Tortitas de Calabacin

Una guarnición riquisima y vegetal!

A mi me encanta el calabacín, es un vegetal riquisimo, drenante y con pocas calorías, pero no por eso debe ser insipido...yo lo preparo relleno, al yogurt, en ensaladas, con cous cous.....pero esta vez se me ha ocurrido hacer una guarnición para carnes con salsa que fuesen unas tortitas de calabacin y la verdad es que han resultado maravillosas, esponjosas, tiernas y suaves!

Lo que sorprende de estas tortitas es el sabor el toque de eneldo que me recuerda el sabor  a Bulgaría y a tierras balcánicas...

Para preparar más de una docena de tortitas necesitaremos:

1 Calabacín grande
2 huevos
100 grs de harina
1 cucharadita de eneldo en polvo, puede ser fresco si tienes, yo he usado seco
1 cucharada generosa de perejil picadito
4 lonchas de queso mozarrela, picadito/casi molido, lo he puesto en la minipimer
1 cucharadita de sal
Aceite de oliva para freir las tortitas

Empezamos rallando el calabacín con piel o concha, lo colocamos en un colador o chino y presionamos bien para eliminar parte del agua del calabacín, seguidamente, lo cubrimos con papel absorbente por unos 10 minutos para elimimar más agua.
En un bol mezclamos los huevos con la harina, la sal y eneldo, mezclar bien. Seguidamente agregamos el calabacin bien escurrido, el queso y el perejil, incorporamos bien y calentamos aceite (sólo lo suficiente para freir) y colcamos cucharadas de la mezcla y aplastamos un poco con la cuchara para formar las tortitas.

Servir calientes y disfrutar!!!

Mis Bollitos Venezolanos de Pimiento Rojo - (Falsa Polenta)

Hoy traigo una variante de un plato tan típico en Venezuela como la arepa. y fijense que yo siempre dgo que soy más venezolana que la arepa! sólo para denotar que soy de sangre 100% venezolana.

Los bollitos de harina de maíz, son parte del culto al Maíz que tiene la cocina venezolana, es el cereal que nos da la energía de cada día...Los bollitos "pelones" (sólo de harina) son típicos venezolanos, crecemos comiendo bollitos y viendo a nuestras madres y abuelas prepararlos casi a diario, por eso, nuestra cocina está basada en una gama amplia de platos desde: Arepas, Cachapas, Bollos Pelones, los Bollitos de mi abuela, Hallacas, Empanadas, y hasta la misma Chalupa de Pollo.

La cocina venezolana es una gran fusión de grandes cocinas: los aportes que nos hizo la cocina española desde los tiempos del descubrimiento, y los aportes de las cocinas italiana, francesa y portuguesa, gracias a sus grandes comunidades y representación en nuestra cultura y sociedad.

De allí que me atrevo a comentar, que para mi, los bollitos al final son nuestra interpretación de una polenta, por supuesto con nuestros toques y sabores!

Seguramente habrais visto en Carrefour, Mercadona, Ahorra Más, Hipercor y muchas otras cadenas de super e hiper mercados en España esta joya: La Harina PAN

Y muchos os habeis preguntado, para que servirá? a qué sabrá? que platos se pueden hacer? ó cómo se usa? Pues bien, es la harina de maíz blanco precocido base de muchas de nuestras comidas con maíz, con ella se preparan arepas, bollitos  (en todas sus variantes), empanadas, etc.

Hoy traigo una receta para que animar a todos a probarla! y con toques mediterráneos para hacer una pequeñisima muestra de "fusion-cook".......A mis queridos lectores, en sus casas aportará una guarnición super original para dar un toque distinto a una comida en familia o con amigos.

Vamos con la receta, que rinde para 8 bollitos del tamaño "grande" no te preocupes que si no puedes con uno entero siempre podemos hacer lonchas y compartirlos:

2 tazas de harina PAN

1 taza de caldo (yo he usado agua donde hervi pollo con cebolla, ajo y pimiento, luego pasada por un colador para eliminar los sólidos)

1 taza de agua

1 1/2 cucharadas de sal

1/2 cebolla en cubitos muy pequeños

1/2 pimiento rojo grande picados en cuadritos muy pequeños

1 pastilla de cubito, sólo si no tenemos el caldo.

1 chorrito de aceite o un par de nueces de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Empezamos colocando una olla honda, con agua a hervir, serían unos 5 dedos de agua aprox.

