Gracias por dejarme entrar en sus cocinas, espero que mis recetas les den ideas para crear maravillas en sus casas!
Vamos, manos a la obra y ánimo, recuerden siempre lo más importante de la cocina es que después del trabajo, viene lo mejor... ¡Disfrutar!
Aún tengo pendiente contar mis aventuras culinarias por Londres y Estambul, la verdad es que el tiempo vuela cada día y yo extraño estos ratos de bloguera cada vez más, a ver como hago para volver en condiciones, lo seguiré intentando, igual mi lema no es cantidad sino calidad, de otra manera no llegaría a nada :-)....prometo actualizarlos en mis andanzas veraniegas, pero antes, una receta de esas súper fáciles pero igualmente ricas y sanas.
Necesitas menos de 10 minutos para tener este increible plato que puede ser un entrante o guarnición, los ingredientes son los siguientes:
5 mega champiñones, grandes, hermosos, blancos, y eso si muy frescos
1 ajete, sólo la parte verde, fileteada tan finamente como se pueda
1 cucharadita de vinagre de vino
1/4 de cucharadita de aceite de sésamo
1/2 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
El zumo de 1/2 lima
Escamas de queso manchego: las hago con el pelador de patatas al descuido.
Sal y pimienta al gusto
Lo más importante es la calidad de los champis que uses, luego habrá que lavarlos bien bajo el grifo, se les quita la parte inferior, se lavan de nuevo y se escurren, secándolos con una servilleta.
Se filetean lo más fino posible, y se extienden sóbre un plato grande o se extienden en platos individuales para porciones individuales como en la foto, luego se rocean con la lima, vinagre, aceites, sal y pimimenta, terminamos con los ajetes y el queso manchego.
Seguramente el 90% de las personas no ha probado esta receta, pero están fácil que merece la pena el experimento, y seguro sorprenderá a tus comensales!
El plátano es un producto muy popular en la cocina de Venezuela, simplemente porque se da fácilmente y porque dada la abundancia la sabiduria popular ha sabido sacar de él, el mejor provecho.
Hoy traigo una receta a la cual le tengo un cariño increíble, porque me la enseño mi abuelita adoptiva, que es como una abuelita de cuento, demasiado linda y cariñosa! A ella muchas gracias por compartir su receta conmigo!
Al contrario, de lo que muchos puedan imaginar el platano verde macho no es dulce :)
A mi me encanta, y espero que la prueben que esta genial!
Para 4 persona necesitaremos:
2 platanos machos verdes
2 ramitas de perejil
1 diente de ajo pequeño
1/4 de pimiento verde o rojo picado tan fino como se pueda.
1 pizca de sal
1/4 de cebolla pequeña, picada en cubitos pequeños.
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Pelamos los plátanos, quitando los extrenos y la cáscara.
Los hervimos por 20 minutos en agua hirviendo. Cuando estén listos los dejamos reposar. Cuando esté frio, lo rallamos por la parte más gruesa.
Mientras tanto, se hace el aderezo, mepezamos en un mortero donde pisamos el ajo con la sal, luego alli agregamos el aceite para despegar todos los sabores y unimos con la cebolla, el pimiento y por último el perejil.
Finalmente unimos todo y llevamos a la nevera por al menos unos 20 minutos. Tendremos una ensalada o guarnición fria distinta y original.
Una ensaladita tibia deliciosa para enfrentar estos dias frios con cositas ricas pero light!
Necesitaremos: 1 lata grande de corazones de alzachofas 3 tomates kumato o tomates negros 1/2 cebolla blanca cortada muy finamente 3 lonchas de jamón de pollo 1 pizca de prejil fresco cortado finamente 1 pizca de sal 1 chorrito de vinagre de miel 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Comenzamos salteando la cebolla con el jamón y sal en 2 cucaradas de aceite de oliva y en cuanto empiece a pochar, agregamos las alcachofas escurridas y troeadas a la mitad, salteamos a fuego alto por 5 minutos, retiramos del fuego y reservamos. Mientras tanto, picamos los tomates en cubitos, y hacemos la vinagreta con aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal. En un bol mezclamos los ingredientes y finalizamos con el perejil por encima.
Un ensalada fresquita, para este calorcito que nos acompaña!
