con parmesano
  • Candy de aceite
  • Cono de panceta ibérica con tartar templado de ostras
  • Filipino de chocofoie - Mi preferido en el mundo mundial!!!
  • Sashimi de sandia (falso atún de sandia!) Totalmente anticrisis, creo que la gente se creería que es atún rojo y jamás se pensaría que es sandía, lo llamo anticrisis por la diferencia evidente de precios.
  • Risotto de calamar con puré de pomelo
  • Ramen de panceta ibérica con tartar de ostras
  • Liebre burguer. inspirada en la liebre a la royale
  • Painting fall
Para mi esta Masterclass ha sido una experiencia muy buena, ya que me ha permitido conocer a estas dos figuras, que me inspiran para seguir creando en mi cocina (por supuesto a otra escala), pasar un rato agradable con otros blogers algunos ya conocidos como: Sofia de Mil ideas mil proyectos, Mar de "La Cocina de Mar", Nieves y Elena de "La Cajita de NievesElena", y muchos otros...fue una oportunidad para nosotros los blogueros "amateurs" de la cocina ver y aprender de los gurus de la gastronomía en el país...que permite exportar de España no solo la crisis y los números rojos, sino la capacidad creativa de su gente.

Gracias a los organizadores y Sexta Avenida por la invitación esperamos repetir el próximo año!

miércoles, 7 de noviembre de 2012

Quedada Bloggers en Madrid



¿Qué os parece si organizamos una quedada de otoño y nos reunimos para almorzar en Madrid?

Para los que no pudisteis asistir a la quedada de abril (por eso de coincidir con la Semana Santa), aquí está vuestra oportunidad.

Para los que si astisteis, llega el momento de vernos de nuevo y pasarlo tan bien como la vez anterior.

Fecha: 24 de noviembre de 2012
Hora: de 13:00 a 18:00 horas
LugarCocinante (calle Leonor de la Vega nº 3, 28005 Madrid)

Para apuntarte a la quedada, pincha aquí y sigue estos pasos:

1. Introduce tu nombre y el de tu blog.
2. Indica a qué hora aproximada llegarás.
3. Deja un comentario (en la parte inferior) si vas a venir acompañad@ - IMPORTANTE
4. Pincha en guardar para que tus datos queden registrados.

Si te apuntas y luego no puedes venir, no pasa nada.

Cocinante está reservado para nuestro uso exclusivo y a un precio cerrado por cabeza (12 euros) que se nos mantendrá al margen del número de bloggers que asistamos.

La comida y la bebida la llevamos los asistentes por lo que queda garantizado que comeremos como reyes y/o reinas :)

El menú lo concretaremos más adelante cuando se vaya cerrando la lista de asistentes.  Si quieres ver qué comida más deliciosa compartimos en la anterior quedada, pincha aquí y disfruta del paseo.

Para añadir un poco de emoción al día, aunque el buen rato está garantizado, cada asistente se marchará a casa con un "regalo gastronómico".  Los regalos los prepararemos nosotros, cada uno traerá algo hecho en casa: unas galletas, una mermelada, un licor, etc.  Un amigo invisible en escala mini y caserito.  Siempre que os parezca bien...of course!
Si os apetece, lleváos el logo de arriba a vuestros blogs y enlazadlo a esta entrada...¡así damos mayor difusión a la quedada!

Cualquier duda que os surja, no dudéis en escribirme a: recetasdetiaalia@gmail.com

lunes, 5 de noviembre de 2012

Visita a La Bolboreta. Tienda Gourmet y Taller de Cocina

Este post es para hacerle un homenaje yuna reverencia los chicos de "Sushi de Jamón" ese maravilloso blog que hacedos años sigo de cerca, porque tienen recetas divinas y porque son una pareja mu maja!

El día 1 de noviembre hemos visitado su nuevo proyecto,"La Bolboreta" una tienda gourmet y taller de cocina, muy bien pensado, un lugar encantador y lleno de las mejores energías de Naiara y Hugo, sus creadores.


Esta muy bien ubicado, muy cerca del renfe de Móstoles Central, del Ayuntamiento y de una zona bien accesible! es una gran apuesta que servirá a todo el sur de Madrid, los invito a visitarlo YA! Está ubicado en la calle Canarias 9 de Móstoles.

