Embutidos Espuña - Tortilla de Patatas con Hilos de Jamón

Nuestro primer post del 2012....Bienvenido este nuevo año que nos regala nuevas ideas, propósitos y esperanzas.

Hemos recibido en los últimos días del 2011, una rica muestra de Embutidos Espuña, la muestra riquisima, una empresa con gran historia regalandonos sabor desde 1947 trabajando por regalarnos el sabor tradicional adaptandose al ritmo de vida actual, es por ello que nos ofrece productos tan prácticos como el jamón en lonchas y los hilos de chorizo y jamón, estos dos últimos bajo mi opinión ideales para ensaladas y decoración y que nos ahorran mucho tiempo de preparación.

Yo he incorporado los hilos de jamón a mi receta de tortilla de patatas, dandole un toque extra de color y de sabor tradicional a mi tortilla, la receta de la tortilla en el link.

Gracias Espuña por enviarnos esa rica muestra de productos!

Feliz día de Reyes, yo ya me voy preparando para ir a la Cabalgata!!!

Empanadillas de Salchichas - Concurso "Esta crisis no me deja sin comer"

Este mundillo es fenomenal, todos los días pasan tantas cosas y cada cual cocina cosas tan ricas que es que me quedo corta, para leer a todos y para decir a cada cual algo sobre lo divino que cocinan, de las cosas maravillosas que he podido hacer teniendo un blog, es aprender de todos los compañeros que cada día nos regalan un pedacito de su vida con una receta o con un post para contarnos que es de su vida. La verdad es que me gustaría tener un día de 48 horas para poder hacer todo lo que quiero, cocinar, contarselos, leerlos, pasear a mi perro, dedidcar tiempo a mi esposo y a mi madre, a is amigos, trabajar un poco para ganarnos la vida, y mucho más.

Ayer descubri un cocncurso de una compi bloguera que me gustó mucho, tanto, que ya tengo mi aportación, y es que es verdad, que esta crisis nos tiene locos a todos, y que por supuesto todos penssamos en ello y nos preocupamos, pero me ha encantod el lema: "esta crisis no me deja sin comer", y bueno como va de platos economicos pero con sabor y gusto, yo he hecho algo muy muy fácil, ya me dira´n que he vuelto con las empanadillas, pero es que me gustan mucho! y las he hehco con ingredientes de bajo coste, pero aseguro que el resultado esta riquisiiimo!

Mi plato empanadillas de salchichas, rinde para 4 personas, y necesitaremos:

1 paquete de obleas para empanadillas, traen 16 obleas.

4 salchichas de tu preferencia, yo he usado de pavo, pollo y queso del Mercadona...BBB (Buenas, Bonitas y Baratas)

1 tomate maduro grande

1 cucharada grande de mantequilla

1/2 cebolla pequeña

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta negra

Empezamos precalentando el horno, las haremos horneadas para ahorrar calorias también! aunque podríamos hacerlas fritas si no te preocupan las calorias.

En una sartén colocamos la mantequilla y salteamos la cebolla picada en cuadritos muy pequeños con la sal y la pimienta, luego de un par de mnutos agregamos las salchichas y dejamos sofreis por 3 o 4 minutos hasta que doren un poco, y por último agregamos al sofrito el tomate picado en cubos pequeños y dejamos a fuego medio por 8 minutos, removiendo continuamente para romper el tomate y que haga la salsa.

Cuando esté listo el sofrito, como el de la foto, pasamos a armar las empanadillas con las obleas de masa que ya tenemos,

Rellenamos las obleas con una cucharada de sofrito en el centro, mientras que en los extremos untamos el dedo humedecido con agua,luego colocamos otra oblea encima y terminamos presionando con un tenedor para sellarlas.

Llevamos al horno por 20 minutos, a 200 grados, o según lo que indique la masa de empanadillas que estes utilizando.

Servir y disfrutar!!!

Tortilla de Patatas De LuXe!...y mi encanto por las trufas.

Como ya muchos saben me fascinan las trufas!!.....y he decidido mezclar la tortilla de patatas de toda la vida con mi ingrediente fetiche :D las trufitas!!!

