Tartitas de Vegetales y Hojaldre

Para empezar la semana os propongo una ricas tartitas de vegetales, perfectas para llevar al trabajo!

Son una especie de quiche pero en formato individual o mini, por lo que una por persona como guarnición o como entrante funciona perfectamente.

Con esta receta participo en el concurso que organiza Anyol Cocina!

Para preparar 6 tartitas necesitaremos:

1 lámina de masa de hojaldre

100 grs de una mezcla de brócoli picado, coliflor picado y bastoncitos de zanahoria.

1/2 cebolla en daditos pequeños

1/4 de pimiento rojo

2 huevos

4 cucharadas de queso mozzarella rallado para la mezcla, y luego queso para rociar encima de cada tartita

100 ml de leche evaporada

1 cucharada de aceite de trufa (opcional)

Aceite de oliva extra virgen

Sal y pimienta

Sofreímos en aceite de oliva la cebolla y el pimiento con un poco de sal y pimienta, cuando empiece a pochar agregamos los vegetales y sofreímos por 2 minutos, luego tapamos por 7 minutos a fuego medio y reservamos.

Mientras tanto batimos los huevos con la leche evaporada, 4 cucharadas de queso, una pizca de sal y de pimienta. Reservamos y rociamos con el aceite de trufa si lo tenemos, nos dará un toque adicional de aroma maravilloso.

Preparamos cada molde madalenas, yo uso desechables, los cuales pinto con un poco de aceite, luego colocamos la masa de hojaldre en cada uno recubriendo la totalidad del fondo y de las paredes, luego pinchamos un poco con un tenedor cada fuente.

Repartimos en cada molde la mezcla sin llenar demasiado, terminamos rociando más queso mozzarella para que se gratine la superficie.

Dejamos en el horno a 180 grados hasta que doren y servimos calientes o templadas!

Servir y disfrutar!!!