Cortamos trozos de papel aluminio para envolver los bollitos, con trozos de unos 8 a 10 cm de ancho será suficiente, si no son todos iguales no importa.

Mientras hierve el agua, hacemos el sofrito, para ello colocamos un par de cucharadas de aceite de oliva extra virgen para sofreir la cebolla y el pimiento rojo, cuando se hayan sofrito y pochado, apagamos y reservamos.

Empezamos la masa, en un bol, colocamos los líquidos y luego vamos incorporando la harina pan, y amasando para que no se formen grumos, agregamos la sal, el chorrito de aceite o de mantequilla y el sofrito, continuamos amasando hasta obtener una masa compacta.

Formamos bolitas más pequeñas de nuestra palma de la mano, que luego convertiremos en cilindros de puntas agudas, que envolveremos en el aluminio de forma envolvente, sellando los extremos del papel como si fueran caramelos.

Llevamos al agua hirviendo por 20 min a fuego medio - fuerte, hay que vigilar que el agua les cubra más de la mitad, se coceran entre el agua hirviendo y el vapor, por tanto a la mitad de la cocción ls volteamos. Estarán listos si los pinchamos con un cuchillo fino y sale casi limpio.

Quitamos del fuego, eliminando el agua de la cocción y sirviendo luego de quitar el aluminio, troceamos y rociamos con aceite de oliva extra virgen.

Servir y disfrutar!!!

Son perfectos de guarnición de pollos o carnes con bastante salsa. En la foto un bollito en lonchas rociado con aceite de oliva....

Tartitas de Vegetales y Hojaldre

Para empezar la semana os propongo una ricas tartitas de vegetales, perfectas para llevar al trabajo!

Son una especie de quiche pero en formato individual o mini, por lo que una por persona como guarnición o como entrante funciona perfectamente.

Con esta receta participo en el concurso que organiza Anyol Cocina!

Para preparar 6 tartitas necesitaremos:

1 lámina de masa de hojaldre

100 grs de una mezcla de brócoli picado, coliflor picado y bastoncitos de zanahoria.

1/2 cebolla en daditos pequeños

1/4 de pimiento rojo

2 huevos

4 cucharadas de queso mozzarella rallado para la mezcla, y luego queso para rociar encima de cada tartita

100 ml de leche evaporada

1 cucharada de aceite de trufa (opcional)

Aceite de oliva extra virgen

Sal y pimienta

Sofreímos en aceite de oliva la cebolla y el pimiento con un poco de sal y pimienta, cuando empiece a pochar agregamos los vegetales y sofreímos por 2 minutos, luego tapamos por 7 minutos a fuego medio y reservamos.

Mientras tanto batimos los huevos con la leche evaporada, 4 cucharadas de queso, una pizca de sal y de pimienta. Reservamos y rociamos con el aceite de trufa si lo tenemos, nos dará un toque adicional de aroma maravilloso.

Preparamos cada molde madalenas, yo uso desechables, los cuales pinto con un poco de aceite, luego colocamos la masa de hojaldre en cada uno recubriendo la totalidad del fondo y de las paredes, luego pinchamos un poco con un tenedor cada fuente.

Repartimos en cada molde la mezcla sin llenar demasiado, terminamos rociando más queso mozzarella para que se gratine la superficie.

Dejamos en el horno a 180 grados hasta que doren y servimos calientes o templadas!

Servir y disfrutar!!!

Arroz Basmati con Alcachofas

Ayer estuvimos en la cena de navidad bloguera organizada por Carmen del blog Recetas de Tía Alia, una velada maravillosa, la pasé genial, allí entre los entrantes que nos ofrecieron en el Restaurante Nabucco, estaban unas alcachofas riquísimas a la plancha con aceite de oliva, y he recordado que tenia esta receta que no había publicado, la he preparado hace un par de semanas como guarnición y me ha encantado.

En general las alcachofas me fascinan casi de cualquier manera, brinda un sabor increíble que acompaña muy bien el aroma del arroz basmati.

Para esta guarnición necesitamos:

2 tazas de arroz basmati

1 lata de alcachofas (200 grs aprox)

1 cucharadita de canela

1/2 cebolla loncheada finamente

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de perejil

Un par de vueltas de pimienta

Aceite de Oliva Virgen Extra

Iniciamos sofriendo en un buen aceite de oliva, las cebollas con la pimienta, sal y las alcachofas, cuando este pochada la cebolla, agregamos el arroz, una cucharadita de perejil, la canela y 4 tazas de agua. Cuando se seque casi completamente tapamos el arroz hasta que esté hecho, lo apagamos y le colocamos papel absorvente de cocina ente el arroz y la tapa para que absorba la humedad.