Así que he utilizado la receta de tortilla de patatas clásica que publiqué en la entrada:

Tortilla de Patatas Rellena ó La Tortilla de Patatas Tuning

Y le he agregado una trufa negra rallada, os dejo las fotos con el paso a paso....Espero que les guste! :)

Servir y disfrutar!!!

Arepitas de Chicharron - Cocina Venezolana

Las arepas son un ícono gastronómico de mi tierra Venezuela.

Las arepas son el acompañamiento tradicional de la cocina venezolana sustituto en las cocinas más tradicionales al pan y la base de los desayunos del pueblo venezolano. Tanto es así que hay un dicho popular que reza que todo niño nace con una arepa debajo del brazo, para denotar que un niño siempre conseguirá su sustento diario, obviamente proporcionado por sus padres.

En Venezuela y Colombia, la arepa es muy popular aunque su gusto y forma sean un poco distintos y ambos países se disputen la creación de tan maravilloso invento. En Europa, por la cantidad de inmigrantes lationamericanos se conoce especialmente la arepa en las Islas Canarias. Aunque en todas las capitales europeas, siempre podamos encontrar aunque con mayor o menor dificultad una arepa, y cada vez que he tenido invitados y les he ofrecido arepas siempre han quedado encantados, por lo que cada vez más son más y más conocidas.

Tradicionalmente están hechas de harina de maíz blanco precocido y molido en una harina muy fina, que se mezcla con agua y sal y luego se cuece de distintas formas (asada, frita, horneada, a la leña, etc. Y luego se rellenan de infinidad de combinaciones y guisos, en este caso el cielo es el límite, tanto es así que está la más sencilla y tradicional rellena de queso hasta las más exóticas rellenas de mariscos, por ejemplo.

Acerca de los chicharrones, son típicos de la cocina latinoamericana por ejemplo Perú, Venezuela y Colombia, donde se toman porciones de piel de cerdo (con pequeñas porciones de carne pegadas) y se fríen utilizándose como base para la preparación de otros platos o para picar/tapear con algún aperitivo.

Al juntar estos 2 míticos platos, encontramos las arepas de chicharrón que generalmente se comen solas.

Como estoy en España y por aquí no tengo a la mano el chicharrón, les propongo la receta con trozos de cerdo a partir de los cuales haremos el chicharrón y luego lo incorporaremos a la masa de harina de maíz.

Para preparar arepas de chicharrón necesitaremos:

150 grs de Cochifrito o algún corte de cerdo que traiga piel, yo he usado un corte de cochinillo de Segovia troceado en cubos de 2 cm aproximadamente, la proporción entre carne y piel/grasa debería ser más o menos 30/70.

150 grs de Harina de Maíz Precocida, en España la encontramos fácilmente en todas las cadenas grandes Carrefour (en la sección de productos latinoamericanos)  y Mercadona.

1 cucharadita de sal

250 ml de agua

En caso de que tenga chicharrones a su alcance o no quiera hacerlos, necesitaremos en vez del Cochifrito, unos 75 grs de chicharrón.

Para hacer los chicharrones caseros: en una sartén, sin aceite colocamos a fuego alto el cochinillo y lo dejamos dorar, para que vaya soltando su propia grasa y se cueza en ella. Cuando esté bien dorados y crujientes por todos sus lados lo sacamos de la sartén y lo escurrimos en papel absorbente, reservando el aceite residual.

En una minipimer o picatodo colocamos el cerdo y lo molemos en trozos pequeños. Seguidamente empezamos con la masa, colocando en un bol grande la harina, la sal y el aceite residual de cocer el cerdo, incorporando paulatinamente el agua hasta que tengamos una masa consistente. Punto en el cual,  agregaremos el cerdo molido y volvemos a amasar para que compacte todo bien.

Con la masa formamos las arepas haciendo bolitas y luego aplastándolas hasta obtener discos de un grosor no mayor a un dedo.

Luego en una sartén untada de aceite colocamos las arepas  a cocer para que vayan haciendo costra. Podríamos cocerlas completamente en la sartén o una vez hecha una costra fina y poco dorada las llevamos al horno a 170 grados por 20 minutos, para que se terminen de cocer.

