Gracias por dejarme entrar en sus cocinas, espero que mis recetas les den ideas para crear maravillas en sus casas!
Vamos, manos a la obra y ánimo, recuerden siempre lo más importante de la cocina es que después del trabajo, viene lo mejor... ¡Disfrutar!
Una ensaladita tibia deliciosa para enfrentar estos dias frios con cositas ricas pero light!
Necesitaremos: 1 lata grande de corazones de alzachofas 3 tomates kumato o tomates negros 1/2 cebolla blanca cortada muy finamente 3 lonchas de jamón de pollo 1 pizca de prejil fresco cortado finamente 1 pizca de sal 1 chorrito de vinagre de miel 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Comenzamos salteando la cebolla con el jamón y sal en 2 cucaradas de aceite de oliva y en cuanto empiece a pochar, agregamos las alcachofas escurridas y troeadas a la mitad, salteamos a fuego alto por 5 minutos, retiramos del fuego y reservamos. Mientras tanto, picamos los tomates en cubitos, y hacemos la vinagreta con aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal. En un bol mezclamos los ingredientes y finalizamos con el perejil por encima.
Para empezar la semana os propongo una ricas tartitas de vegetales, perfectas para llevar al trabajo!
Son una especie de quiche pero en formato individual o mini, por lo que una por persona como guarnición o como entrante funciona perfectamente.
Con esta receta participo en el concurso que organiza Anyol Cocina!
Para preparar 6 tartitas necesitaremos:
1 lámina de masa de hojaldre
100 grs de una mezcla de brócoli picado, coliflor picado y bastoncitos de zanahoria.
1/2 cebolla en daditos pequeños
1/4 de pimiento rojo
2 huevos
4 cucharadas de queso mozzarella rallado para la mezcla, y luego queso para rociar encima de cada tartita
100 ml de leche evaporada
1 cucharada de aceite de trufa (opcional)
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta
Sofreímos en aceite de oliva la cebolla y el pimiento con un poco de sal y pimienta, cuando empiece a pochar agregamos los vegetales y sofreímos por 2 minutos, luego tapamos por 7 minutos a fuego medio y reservamos.
Mientras tanto batimos los huevos con la leche evaporada, 4 cucharadas de queso, una pizca de sal y de pimienta. Reservamos y rociamos con el aceite de trufa si lo tenemos, nos dará un toque adicional de aroma maravilloso.
Preparamos cada molde madalenas, yo uso desechables, los cuales pinto con un poco de aceite, luego colocamos la masa de hojaldre en cada uno recubriendo la totalidad del fondo y de las paredes, luego pinchamos un poco con un tenedor cada fuente.
Repartimos en cada molde la mezcla sin llenar demasiado, terminamos rociando más queso mozzarella para que se gratine la superficie.
Dejamos en el horno a 180 grados hasta que doren y servimos calientes o templadas!
Otra ensaladita! para apoyar la operación bikini en la que nos encontramos todas las mujeres, que al acercarse el buen tiempo y en veranito, empezamos a pensar que para lucir ese bikini increible que tenemos en casa o que queremos comprar en nuestra tienda favorita, pues tenemos que bajar un poquito la contundencia de nuestras comidas...todo ello por supuesto, intentando no sacrificar sabor y disfrute a la hora de comer, por supuesto, en este caso se pone en activo a su máximo exponente nuestra imaginación.
Esta ensalada es una buena opción si tenemos hambre, y no tenemos ganas de comer una ensalada fria y queremos algo un tanto caliente, además se hace rápido y el calabacin es un diurético maravilloso.
Para esta ensalada para 4 personas necesitamos,
1 taza de cous cous
1 calabacin, pelado y cortado en cubitos.