Servimos rociando el arroz con el perejil restante y un chorrito de aceite de oliva,

Servir y Disfrutar!!!

Ensalada Colorida de Alubias Rojas

Un ensalada fresquita, para este calorcito que nos acompaña!

El verano me encanta, primero porque prefiero el calor al frio, y después porque creo que la gente tiene mejor humor, y está más contenta, esperando sus vacaciones, inundando cada día las terrazas y piscinas, además de todo el color que se ve por las calles con el brillo del sol :D

Hoy traigo una receta súper rápida pero me encantó la combinación, así que la comparto...Esta ensalada es super rápida de preparar y una buena opción para comer alubias pero no en la forma habitual, sino en una ensalada, para prepararla necesitaremos:

200 grs de alubias rojas cocidas, pueden ser de las que vienen en conserva ya cocidas.
1/2 zanahoria rallada muy finamente
1/4 de cebolla morada, picada en cuadritos pequeños (los más pequeños que puedas hacer)
1 tomate mediano en cubitos pequeños
1 cucharada de perejil fresco troceado finamente
2 lonchas de queso manchego semi curado, troceado en cuadritos
1 cucharada de vinagre de miel
1/2 cucharadita de aceite
1/2 cucharadita de sal

Mezclamos todos los ingredientes y servimos!!
La he servido en un tupper, porque la podemos llevar para comer fuera, yo la he preparado para cenar, y me he dejado un poco para llevar al siguiente día a la oficina.

Patatas a lo Pobre

Estas patatas por su sencillez, te sacan de cualquier apuro y son una guarnición deliciosa, versátil y colorida acompañan desde un huevo frito hasta cualquier carne o ave que prepares. La verdad es que el nombre no les hace justicia, lo que si es que seguro siempre tienes estos ingredientes en tu cocina, así que anímate que están deliciosas!

Para prepararlas, necesitaremos:

4 patatas medianas

1 cebolla grande en juliana

1/2 pimiento rojo

172 pimiento verde

1 ajo sin el germen o corazón

2 cucharaditas de vinagre

3 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharadita de sal

Empezamos colocando el aceite en la sarten a calentar, allí pochamos la cebolla y el ajo por 3 minutos, agregamos, la sal y los pimientos, y continuamos sofriendo por 3 minutos más. Seguidamente agregamos las patatas que deben estar cortadas en lonchas/rodajas muy finas, corrija la sal si lo crees necesario, sofreímos un poco las patatas con los demás ingredientes, por unos 3 a 5 minutos, luego tapamos por 15 minutos para que el vapor termine de cocer las patatas.

Pasado el tiempo de cocción, quitamos la tapa y agregamos el vinagre, removemos bien, apagamos el fuego, y servimos enseguida.

Servir y disfrutar!!!

Pastel de Queso y Tomates

Este pastel lo vi en una revista y no descansé toda la semana hasta hacerlo y de verdad ha valido, la pena, ha quedado buenísimo, y por eso lo comparto, como siempre he puesto mis toques, es que soy un poco rebelde a seguir al pie de la letra recetas sin agregarle un toquecito, y aquí va el resultado.

De estos ingredientes, sale un pastel muy parecido aun pan muy muy suave para 4 personas, sirviendo por porción un par de rodajas gruesas por persona. Me gustó, mucho la textura, por que no es exactamente un pan pero la harina le da una buena consistencia, y sirve muy bien para mojar!.... :)

Necesitaremos,
200 grs de queso crema light, dejarlo fuera del frigo, por lo menos una hora antes.
100 grs de harina de trigo
2 huevos grandes
2 yemas
50 grs de mantequilla derretida
200 grs de tomates mini, yo he usado tipo kumato minis
1 cucharada de oregano seco
1/2 cuchraradita de albahaca
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
100 ml de leche desnatada

Para empezar lavamos los tomatitos y los escurrimos. Pasamos a la preparación de la mezcla, empezamos con los huevos y las yemas, que mezclamos bien con la sal, el orégano y la albahaca, pasamos a incorporar la leche, y luego la harina tamizada, incorporamos bien hasta hacer una pasta homogénea y sin grumos, luego agregamos el queso crema y la mantequilla derretida, incorporamos bien.