Servir y disfrutar!!!

Banitsa de Calabaza con Miel

Recuerdan la receta de bantisa? Haga click en el link para verlo.

hoy les quiero presentar una deliciosa variante, que combina el sabor salado del queso feta con el dulzor de la calabaza y la miel.....riqusimo y una excelente forma de convencer a los peques de comer calabaza "camuflajiada" en un rico pastel de queso!

Para hacer la Banitsa de Calabaza necesitaremos:

1 paquete de Pasta filo o pasta de hojaldre

3 huevos

400 grs de queso feta

100 grs de queso cheddar rayado

100 grs de queso mozzarella rayado

1 yogur griego Danone  sin azúcar

50 grs de mantequilla

50 grs de calabaza pelada y rallada

2 cucharadas de miel

Precalentamos el horno a 180 grados por 10 minutos.
Para la preparación, lo primero que tenemos que hacer es el relleno, para lo cual mezclaremos: los quesos con el yogurt, la mantequilla y los huevos en una picadora o minipimer, reservando una de las yemas para pintar la banitsa antes de ir al horno.

Una vez tengamos la mezcla, agregamos la calabaza y mezclamos bien, seguidamente nos encargamos de la masa, para lo cual cortaremos rectángulos grandes de la masa filo o de hojaldre en rectángulos, normalmente un paquete de masa trae 2 porciones, cada una de las cuales cortaremos de la siguiente manera, mantendremos el largo total de masa y el ancho lo dividimos en 3 porciones. A este punto tenemos 2 opciones, una es hacer 2 banitsas grandes y otra es hacer 6 individuales, ya eso lo dejo a gusto del consumidor.

Si nos hemos decantado por las grandes, entonces pegamos los 3 rectángulos de cada masa y le colocamos el relleno en el centro, suficiente como para que pueda ser luego envuelto, enrollamos y obtendremos un cilindro largo, la cual enrollaremos de forma circular desde una punta que quedará en el centro hacia afuera como si fuese una culebrita. De la misma manera procedemos con las demás porciones de masa según lo que haya decidido hacer.
Luego, untaremos un poco de mantequilla en la bandeja de hornear y colocaremos las bantisas, pintaremos con la yema de huevo batida y llevaremos al horno por 15 minutos aproximadamente.
Retiramos del horno y barnizamos con las 2 cuchradas de miel, aportará un toque dulce que se complementa muy bien con el toque de sal de los quesos.

Servir y Disfrutar! 

 

 

Huevos Provenzales

Esta receta concursa en: I Concurso me Importa un Huevo...me encanta el nombre!
Hoy les presento una receta sencillita, de estas que te salvan la vida y que seguro que siempre tienes los ingredientes en la nevera.

Estos huevos son perfectos para acompañar con patatas y hacer unos huevos rotos, o para un brunch de fin de semana y comerlos con pan recien salido del horno.

Yo los he preparado para un "Desayuno Dominguero" de esos en los que te levantas casi a mediodia con un hambre!!...que son casi 2, jeje, mal chiste :p

Para hacer esta receta para 2 personas necesitaremos:

3 huevos

2 tomates cortados en cubitos

1/4 cebolla cortada en cubitos muy finamente

50 grs de jamón de york (jamón cocido de cerdo)

20 grs de pollo en cubitos, yo he usado algunos trozos que me habian sobrado de una pechuga de pollo al horno.
1 bola de queso mozzarella

1/2 cucharadita de albahaca

1/2 cucharadita de sal de hierbas provenzales.

1 cucharada de mantequilla

1cucharada de aceite de oliva suave

En una satén pequeña, colocamos la cucharada de mantequilla y sofreimos allí la cebolla cortada con el jamón y el pollo, cuando este pochada (transparente) pasamos a agregar el tomate, junto con la albahaca y la sal de hierbas, dejamos rehogar unos 5 minutos, de manera que se reduzca la cantidad de líquido aportado por el tomate, bajamos el fuego a bajo. Y en otra sartén antiadherente, colocamos la cucharada de aceite y cuando esté caliente agregamos los 3 huevos  y colocamos lonchas del queso mozarella por encima, y tapamos a fuego medio,esto nos permitirá cocer los huevos y hacerlos tipo frito, dejando la yema blanda pero cocida y usar muy poca cantidad de aceite, para que las grasas de la receta no sean demasiadas.