50 grs de jamón de pavo o pollo cortado en cubitos
50 grs de quesito de burgos
1 cucharadita de aceite de trufa o cualquier aceite aromatizado de tu preferencia, a mi es que la trufa me pierde :)
1/4 de cebolla en cubitos pequeños
1 cucharadita de aceite de oliva
1/2 cucharadita de zumo de limón
Sal y Pimienta al gusto
Empezamos preparando el cous cous de acuerdo a lo que indique el fabricante, si no también se los explico a detalle en una receta relacionada con cous cous (Tabule).
En una sarten, colocamos el aceite de oliva a calentar y allí sofreimos la cebolla y el jamón, luego agregamos el calabacin cin un poco de sal y pimienta y dejamos pochar, cuando el calabacín este hecho (blando pero aún firme) retiramos del fuego, si nos ha quedado líquido, escurrimos bien y luego mezclamos con el cous cous y el quesito de burgos, corregimos la sal y agregamos el aceite de trufa y el limón.
Esta es una receta propia de tierras Alemanas, Austriaca e incluso Italiana, se puede comer como un pastel individual o como un pastel del cual se dividen porciones, como es el que voy a comentarles hoy. En Alemania, sobretodo se come como un pastel tipo empanadilla individual y esta con las típicas empanadillas y/o bocadillos para comida rápida.
Esta muy rico, y balanceado, carbohidratos y grasas con la masa, y vegetales y lácteos con el relleno, perfecto para llevar a cualquier lugar, lo he preparado muchas veces para llevar a la oficina, pero también me encanta recién salida del horno para un almuerzo/comida de domingo, para comerlo con una buena ensalada de acompañante.
Tal y como les planteo esta receta con jamón de pavo es para hacer una versión un tanto light fijense que estamos con requesón y espinacas también a fin de no aumentar tanto las grasas que ya aporta la masa de hojaldre. Pero también queda muy rica usando beicon/tocineta en vez de jamón, esto, si quiere darse un gusto o si no necesita cuidar mucho su dieta :)
Para hacer el strudel necesitaremos,
1 masa de hojaldre (250grs. aprox)
300 grs de espinacas lavadas y cortadas (sin tallos)
100 grs de jamón de pavo
100 grs de champiñones, limpios, y cortados en láminas.
250 grs de requesón
20 grs de tomates secos
2 huevos enteros
1/2 cebolla pequeña cortada en cuadritos pequeños
3 1/2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina de trigo
1 cucharadita de nuez moscada
30 grs de queso parmesano
Sal y pimienta al gusto
Para hacer el strudel comenzamos hidratando los tomates secos en agua caliente por 15 minutos y precalentando el horno a 150 grados centígrados.
Mientras tanto, colocamos una sartén a calentar con 3 cucharadas de mantequilla, la cebolla y el jamón, se sofríe con la nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Pasados un par de minutos se agrega la espinaca y los champiñones y se rehoga bien, luego se sacan del agua caliente los tomates secos, se trocean y se agregan al sofrito, pasados 5 minutos, se retira del fuego y se deja reposar por 5 minutos.
Se agrega en un bol el sofrito de espinacas, junto con el requesón y las yemas de huevo. Las claras se baten a punto de nieve.
Por otra parte de engrasa el molde donde llevaremos el strudel al horno, con media cucharada de mantequilla y la harina de trigo, se elimina la harina restante y se extiende dentro la masa de hojaldre, se le dan unos pequeños toques para que los bordes de ajusten bien al molde, esto presionando la masa un poco con la yema de los dedos. Luego en el fondo del molde se hacen pinchazos no muy profundos con el tenedor, para evitar que el aire se quede atrapado en el fondo y afecte la forma final del strudel. Si desea colocar un tejido de masa decorativo por encima del strudel, elimine los bordes sobrantes de masa que sobresalen del molde, y resérvelos. Con ellos, elabore tiras de masa de ancho y grosor uniforme y reserve.
Como ya tenemos el molde listo, pasamos a incorporar a la mezcla de espinacas y queso requesón, las claras de huevo, lo hacemos de forma envolvente y cuidadosamente para no restarle cuerpo a las claras, ya que esto nos aportará suavidad y cuerpo al strudel.