En un cuenco para hornear, lo barnizamos con mantequilla y luego agregamos la mezcla y por encima incorporamos los tomaticos, y undiendolosun poco para que queden dentro del pastel.

Llevamos por 30 minutos al horno a 200 grados, o hasta que este bien dorado.

Servir y disfrutar!!!

 

Recuerda que participamos en el concurso de Blogueros Cocineros de Canal Cocina

Apoyanos usando el Link, registrate y vota ya! Gracias :D

Patatas Gratinadas con Maiz y Queso

Con esta receta les propongo una mezcla poco usual pero muy muy sabrosa.... A ver que les parece :)

Además ayuda a reciclar algún resto de carne que tengamos en casa.

Necesitaremos:

1 lata de maiz pequeño

3 patatas medianas

1/4 de cebolla troceadita

100 gramos de carne finamente picada, yo he usado unos restos que tenia en la nevera

3 champiñones grandes en lonchas

1/4 de taza de leche

25 grs de queso parmesano en lascas

3 cucharadas de mantequilla

Sal y pimienta al gusto

En primer lugar lavamos bien las patatas y las colocamos enteras en una fuente para microondas por 8 minutos, quedaran perfectamente cocidas. Dejamos la concha de las patatas para cocerlas.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Una vez estén listas las patatas, podemos remover la concha si lo desea, sino las puedes dejar como yo :) Seguidamente se filetean en rodajas/lonchas gruesas, y se colocan en una fuente para horno engrasada con una cucharada de mantequilla.

Por otra parte, colocamos las 2 cucharadas restantes de mantequilla y salteamos en una sartén la cebolla y la carne, con sal y pimienta, una vez rehogadas, agregamos los champiñones, y mientras dejamos secar el agua que proporcionarán los champiñones, pasamos colocar 2/3 de la lata de champiñones en la minipimer con la leche, luego agregamos esta mezcla a la carne rehogada y dejamos cocer unos 5 minutos, para fundir los sabores de todos los ingredientes y dejar reducir la salsa para darle cuerpo. Retiramos del fuego y agregamos el resto de la lata de maiz para dejar unos granitos enteros en el plato y darle textura...

 

Colocamos encima de las patatas la salsa que hemos preparado anteriormente y seguidamente el queso parmesano; y llevamos al horno a 180 grados por 15 minutos para gratinar.

 

Servir y disfrutar!!!

Torticas de Brocoli con Champis

Estas torticas me encantan, son una receta de mi infancia, y hasta puedo decir que con estar torticas aprendí a comer vegetales, he de confesar que no me gustaban mucho los vegetales de pequeña, pero con el pasar del tiempo les agarré el gusto hasta hoy que soy una fan del brócoli y el coliflor, como sucedió no lo sé, pero creo que con esto les doy una esperanza a las madres que luchas con sus hijos para que se coman los vegetales y se alimenten bien.

Así como presento hoy estas torticas, también se pueden hacer de coliflor, y son una buena guarnición para una proteína de carne (pollo, pescado o vacuno) o sino para una comida "veggie" o vegetariana.

Para hacer torticas para 4 personas necesitaremos,

4 cucharadas soperas de harina de trigo para freir o rebozar

1 taza de leche

75 grs de brócoli, cocido y troceado en lonchas

75 grs de champiñones lavados y cortados en lonchas finas (3 champis medianos)

25 grs de queso rallado, puede ser rallado de gratinar. mozzarella rallado o el de su preferencia que se pueda rallar

2 huevos

1/4 de cebolla en daditos pequeños

1/2 cucharadita de sal

Un par de vueltas de pimienta

Aceite de Girasol 

Se mezcla con el minipimer o una batidora de mano los siguientes ingredientes: leche, huevos, harina, queso, sal y pimienta. Se incorporan muy bien  y luego se agregan los vegetales los champiñones, el brócoli y la cebolla, se mezclan con la pasta de leche y harina.

 

En una sartén se coloca un dedo aproximadamente de aceite y se de deja calentar bien. Luego incorporamos 1 cucharada sopera por tortita, y extendemos uniformemente para que queden de igual grosor, se dejan dorar y luego se escurren en papel absorbente de cocina.

Servir calientitas y disfrutar!!!