Cuando estén listos los huevos, de acuerdo al punto que te gusten, los servimos en un plato y por encima rociamos la salsa de tomate provenzal que hemos preparado. Si quiere hacerlos tipo "huevos rotos" coloque debajo de los huevos una porción generosa patatas fritas.

Servir y disfrutar!!!

 

 Esta receta concursa en :

Croque Monsieur al estilo Niu

Esta es una receta típica Francesa, es perfecta para un brunch de domingo, o para hacer un sandwich diferente, gustoso, apetitoso y muy bien presentado. Una croque monsieur con un buen café y el diario o revista del día.... :) el plan perfecto para el domingo por la mañana.

De esta receta, se pueden conseguir  en Francia muchisimas variantes,  en el gratinado por ejemplo que se puede hacer con queso emmental solamente o con queso y algunas hierbas frecas ó hasta ponerle una rodaja de tomate y hierbas aromáticas, casi tipo Pizzas, este sandwich es uno de los reyes de las panaderias francesas, y estan riquisimos, esta foto la tomé en Francia en una panadería... A que se ve rico, no?

Mi estilo de la Croque Monsieur,  es con pan integral, sólo porque me gusta más y uso jamón de pavo en vez de jamón de cerdo, pero cada cual, como lo prefiera!

Receta para 2 personas

Tiempo de preparación y cocción 10 minutos.

Necesitaremos:

4 rodajas/lonchas de pan de molde/pan de sandwich integral

4 lonchas de jamón de pavo

4 lonchas de queso emmental ligero

Queso emmental para gratinar, 4 cucharadas (2 por sandwich)

1 huevo entero batido

Para la salsa bechamel:

30 grs de mantequilla

1 cucharada de mantequilla ligera

1/2 cucharada de harina de trigo de todo uso, sin leudante

125 ml de leche desnatada/descremada caliente

1 cucharadita de cebolla picada muy finamente

Nuez Moscada, sal y pimienta, al gusto.

Precaliente el horno en gratinador o grill al máximo.

Primero, proceda a hacer la salsa, debe ser una bechamel ligera pero consistente, no demasiado espesa, porque sino, se endurecerá , no hidratrá las esquinas del pan y se pondrá duro. Para hacer la salsa, derrita la mantequilla en una sarten pequeña, a fuego medio, sofria un poco la cebolla y luego fría la harina, removiendo bien por un minuto, empiece a vertir la leche poco a poco e incorporela muy bien, continue removiendo por un minuto más hasta que la salsa haya espesado y  esté suave, retire del fuego. Añada una cucharada de queso emmental.

Haga los sandwich con el queso y el jamón en lonchas, coloque sobre cada rodaja de pan, 1 rebanada de queso y una de jamón, cierre cada sandwich.

Bata el huevo en un plato hondo y moje allí cada sandwich, presionando un poco para que se empape, sáquelo y repita la operación con el otro sandwich.

Ponga un poco de mantequilla o aceite en uan sarten pequeña y fría un poco los sandwiches hasta que doren un poco por los dos lados, retire y coloque en una fuente, colocando encima la salsa bechamel que hemos preparado antes y rocie con el queso emental rallado restante. Llevelos a gratinar por unos 8-10 minutos o hasta que doren. El gratinado se puede hacer también en microondas si tiene función grill.

Servir y disfrutar!!!

 Algunas variantes: 

1. Si le sobra un poco de huevo batido haga una tortilla muy delgada con el huevo y luego enrolle para obtener unos rollitos de huevo para compañar la Croque (como en la foto).

2.Esta forma de comer el pan pasado por huevo batido, se puede comer solo como desayuno, ya tiene su buena ración de proteinas del huevo más los carbohidratos del pan, es una especie de tostadas similares a las tostadas francesas. Mi madre me hacia estas tostadas cuando era niña, y son una perfecta solución si la bolsa del pan de molde se le ha quedado abierta y el pan se ha puesto un poco duro.