Finalmente, colocamos la totalidad de la mezcla en el molde, y agregamos el queso parmesano por encima, decoramos con los restos de masa, si lo hemos dejado, colocándolas en dirección vertical y horizontal encima del strudel, y luego las pegamos a los bordes de la masa.
Llevamos el strudel al horno por 30 minutos a 185 grados o hasta que dore bien la masa y la parte superior del strudel.
Kamen, un de nuestros seguidores del blog vía facebook, nos ha hecho llegar una receta fabulosa para estos tiempos donde el frío nos hacer soñar con una platos de cuchara, calientitos y consistentes. Que mejor para estos tiempos que una buena sopa para calentar el cuerpo y alimentarnos. Ayer he ido al supermercado y he visto unos hermosos champiñones frescos que me hicieron pensar que era el momento perefcto para preparar esta sopa que Kamen nos ha enviado, yo traduciré la receta porque la original nos la ha enviado en inglés e intentaré comentar mis "toques" al final.A mi me ha fascinado esta sopa, espero que a todos ustedes también les guste, Ingredientes: 3-4 tomates maduros 1/2 kg de champiñones 3 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de harina de trigo Caldo Perejil y hojas de apio, picado Pimienta Jugo de limón (menos de la mitad del zumo de un limón) 3-5 tazas de agua caliente Agregar ajo, si usted es un amante de ajo
Cómo hacerlo: Saltear los champiñones picados en 2 cucharadas de la mantequilla hasta que esten hechos. Coloque de los tomates en una olla de agua caliente, para pelarlos fácilmente, luego convertirlos en pasta usando un procesador de alimentos o un tamiz. Disolver la harina en media taza de agua y mezclar con el resto del agua y caldo de la olla en la que cocinará la sopa. Añadir la pasta de tomate, la sal, el salteado de setas y las hojas de apio picado. Hervir todo durante unos 5 a 10 minutos y cuando se retira la sopa del fuego, añadir la pimienta, el perejil, el jugo de limón y la cucharada de mantequilla restante. Remover y tapar y dejar reposar durante un par de minutos antes de servirlo. Para acompañar puede ofrecer pan tostado y tendrá un almuerzo caliente.
Toques e ideas de Niu con esta receta: 1.He usado para toda la receta caldo de pollo natural (hecho en casa) en vez de agua. 2. He usado el ajo que aparece como opcional para saltear los campinoñes, He usado 3 champiñones bien grandes para saltear y uno de ellos lo he puesto en el procesador (minipimer) con el tomate. 3. En esta receta me parece super importante la calidad de los tomates, resaltaría en usar unos tomates grandes y buenos. 4. He hecho crutones de pan caseros que he puesto en la sopa para adornar, junto con perejil y un poco de "costra de queso", la costra la he hecho colocando un poco de queso en un sarten caliente, cuando derrita, lo dejamos enfriar sobre papel de hornear, luego podemos laminar o dejar entera y colocarla sobre la sopa.
Buena, Bonita y Barata... Así es esta recetica, buena, porque lleva muy poca grasa, bonita, porque la presentación se lleva sus puntos y barata porque los ingredientes son muy fáciles de conseguir y baratitos.
Esta receta, como algunas otras mi blog, son para mi cocina fácil, por qué? sencillamente porque en menos de 15 minutos podemos tener esta patata rellena listísima para comer, al momento o incluso es perfecta para llevar a donde quieras.
Para esta receta necesitaremos, Receta para 2 personas Tiempo de preparación 10 minutos
1 calabacín 4 rodajas de tomates secos 1/2 zanahoria rallada 4 cucharadas de queso fresco, rallado o en cubitos. 1/2 diente de ajo 1/4 de cebolla en trocitos pequeños 2 patatas grandes, lavadas Un chorrito de leche descremada/desnatada Sal, Pimienta y Aceite de Oliva Extra Virgen.