El verano me encanta, primero porque prefiero el calor al frio, y después porque creo que la gente tiene mejor humor, y está más contenta, esperando sus vacaciones, inundando cada día las terrazas y piscinas, además de todo el color que se ve por las calles con el brillo del sol :D
Hoy traigo una receta súper rápida pero me encantó la combinación, así que la comparto...Esta ensalada es super rápida de preparar y una buena opción para comer alubias pero no en la forma habitual, sino en una ensalada, para prepararla necesitaremos:
200 grs de alubias rojas cocidas, pueden ser de las que vienen en conserva ya cocidas.
1/2 zanahoria rallada muy finamente
1/4 de cebolla morada, picada en cuadritos pequeños (los más pequeños que puedas hacer)
1 tomate mediano en cubitos pequeños
1 cucharada de perejil fresco troceado finamente
2 lonchas de queso manchego semi curado, troceado en cuadritos
1 cucharada de vinagre de miel
1/2 cucharadita de aceite
1/2 cucharadita de sal
Mezclamos todos los ingredientes y servimos!!
La he servido en un tupper, porque la podemos llevar para comer fuera, yo la he preparado para cenar, y me he dejado un poco para llevar al siguiente día a la oficina.
Otra ensaladita! para apoyar la operación bikini en la que nos encontramos todas las mujeres, que al acercarse el buen tiempo y en veranito, empezamos a pensar que para lucir ese bikini increible que tenemos en casa o que queremos comprar en nuestra tienda favorita, pues tenemos que bajar un poquito la contundencia de nuestras comidas...todo ello por supuesto, intentando no sacrificar sabor y disfrute a la hora de comer, por supuesto, en este caso se pone en activo a su máximo exponente nuestra imaginación.
Esta ensalada es una buena opción si tenemos hambre, y no tenemos ganas de comer una ensalada fria y queremos algo un tanto caliente, además se hace rápido y el calabacin es un diurético maravilloso.
Para esta ensalada para 4 personas necesitamos,
1 taza de cous cous
1 calabacin, pelado y cortado en cubitos.
50 grs de jamón de pavo o pollo cortado en cubitos
50 grs de quesito de burgos
1 cucharadita de aceite de trufa o cualquier aceite aromatizado de tu preferencia, a mi es que la trufa me pierde :)
1/4 de cebolla en cubitos pequeños
1 cucharadita de aceite de oliva
1/2 cucharadita de zumo de limón
Sal y Pimienta al gusto
Empezamos preparando el cous cous de acuerdo a lo que indique el fabricante, si no también se los explico a detalle en una receta relacionada con cous cous (Tabule).
En una sarten, colocamos el aceite de oliva a calentar y allí sofreimos la cebolla y el jamón, luego agregamos el calabacin cin un poco de sal y pimienta y dejamos pochar, cuando el calabacín este hecho (blando pero aún firme) retiramos del fuego, si nos ha quedado líquido, escurrimos bien y luego mezclamos con el cous cous y el quesito de burgos, corregimos la sal y agregamos el aceite de trufa y el limón.
Feliz día para todas la Madres en España, hoy primer domingo de Mayo se celebra en todo el país el día de las madres, yo he tenido la fortuna de pasar el día con la mía, y tú que has hecho?
Hoy les traigo una receta super sencilla y original, en menos de 5 minutos tenemos esta ensalada que además combina a la perfección con el día de las madres ya que el rojo de las fresas evoca el rojo de las rosas que muchas de las madres habrán recibido muchas madres hoy.
Para 3 personas necesitaremos,
4 fresones limpios
75 grs de rúcula
Una cucharada de nueces prensadas un poco en un mortero
1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
1/2 cucharadita de vinagre, usa el de tu preferencia puede ser balsámico, yo he usado vinagre de miel
Una pizca de sal.
Lamina los fresones en lonchas finas, y luego mezcla todos los ingredientes....Servir y disfrutar!!!
Hoy les voy a hablar de una receta ultra facil, que esta lista en 10 minutos, rica y no es la típica ensalada de siempre, además super refrescante.
Esta receta es de origen Árabe y se puede usar también como parte del relleno de un buen pan de pita, para hacer unos Shawarma o Kebab.