Pastelitos Andinos

Hoy, una de mis recetas preferidas para desayunar , sobretodo para los domingosr. Para mi el desayuno del domingo es lo mejor, hay tiempo de prepararse algo realmente apetecible y así, consentirse el día de descanso de la semana. He de confesar ,que mis  pastelitos preferidos los compraba en Bello Monte a una señora que los vendía cada fin de semana, de verdad, los mejores! aunque a veces los hacía en casa, porque en casa nos encantan, luego de irnos del país, hacerlos en casa se hizo la única opción, y así remembrar aquellos suculentos momentos.

Estos pasteles, son una opción excelente para reutilizar cosas que nos van quedando en la nevera, es más, es mi principal excusa para hacerlo, cada vez que me sobra un poco de arroz cocido y carne picada guisada, es que me los imagino de inmediato, es algo casi automático.

Los pastelitos andinos, son perfectos tanto para el desayuno, como de aperitivo o pasapalo para alguna fiesta o reunión familiar.

Receta para 4 personas

Tiempo de preparación ( si tiene las sobras :) que mencione antes) 15 minutos

Tiempo de cocción 5 minutos

Para los pastelitos andino necesitaremos,

16 obleas de pasta para empanadillas (1 paquete trae las 16 obleas) a mi me gusta mucho el de la marca La Cocinera.

1/2 taza de arroz cocido

1 taza de carne picada guisada con tomate frito, cebollas, pimiento y ajo

1 huevo

Say y Pimienta al gusto

Aceite de girasol (para freir)

Empezamos, cociendo el huevo en agua hirviendo por 10 minutos, cuando esté duro, remueva la cáscara y corte en cuadritos pequeños, agregue en un bol junto con el arroz y la carne picada. Corrija el punto de sal y pimienta si es necesario.

Ponga sobre una oblea de masa una cucharada sopera de la mezcla anterior, ponga encima otra oblea de masa, humedezca los bordes con el dedo mojado con un poco de agua y luego pise todo el borde con un tenedor para sellarlo bien, tenga cuidado de no romper la masa, porque sino se rompera el pastelito.

También, se pueden hacer en un formato más pequeño, utilizando sólo una oblea de masa y doblando como si fuese una empanadilla, en este  caso, use sólo media cucharada de la mezcla.

Cuando haya terminado de hacer los pastelitos, caliente el aceite de girasol en una freidora o sartén honda, retire cuando esten dorados.

Estos pastelitos los puede acompañar de una salsa de Mayonesa/Mahonesa de Ajo y/o con una salsa de crema agria/nata con cebollín/ajetes bien picados, un toque de sal y otro de pimienta, tal y como aparece en la foto.

Servir y disfrutar!!!

Tequeños Venezolanos Especiales (Tequeños de Queso y Tocineta/Bacon)

Este es de los pasapalos más típicos y queridos en Venezuela, cualquier venezolano en el extranjero, sencillamente añora un Tequeño, y aprovechando que en España conseguimos muy buen Queso Latino,y que ya el antojo de Tequeños no daba para más, he invitado a unos amigos a hacer tequeños conmigo, así habrian más manos para armarlos :) que es lo más trabajoso, gracias a su ayuda y a este blog, les dejo aquí mi receta, así como alguna recomendación si prefiere "saltarse" algunos pasos y tener unos tequeños igualmente ricos o si los quiere más light, pues también tenemos la opción!

Lo más importante de los tequeños es un buen queso, debe ser blanco, semi duro y con un buen toque de sal, lo segundo es la masa. En la foto, el queso derritiendose dentro del tequeño, luego de freirlos...

Esta receta rinde para aproximadamente 45 tequeños. La ración por persona considero que es de 6 unidades.

Para la masa necesitaremos:

250 grs de harina todo uso (NO leudante)

1 huevo yemas de huevo

100 grs de mantequilla

1/4 taza de agua, o un chorrito de agua para ayudar a compactar la masa

Sal y Azúcar, más o menos como 1 pisca de sal por cada 2 azúcar

800kilo de queso blanco, tal y como lo describimos anteriormente, puede ser en Venezuela un queso palmizulia o quizá paisa, sino un buen queso latino.