Deje las patatas enteras y con concha, póngalas en un plato y póngalas en el microondas por 5 minutos a máxima potencia, no es necesario colocarle nada más.
Mientras tanto, ponga una sartén a calentar con un chorrito de aceite de oliva extra virgen,
agregue el ajo y la cebolla, deje sofreír por un par de minutos, luego agregue los tomates secos troceados y la zanahoria, siga sofriendo, hasta dorar un poco la zanahoria, agregue el calabacín y cueza por unos 3 a 4 minutos. Quite del fuego e incorpore el queso.
En este caso no hemos hidratado los tomates secos, para que estos aporten un toque crujiente al relleno de la patata.
Para este momento, la patata debe estar lista, sáquela del microondas y haga un orificio en forma de ojal u ojo en la parte de encima, por allí saque un poco del relleno de la patata, para hacer espacio para agregar el relleno, una vez tenga el orificio listo, agregue el relleno, rocíe un pequeño chorrito de leche Para humedecer un poco la patata, luego agregue queso para gratinar por encima.
Lleve al horno o al grill, por 5 minutos para gratinar.
Esta vez, con una ensalada, con todos los componentes de una buena alimentación, pero baja en grasa y calorías.
Ensalada para 2 personas:
200 grs de lechuga romana o americana limpia y cortada según su preferencia
1 bola de queso mozarrella, cortado en cuadritos
2 rebanadas de pan integral
100 grs de pechuga de pollo hervida y mechada
20 grs de queso parmesano rallado muy finamente
2 cucharadas soperas de aderezo de yogurt o de aderezo tipo Cesar
Un chorrito de leche descremada/desnatada
Aceite de Oliva
Ajonjolí, Sal y Pimienta al gusto
Precaliente el horno a 150 grados, rocie con un spray o unte muy ligeramente las rebanadas de pan con aceite, ponga sobre una bandeja y lleve al horno hasta que dore.
Una vez este listo, corte en cuadritos, estos serán sus crutones caseros!
Para armar la ensalada, coloque en un bol la lechuga, agregue las 2 cucharadas de aderezo y un chorrito de leche, el cual tendrá la función de diluir un poco el aderezo y empapar bien toda la lechuga, sin necesidad de agregar aceite o ningún otro elemento, incorpore también el queso parmesano, sólo lo suficiente para darle un poco más de textura y cuerpo a la ensalada.
Para emplatar, coloque la lechuga en el fondo y encima coloque el pollo, el queso mozarella y los crutones, por último adorne con algunas semillas de ajonjolí.
Este pastel es súper fácil de hacer, light y muy original, tan fácil de preparar es que se cocinará en el microondas, cero aceite, y en 10 minutos estará listísimo. Lo que es una buena propuesta, para una cena en esos días, entre semana, donde estamos súper agobiados por el trabajo y cansados, pero apetece algo bueno para el cuerpo y que tome poco tiempo.
Yo cocino muy poco en el microondas, básicamente por falta de costumbre, pero esta receta en especial, cuando se me ocurrió por primera vez, decidí experimentarla en el micro y salió genial, así que cada vez que lo hago, utilizo el mismo método de cocción. Si no es muy amig@ del micro, también puede usar el horno normal pero tomará un poco más de tiempo.
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Receta para 2 personas
Necesitaremos,
1 lata de pequeña de espárragos blancos, 200 grs. aproximadamente
1 lata de corazones de palmitos, 250 grs. aproximadamente
2 Huevos
100 grs de jamón de pavo
50 grs de queso parmesano
Para esta receta me gusta usar sal de especias y ajo molido en polvo. Para mí, el mejor ajo en polvo es el que viene en un molinillo como el de la pimienta, pero claro, es más difícil de conseguir, si lo consiguen, cómprenlo, está genial.