Para hacer un tabule casero para 4 personas necesitaremos,
300 grs de Cous Cous Mediano o Trigo partido (este último se compra por números según lo grande del grano)
2 tomates grandes y firmes, lavados y cortados en cubitos
1 cebolla pequeña, lavada y cortada muy fina
1 ramillete de perejil muy fresco
El Zumo de un Limón Verde o Lima
Sal, pimienta, Aceite de Oliva Virgen Extra al gusto
Primero cocemos el cous cous, ponemos a hervir 1 litro de agua y cuando hierva agregamos el cous cous, se cocinará entre 3 y 5 minutos a fuego alto, esto es más que suficiente para cocer un trigo de grano mediano. Pasado este tiempo, escurra muy bien el cous cous, con un colador fino y coloque en un plato hondo, agregue la sal, la pimienta y un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra. Deje reposar.
Cuando se haya enfriado un poco y este tibio, agregue el tomate, la cebolla y el perjil, todo muy bien picado en cuadritos finos, agregue el zumo de limón y corrija la sal.
Esta receta puede ser usada como entrante o como guarnición :)
Esta vez, con una ensalada, con todos los componentes de una buena alimentación, pero baja en grasa y calorías.
Ensalada para 2 personas:
200 grs de lechuga romana o americana limpia y cortada según su preferencia
1 bola de queso mozarrella, cortado en cuadritos
2 rebanadas de pan integral
100 grs de pechuga de pollo hervida y mechada
20 grs de queso parmesano rallado muy finamente
2 cucharadas soperas de aderezo de yogurt o de aderezo tipo Cesar
Un chorrito de leche descremada/desnatada
Aceite de Oliva
Ajonjolí, Sal y Pimienta al gusto
Precaliente el horno a 150 grados, rocie con un spray o unte muy ligeramente las rebanadas de pan con aceite, ponga sobre una bandeja y lleve al horno hasta que dore.
Una vez este listo, corte en cuadritos, estos serán sus crutones caseros!
Para armar la ensalada, coloque en un bol la lechuga, agregue las 2 cucharadas de aderezo y un chorrito de leche, el cual tendrá la función de diluir un poco el aderezo y empapar bien toda la lechuga, sin necesidad de agregar aceite o ningún otro elemento, incorpore también el queso parmesano, sólo lo suficiente para darle un poco más de textura y cuerpo a la ensalada.
Para emplatar, coloque la lechuga en el fondo y encima coloque el pollo, el queso mozarella y los crutones, por último adorne con algunas semillas de ajonjolí.
Les voy a mostrar otra ensalada super rica, y que resuelve cualquier cena rápida, pero con muy buena presentación, también sirve de entrante para una comida con invitados y nos llevaremos elogios porque queda muy apetecible.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Esta receta rinde para 4 personas, y necesitaremos:
500 grs de mezcla de lechugas mixtas para ensalada, lavada y cortada
100 grs de queso de cabra tipo rulo
200 grs de queso tipo ricota
8 masas para empanadillas o de masa de pasta wanton
6 nueces
1/2 ramillete de perejil
Miel
Vinagre de miel
Aceite de Oliva Virgen Extra y tipo suave
Sal
Primero mezclamos el queso ricota con el corazón del queso de cabra, eliminando la cascara y las partes duras, incorporar y mezclar bien, luego agregar 3 nueces picaditas muy finamente, y el medio ramillete de pejil, también cortado muy fino. Mezcle bien.
Coloque las porciones de masa en una superficie plana, agregue una cucharada de la mezcla de quesos y nueces en medio de cada una, luego cierrelas como si estuviese haciendo una bolsita, tenga cuidado de cerrar bien los bordes.
Ponga a calentar una sartén con aceite de oliva tipo suave, cuando el aceite este caliente, fria las bolsitas de quesos, esto tardará menos de 5 minutos porque tanto la masa wanton como la de empanadillas se cocinan muy rápido. Frialas hasta dorarlas muy delicadamente y que obtenga un color dorado. Escurra en papel absorbente de cocina, deje reposar un momento mientras prepara las lechugas con la vinagreta.
Para la vinagreta, utilice 3 partes de aceite de oliva virgen extra, una parte de vinagre de miel, media parte de miel y una pisca de sal. Revuelva muy bien, seguidamente, agregue la mezcla de lechugas y las 3 nueces restantes picadas finamente, empape bien con la vinagreta.
Sirva en un plato hondo, colocando primero las lechugas con la vinagreta y encima coloque una de las bolsitas, que harán la sorpresa crujiente de queso y nueces, el queso estará caliente y junto con el trozos crujientes de nueces y de la masa con un toque fresco de perejil.