1 paquete de Tocineta/Bacon, de aproximadamente 200grs.

Para la masa hay 2 opciones:

Opción 1: usar la receta :) y hacer la masa de la siguiente manera: Amasar los ingredientes (sin el queso), hasta conseguir una masa compacta, NO líquida y no muy pastosa, dejarla reposar unos 15 minutos, y luego extenderla sobre harina de trigo espolvoreada en una superficie plana hasta obtener un rectángulo lo más fino que pueda, cuando obtenga una capa fina, corte en franjas de 2 dedos de ancho y conserve el largo del rectangulo original que formó con la masa.

Opción 2: Que no tiene tiempo, pero si muchas ganas de los tequeños, puede no hacer la masa, utilice en su defecto 3 bases de masa para pizza, de las que vienen refrigeradas (no congeladas) que son una masa suave y fina que viene enrollada. Abra cada paquete y estire la masa un poco más y corte las franjas de 2 dedos de ancho por el largo de la masa.

Una vez tenga la masa y sus franjas debidamente cortadas, pase a cortar el queso en rectangulos de más o menos 4x1x1 (largo x ancho x espesor) y también corte las tiras de tocineta/bacon del mismo largo y ancho.

Coloque un trozo de bacon/tocineta, sobre cada trozo de queso, y luego enrolles encima las franjas de masa, que se dispondrán en forma de espiral alrededor del queso con tocineta. Debe tener cuidado con las juntas de masa que deberán cubrir totalemente el queso con tocineta sin dejar huecos, ni pequeñas endiduras, ya que estas permitirian que el queso se saliese del tequeño, para terminar las puntas presionelas hacia el extremo del queso y asegurese de que pegan bien y no quedan huecos, en caso de que tenga dificultades para pegar la masa, moje muy levemente el dedo en agua, y corrija.

Repita el procedimiento para cada tequeño, aquí es cuando se hace necesaria y mucho más divertido hacerlo entre varias personas. Cuando finalice, caliente aceite de girasol y fria los tequeños hasta que doren. Esto es muy rápido, aproximadamente 3 minutos. Pero si los quiere más light, uno, no use la tocineta/bacon, que en fin es la receta tradicional de los tequeños, y dos, horneelos en vez de freirlos, esto le tomará más tiempo, aproximadamente 20 minutos, donde en la mitad del tiempo debe abrir el horno y voltearlos.

Los tequeños de esta foto, están cocidos al horno y están acompañados de la Mayonesa Casera de Ajo, a la que le he añadido también un poco de perejil.

Servir y Disfrutar!

Los bollitos de mi abuela

Esta receta tiene alto valor sentimental para mí, es de las cosas, que se quedan en tu ADN luego de la infancia y que sólo olerlos te transportan a tiempos maravillosos.

Mi abuela, gran mujer habilidosa de la cocina tradicional y autóctona era reconocida y adorada por estos bollitos o hallaquitas. Para todas las barbacoas/parrillas, fiestas de cumpleaños o reuniones familiares, básicamente casi toda reunión familiar era buena excusa para comerlos, y yo, partícipe de esta tradición y de la preparación en la que era ayudante fija de envolver los bollitos, luego cuando tuve mi hogar, trasladé esta receta a mis barbacoas/parrillas haciéndole honor a la receta original de mi abuelita.

Más allá de mis recuerdos familiares, Venezuela es un país donde el maíz es el principal ingrediente y proveedor de energías en la cocina local, y todos los venezolanos hemos aprendido a hacer infinidad de variantes con la harina de maíz, existen las arepas en sus distintas gamas, frita, asada, mandocas, otros platos a base de harina de maíz: empanadas, bollos pelones, cachapas, y por supuesto los bollitos.

Los bollos o bollitos dependiendo del tamaño, se basan en una masa compacta de harina de maíz precocida, popular en Venezuela y Colombia, comercializada muy bien en España, en la mayoría de grandes cadenas como Carrefour, Alcampo y Mercadona, se puede conseguir la harina de maíz. Esta harina como la mayoría, se vende en formatos de un kilo, y con un paquete podemos hacer varias veces distintas recetas porque rinde mucho.