En primer lugar, escoja un envase plástico resistente al microondas, luego escurra bien los espárragos y los palmitos.
Mientras se escurren, bata los 2 huevos enteros, agregue sal de especies, ajo molido, la mitad del queso parmesano y el jamón, incorpore todo bien.
Cubra el fondo del envase con los espárragos y vierta 1/3 de la mezcla de huevo que acaba de hacer, cubra con una capa bien copiosa de palmitos y vierta el resto de la mezcla de huevos, si le quedaron trozos de espárragos colóquelos por encima para decorar la superficie del pastel.
Espolvoree el queso parmesano restante.
Lleve al horno microondas usando 600 de potencia, por 10 minutos, en 8 minutos el pastel estará listo, y los siguientes 2 minutos son para que dore.
Les voy a mostrar otra ensalada super rica, y que resuelve cualquier cena rápida, pero con muy buena presentación, también sirve de entrante para una comida con invitados y nos llevaremos elogios porque queda muy apetecible.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Esta receta rinde para 4 personas, y necesitaremos:
500 grs de mezcla de lechugas mixtas para ensalada, lavada y cortada
100 grs de queso de cabra tipo rulo
200 grs de queso tipo ricota
8 masas para empanadillas o de masa de pasta wanton
6 nueces
1/2 ramillete de perejil
Miel
Vinagre de miel
Aceite de Oliva Virgen Extra y tipo suave
Sal
Primero mezclamos el queso ricota con el corazón del queso de cabra, eliminando la cascara y las partes duras, incorporar y mezclar bien, luego agregar 3 nueces picaditas muy finamente, y el medio ramillete de pejil, también cortado muy fino. Mezcle bien.
Coloque las porciones de masa en una superficie plana, agregue una cucharada de la mezcla de quesos y nueces en medio de cada una, luego cierrelas como si estuviese haciendo una bolsita, tenga cuidado de cerrar bien los bordes.
Ponga a calentar una sartén con aceite de oliva tipo suave, cuando el aceite este caliente, fria las bolsitas de quesos, esto tardará menos de 5 minutos porque tanto la masa wanton como la de empanadillas se cocinan muy rápido. Frialas hasta dorarlas muy delicadamente y que obtenga un color dorado. Escurra en papel absorbente de cocina, deje reposar un momento mientras prepara las lechugas con la vinagreta.
Para la vinagreta, utilice 3 partes de aceite de oliva virgen extra, una parte de vinagre de miel, media parte de miel y una pisca de sal. Revuelva muy bien, seguidamente, agregue la mezcla de lechugas y las 3 nueces restantes picadas finamente, empape bien con la vinagreta.
Sirva en un plato hondo, colocando primero las lechugas con la vinagreta y encima coloque una de las bolsitas, que harán la sorpresa crujiente de queso y nueces, el queso estará caliente y junto con el trozos crujientes de nueces y de la masa con un toque fresco de perejil.
Ahora LA ensalada, muy fresquita, y perfecta para una cena rápida, ligera pero contundente (llena mucho) por lo menos a mí, aunque en Bulgaria se toma como primer plato.
Esta es la “Shepherd's salad” (Овчарска салата) que es una mejora, en mi humilde opinión, de la verdadera típica ensalada búlgara la Shopska Salata a base de pepino, tomate y queso. Esta ensalada Shepherd's tiene la misma base pero con más ingredientes.
Rinde para 6 personas
Tiempo de elaboración 15 minutos
Los ingredientes son:
1 kilo de tomates
½ kilo de pepinos
150 grs de champiñones
1 ramillete de cebollin ó ajete en España
6 huevos
200 grs de jamón cocido de cerdo
400 gramos de queso sirense (queso búlgaro) en su defecto, queso feta
½ ramillete de perejil
200 grs de olivas negras
Aceite de Oliva, Vinagre y Sal al gusto (Se agrega luego de servir)
Ponga a hervir agua y cueza los huevos. Mientras tanto, corte los tomates enteros en 4 u 8 porciones. Pele el pepino y córtelo en rodajas gruesas, haga láminas muy finas de la parte verde del cebollín o ajete, lave bien y corte los champiñones en láminas finas, corte el jamón en trocitos pequeños.