Ahora LA ensalada, muy fresquita, y perfecta para una cena rápida, ligera pero contundente (llena mucho) por lo menos a mí, aunque en Bulgaria se toma como primer plato.
Esta es la “Shepherd's salad” (Овчарска салата) que es una mejora, en mi humilde opinión, de la verdadera típica ensalada búlgara la Shopska Salata a base de pepino, tomate y queso. Esta ensalada Shepherd's tiene la misma base pero con más ingredientes.
Rinde para 6 personas
Tiempo de elaboración 15 minutos
Los ingredientes son:
1 kilo de tomates
½ kilo de pepinos
150 grs de champiñones
1 ramillete de cebollin ó ajete en España
6 huevos
200 grs de jamón cocido de cerdo
400 gramos de queso sirense (queso búlgaro) en su defecto, queso feta
½ ramillete de perejil
200 grs de olivas negras
Aceite de Oliva, Vinagre y Sal al gusto (Se agrega luego de servir)
Ponga a hervir agua y cueza los huevos. Mientras tanto, corte los tomates enteros en 4 u 8 porciones. Pele el pepino y córtelo en rodajas gruesas, haga láminas muy finas de la parte verde del cebollín o ajete, lave bien y corte los champiñones en láminas finas, corte el jamón en trocitos pequeños.
Cuando los huevos estén listos, retire la cascara y corte en 4. Ralle el queso feta y corte finamente le perejil.
Repartiremos los ingredientes en 6 platos, de la siguiente manera, ponga en el fondo los tomates con el pepino,coloque encima el jamón, cebollín, champiñones, y por último adorne con un huevo por plato y Olivas, y finalmente, rocié el queso rayado generosamente. Este plato se sirve y come frío.
Servir y disfrutar!
Los pasos en el emplatado de la ensalada los pueden ver en las fotos,
Esta una receta que nos saca muy rápido de apuros, es súper versátil, tanto porque al variar los ingredientes cambia totalmente como por el hecho de que la podemos hacer en casa para una cena fácil y energética como también la podemos hacer para llevar a la oficina o de camping.
Para hacer esta ensalada necesitaremos,
150 grs de pasta corta, preferiblemente colores o pasta para ensaladas como le llaman muchos fabricantes
1 lata pequeña de maíz
50 grs de jamón de pavo cortado en cubitos pequeños
50 grs de queso fresco para ensaladas, puede ser blanco y fresco, como el que yo he usado o puede ser emmenthal o mozzarella, esto escójalo a su gusto
20 grs de aceitunas negras en rodajas
Aceite de Oliva Extra Virgen
Vinagre de vino
Cebolla (menos de un cuarto de cebolla) cortada muy fina en cuadritos más pequeños que granos de arroz
Pimiento verde, picado igual que la cebolla
Un par de alcaparras cortadas muy pequeñas
3 cucharadas grandes de Mayonesa ó Mahonesa
Perejil para adornar
1 hoja de laurel
Primero ponga agua a hervir para cocer la pasta, cuando hierva, agregue una pisca de sal, una hoja de laurel y un chorrito de aceite de oliva; agregue la pasta y cueza por 7 u 8 minutos de acuerdo a lo que indique el fabricante,
Mientras se cuece la pasta, mezcle un chorrito de vinagre otro de aceite de oliva, sal y pimienta con la cebolla, el pimiento y la alcaparra, seguidamente incorpore a la mezcla la Mayonesa o Mahonesa, mezcle muy bien y reserve. La textura deseada para el aderezo es el de una salsa ligera con unos toques muy pequeños y sutiles de cebolla y pimiento, es por eso que deben ser cortados muy finamente, mientras que la alcaparra aportará mucho sabor.
Cuele la pasta y pase por agua fría para detener la cocción, escurra el exceso de agua y reserve,
Mientras tanto, ponga en un bol el jamón, el queso, el maíz y las aceitunas negras e incorpore la pasta tibia y la salsa que preparamos anteriormente. La pasta se mezcla en caliente para que la pasta absorba un poco de la Mayonesa o Mahonesa y le dé un poco de brillo sin ser una salsa muy fuerte o grasa.
Lleve a la nevera por una hora o hasta que esté fría, sirva con unas ramitas de perejil por encima o si lo prefiere perejil cortado espolvoreado.
5 mega champiñones, grandes, hermosos, blancos, y eso si muy frescos