Nos invitaron a varios bloggers a la preinauguración sólo para bloggers, ha sido una velada fantástica, con muchos conocidos de este medio y donde Hugo nos ha dado un taller de pinchos deliciosos y fáciles de preparar para quequedemos como reyes cuando tenemos invitados en casa, un taller muy bien explicado y ha logrado nuestra máxima atención.
Las recetas que nos han enseñado han sido:
1. Aceitunas aliñadas concrujiente de jamón
2. Ensalada de Agujas con crujiente dulce
3. Langostinos con panco y cacahuete con salsa de wasabi y rabano
4. Navajas con salsa de ajo y guindilla
5.Tosta de Roast beef.

Los dejo con la cronología fotográfica del evento, una imagen creo que vale más que mil palabras, verán la calidad de las tapas que nos preparó Hugo y lo bella que les ha quedado la tienda, además he tenido el honor de ser la cliente #1, siiii he sido la primeraaa!! me ha hecho mucha ilusión y les he dejado muy buenos deseos y energías para que el negocio suba como la espuma!


Chicos os lo mereceis, mis más sinceros y buenos deseos, y nuevamente, Enhorabuena!




domingo, 4 de noviembre de 2012

Concurso: "Recetas con Mostaza"

Organizo este concurso para todos los que me siguen, o me leen con más o menos frecuencia, para los que apenas nos descubren y para muchos que espero pasen por aquí y consigan cosas interesantes para sus cocinas.
Es la celebración del segundo año de mi blog, el cual cumplimos en agosto y no pudimos hacer concurso :-( pero dado que el 2012 ha sido muy bueno con nosotros y en todos los sentidos, no quiero que llegue la navidad sin habercelebrado un concurso con todos los que leen y siguen este blog para celebrar!!!
He escogido la temática "mostaza", porque es un ingrediente básico en muchas recetas de muchas cocinas del mundo, y muchas veces nos aporta esetoque especial en muchos platos.
Por supuesto, en mi cocina no falta la mostaza, tengoen la nevera: antigua, de dijon, dulce con miel y de ellas hay mil variantes! por eso estoy segura que muchos de vosotros tendréis una rica receta con este delicioso condimento tan versátil y rico.

Bases del concurso:
1.- Podrán participar todo tipo de recetas, tanto dulces como saladas,  la imaginación es el límite!!! la receta deberá llevar al menos una foto del plato terminado (se pueden incluir todas las fotos que quieras)  y explicar detalladamente ingredientes y elaboración. La receta que participe no deberá haber participado en ningún otro concurso.

2.-Un máximo de dos recetas por blog, indicando en la misma: “Con esta receta participo en el concurso de "Recetas con Mostaza" de Desde la Cocina de Niu", incluyendo el logo del concurso en el blog participante, y una vez publicada la receta se deberá dejar el enlace en los comentarios de esta entrada de mi blog. Si no tenéis blog también podéis participar, en este caso tendréis que mandarme la receta para que la publique yo en el mío (niurkacordero@gmail.com). 

3.-NO se aceptara la participación de concursantes anónimos.

4.-Debes ser seguidor/a de mi blog para participar, si aun no lo eres, puedes hacerlo ya! :).

5.- Debéis poner el logo del concurso en el lateral de vuestro blog y mencionar el mismo en alguna entrada.

6.-Deberéis dejar un comentario en esta entrada con el enlace a vuestra receta

7.-Con todas las recetas participantes hare un recopilatorio en pdf, así todos tendremos como premio un estupendo recetario de recetas con mostaza para practicar en casa y compartir con los amigos.

8.-Este concurso finaliza el 25 de noviembre a las 23:59 horas de España.

9.- Las recetas ganadoras las elegiremos en en conclave familiar :-)

10.- En los días siguientes del cierre del concurso publicaré los ganadores y espero que para el momento ya dispongamos también del recetario.

Y esto es todo, espero que todo el mundo se anime, y comparta con nosotros sus recetas con Mostaza, manos listas y la cocina a preparar tú receta!!!

Premio:

El premio son todos los productos de la foto/logo del concurso :)
Todos los productos los he traido yo misma importados de Francia y Alemania:
1 colección gourmet de siropes para preparar cocteles, cupcakes y repostería,
Azúcar con flores para repostería
2 minis de mostaza dijon
un set de 4 mostazas gourmet francesas
1 tarro de mostaza con hijos alemana
1 tarro de mostaza dulce alemana


Espero que os guste y partipeis todos!!


Besos
Niu