Cuando los huevos estén listos, retire la cascara y corte en 4. Ralle el queso feta y corte finamente le perejil.
Repartiremos los ingredientes en 6 platos, de la siguiente manera, ponga en el fondo los tomates con el pepino,coloque encima el jamón, cebollín, champiñones, y por último adorne con un huevo por plato y Olivas, y finalmente, rocié el queso rayado generosamente. Este plato se sirve y come frío.
Servir y disfrutar!
Los pasos en el emplatado de la ensalada los pueden ver en las fotos,
Hoy hablaremos de las berenjenas, las mejores recetas con berenjenas, en mi opinión, son definitivamente las de estilo italiano con mucha salsa de tomate y queso, el sabor es maravilloso, aunque otro buen recuerdo a base berenjenas es el pasticho/lasaña de berenjenas de mi madre, que levantaba pasiones en todo aquel que las probase,
Recordando todo esto, he pensado que hoy, sería buena idea traerles una receta Rica Rica a base de berenjenas “estilo italiano” que son las berenjenas a la parmesana, plato entrante muy contundente, con mucho sabor, y como todas las cosas que intento subir al blog…Fácil!
Esta receta como ya he mencionado antes sirve de entrante, aunque en alguna ocasión podríamos usar porciones más grandes y utilizarlo de segundo para una comida vegetariana por ejemplo, y también, es un plato que es excelente para llevar a la oficina por ejemplo y luego calentarlo en un microondas.
Esta receta da para 4 personas
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 20 min
Para esta receta necesitaremos:
2 berenjenas grandes, lavadas y cortadas en lonchas/lonjas cortadas longitudinalmente
1 lata de tomate triturado de ½ litro
½ cebolla, cortada en cubitos
2 dientes de ajo, cortados finamente
150 grs de queso mozzarella rallado
50 grs de queso parmesano rallado
1 bola de queso mozzarella
Pan rallado provenzal (a las finas hierbas), si tiene el Pan rallado normal, entonces puede agregarle un poco de hierbas al estilo provenzal (orégano, tomillo, albahaca y romero – en general las mezclas provenzales llevan más ingredientes pero estos son los predominantes)
Sal, Azúcar y Pimienta al gusto
Aceite de Oliva
Precalentamos el horno a 150 grados.
Comenzaremos con las berenjenas, espolvoreando con sal y pimienta, y luego las untamos un poco con aceite de oliva por ambos lados sin ser demasiado generoso, para esta actividad, podemos ayudarnos de una brocha de silicona. Luego, ponemos cada rebanada, por separado en la bandeja, y llevamos al horno unos minutos (15 aprox.) o hasta que veamos que las berenjenas están cocidas pero firmes, ojo, las berenjenas no deben quedar demasiado cocidas ya que estarán muy blandas para hacer capas, y será en general difícil de manejar el pastel que lograremos al final.
Mientras se cuecen las berenjenas, nos encargaremos de la salsa de tomate, que es la típica salsa de tomate italiana básica, pero que igual describiré como la hago yo en casa. Colocamos una olla, un poco de aceite de oliva en el fondo y sofreímos la cebolla y el ajo, cuando estén pochados (un poco transparentes y suaves) agregaremos la lata de tomate triturado - o si era lata de tomates enteros, los pasamos un poco por una licuadora dando un par de toques, no habría que preocuparse mucho porque el tomate este perfectamente triturado, a mí en lo personal, me gusta que queden algunos trozos pequeños enteros -.