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Esta receta rinde para 12 bollitos aproximadamente y si no se está muy acostumbrado a comer este tipo de platos con un bollito por persona estará muy bien.

Para esta receta necesitaremos,

300 grs de carne picada (molida)

½ paquete o medio kilo de harina de maíz precocida

¼ cebolla en cuadritos

¼ pimento rojo en cuadritos

¼ pimento verde en cuadritos

1 diente de ajo picado finamente

Papel aluminio cortado en rectángulos de 8 o 10 cms de largo conservando el ancho natural del rollo de papel. Necesitará una porción para cada bollito, aprox 12. Si consigue hojas secas de maíz, las puede usar como yo he hecho para envolver el bollito y si tiene pocas (como yo) luego envuelva con una capa de papel aluminio. La hoja de maíz proporcionará sabor y el papel aluminio terminará de hacer el correcto envoltorio de los bollitos.

200 grs de verduras en vinagre o encurtidos (básicamente está compuesto de cebollitas, pepinillos y zanahoria conservados en vinagre)

Caldo de carne, verduras o pollo (lo que disponga en el momento) puede ser el caldo de hervir carne o hervir pollo, pero si no lo tiene al momento podría sustituirlo por un cubito de caldo disuelto en agua caliente.

Lo primero que haremos es poner agua a calentar en una olla honda, hasta que hierva.

Mientras tanto, preparamos la carne picada, para ello procedemos de la siguiente manera:

En una sartén calentamos aceite, y sofreímos la cebolla el ajo y el pimiento cuando transparente un poco la cebolla agregamos la carne y continuamos removiendo y sofriendo, agregue sal y pimienta, y cocine a fuego alto hasta que la carne este lista, reserve.

Escurra las verduras en vinagre y reserve un poco del agua, píquelas muy finamente.

Ponga en un bol grande la carne, las verduras y agregue la harina y encima un poco de sal (poca porque el vinagre proporciona acidez y la carne ya tiene sal también), un chorro generoso del agua de las verduras, luego vaya agregando el caldo poco a poco hasta formar una masa compacta, maleable, evite la formación de grumos en la harina agregando líquido poco a poco e incorporándolo mediante el amasado, si se le forman grumos de masa dilúyalos. La masa debe ser lo suficientemente consistente como para formar bolitas del tamaño de la palma de la mano y luego convertirlos en una especie de cilindros. Si la masa le queda muy suave y no le permite hacer formas consistentes agregue agua o caldo.

Envuelva cada cilindro/bollito, si tiene las hojas de maíz, hágalo como aparece en la foto, primero una capa de hoja de maiz, recubierta por aluminio, si tiene sólo papel aluminio envuelta en una sola capa, desde adentro hacia afuera y las puntas las enrollará como un caramelo para que el agua no penetre en el bollito, 

Introduzca los bollitos en el agua hirviendo por 20 minutos o para confirmar que están listos introduzca un cuchillo fino en el centro del bollito y si sale con el aspecto de masa cocida, más transparente que la masa con la que hizo los bollitos, ya están listos.

Apague el fuego, y deje escurrir los bollitos por un par de minutos en un colador para eliminar el exceso de agua y poder manipularlos.

Servir y Disfrutar!!: Coloque su bollito en un plato, remueva el papel, corte por la mitad, coloque un trocito de mantequilla, y vea como esta se funde en un bollito calientito, humeante y muy sabroso…

El papel aluminio es totalmente opcional, si tiene suficientes hojas de maíz hagalo así o viceversa, también se pueden cocer los bollitos sin envoltorio, yo aconsejo este paso, porque le permitirá cocer los bollitos y si le sobran, luego, guardarlos y recalentarlos, permanecerán en perfecto estado y tiernos ya que el papel los protegerá. 

Para calentarlos colóquelos en agua hirviendo nuevamente por unos 15 min o introduzca un cuchillo fino en el centro del bollito si entra fácilmente y no lo siente duro, está listo para comer.

Estos bollitos los preparo para barbacoas, pero también están ricos para una cena o de desayuno, son súper ricos y realmente no requieren muchos más acompañantes que un poco de mantequilla o incluso queso rallado.