Removemos y agregamos un toque de sal y pimienta, y si tenemos una hoja de albahaca fresca y otra de laurel, luego removemos y corregimos la acidez con una pizca de azúcar, y dejamos cocer hasta que espese un poco y hierva, recordemos retirar la hoja de laurel y la de albahaca cuando la salsa enfríe. Retiramos del fuego y dejamos reposar.
En este momento ya debemos tener lista la berenjena, la sacamos del horno y reservamos.
En un bol pequeño, colocamos el queso mozzarella rallado y le agregamos el pan rallado provenzal (la proporción de pan rallado debe ser ¾ con la de queso más o menos, es decir, que no es el doble pero tampoco la mitad), mezclamos.
Picamos la bola de queso mozzarella en lonchas, y preparamos la fuente que llevaremos al horno untándole un poco de aceite de oliva.
Ahora empezaremos a montar los ingredientes en la fuente, en primer lugar, colocamos una capa de berenjenas, luego cubrimos con abundante salsa de tomate, luego cubrimos con la mozzarella en lonchas/lonjas,luego espolvoreamos generosamente parte de la mezcla de pan y queso. Luego de esto pasaremos a repetir esta operación para hacer la segunda capa y cubriremos por encima con el queso parmesano rallado y un par de copos de mantequilla en el tope, poniendo una en cada esquina, por ejemplo, para evitar que la mezcla sea muy seca en el tope.
Horneamos por 20 minutos, con el horno a 180 grados, cuidando que el tope se gratine pero no se queme. Retire del horno y listo….Servir y disfrutar!
Esta receta, también se puede preparar con antelación, una noche o un día entero y queda fabulosa porque los ingredientes se siguen macerando y queda mucho más gustosa. Si lo hace de esta manera luego caliente en el horno a 150 grados y si cree que está un poco seca por encima, puede rociarle encima lo siguiente: 1 cucharada sopera de nata disuelta en agua, quedara fenomenal, porque esta mezcla hidratará el pan rallado y el queso, ya que la berenjena se mantendrá en buenas condiciones de hidratación con el tomate.
Nueva semana, con una receta fresquita, súper rápida y fácil,
El carpaccio de ternera es de las cosas más sencillas de preparar y que resuelven muy bien cualquier apuro, sirve como un bonito entrante para una cena con amigos o una cena para 2 fácil y rápida,
Receta para 2 personas
Tiempo de preparación 15 minutos
Para el carpaccio necesitaremos,
200 grs de carne de ternera magra y de buena calidad, laminada muy finamente. Yo recomiendo, comprar un paquete de carpaccio que ya este laminado en el supermercado porque es muy difícil laminar la carne en casa si no se dispone de una rebanadora, también se le puede pedir al carnicero preparar este corte.
30 grs de Queso Parmesano en virutas, esto se puede hacer con el cuchillo, raspando un trozo grande de queso de afuera hacia adentro, o con un pela patatas también se logran muy bien.
50 grs de Rucula, lavada y fresca
2 champiñones limpios, muy frescos y laminados en lonchas/lonjas muy finas
Sal y pimienta al gusto
Un par de gotas de limón
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre de Modena
Salsa Pesto – Opcional
Iniciamos la preparación extendiendo la carne sobre el plato de presentación, asegúrese de que sea lo suficientemente grande como para poder colocar toda la carne sobre él, una vez hecho esto, mezclamos un chorrito o una cucharadita de limón con 3 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, mezclar bien y rociar por toda la carne. Luego rocíe sal y pimienta.
Tome la rucula, agréguele un poco de virutas de parmesano (1/3 aprox), sal, pimienta y vinagre de modena y mezcle.
Luego coloque la rucula en medio del plato sobre la carne, puede agregar los champiñones luego agregue el resto de parmesano espolvoreado por encima del carpacchio, agregue luego la salsa pesto por encima, la verdad lo recomiendo porque le da un muy buen toque, pero puede obviarla y estará bien, a mi me gusta ponerle suficiente por encima pero en esta preparación me quedaba poca así que le agregué sólo un toquecito.