Cous Cous con Carne en Curcuma (Cuscus)

Creo que la mayoría de la gente no se anima a comprar un Cous Cous (trigo partido) porque se imagina que no es fácil de preparar y no se imagina como puede acompañarlo más allá de un buen tabule, pero la verdad es que es de las guarniciones o acompañantes más fáciles que podemos encontrar, primero, porque se cuece súper rápido y después porque es muy rico y versátil, tanto para ensaladas como para una guarnición caliente, y le damos un toque distinto y porque no exótico a nuestras comidas...no es lo mismo decir que hemos acompañado una rica carne guisada con arroz o patatas que decir que la hemos acompañado con un Cous Cous, da un toque de originalidad y distinción, por supuesto esto en países fuera de territorios Árabes o Marroquíes.

En fin, más allá de la originalidad y facilidad me parece súper práctico y sobretodo sabroso.

Así que les ofrezco mi versión de un buen Cous Cous con Carne y vegetales, que para seguir con el ambiente Árabe, la he especiado con Cúrcuma, que es una especie que forma parte de las más de 80 especies que forman en curry y que proviene de una planta de la misma familia del jengibre, proporciona un toque de sabor original pero sobretodo un color amarillo intenso, el mismo del curry, ya que es uno de los ingredientes que le aportan el color al curry.

Esta receta rinde para 2 personas y necesitaremos 20 minutos de cocción, sobre todo para la carne.

Necesitaremos:

200 grs. de Cous Cous o trigo partido mediano

200 grs. de Carne magra de ternera, picada en trozos finos y largos.

1 ramillete de perejil fresco troceado muy finamente

1/2 limón caribeño/lima exprimido

1 calabacín, pelado y troceado en tiras

1/2 zanahoria rallada en tiras gruesas

1/2 cebolla en láminas finas

1 diente de ajo triturado

1/4 de pimiento rojo

1/4 pimiento verde, se puede usar en vez de los 2 tipos de pimiento un sólo tipo, yo he usado ambos para aportar  colorido.

1 cucharadita de Cúrcuma, 

Sal, pimienta, jengibre molido al gusto.

1/2 litro de caldo de carne

Aceite de Oliva 

Primero prepararemos la carne que se tomará más tiempo, coloque en una olla, un pequeño chorro de aceite de oliva, incorpore el ajo y la cebolla, rehogue un poco, agregue la zanahoria y siga rehogando, agregue una cucharadita de Cúrcuma, la sal y la pimienta al gusto, pasados un par de minutos agregue los pimientos, y pasados unos 3 minutos agregue la carne para que se sofría con los ingredientes anteriores, cuando se haya sofrito la carne, agregue un poco de jengibre molido, el calabacín y una taza del caldo de carne. Deje cocer a fuego medio, sin tapar la carne, para que el agua que aporte el calabacín y el caldo se reduzcan un poco, deje cocer por unos 12 minutos más.

Mientras tanto, caliente el resto de caldo de carne y cuando hierva agregue el Cous Cous, cueza por 2 o máximo 3 minutos, es más que suficiente para cocer el Cous Cous, cuele y aderécelo con sal, el limón y perejil. Cuando he hecho esta receta he usado un caldo de carne con unos pequeños trozos de cebolla muy fina y pimientos secos, que tenia de otra preparación, lo comento para que puedas usar con libertad el caldo como lo prefieras.

Como el Cous Cous se ha hidratado en caldo tendrá un sabor muy agradable que se mezclará con el toque acido del limón y la frescura que aporta el perejil.

Una vez esté lista la carne, podemos proceder a emplatar... Servir y Disfrutar!!!

Yo he usado un aro para servir, donde he agregado la carne en el fondo para dejar ver la salsa de la carne y Cous Cous por encima con un toque de los vegetales de la carne, tú sírvelo como prefieras, pero sin duda, disfruta este plato, que está riquísimo.

Esta receta me parece perfecta para ocasiones en las que tenemos invitados en casa y queremos ofrecer algo distinto.

Patata Rellena de verduras y tomates secos

Buena, Bonita y Barata...
Así es esta recetica, buena, porque lleva muy poca grasa, bonita, porque la presentación se lleva sus puntos y barata porque los ingredientes son muy fáciles de conseguir y baratitos.

Esta receta, como algunas otras mi blog, son para mi cocina fácil, por qué? sencillamente porque en menos de 15 minutos podemos tener esta patata rellena listísima para comer, al momento o incluso es perfecta para llevar a donde quieras.

Para esta receta necesitaremos,
Receta para 2 personas 
Tiempo de preparación 10 minutos

1 calabacín
4 rodajas de tomates secos
1/2 zanahoria rallada
4 cucharadas de queso fresco, rallado o en cubitos.
1/2 diente de ajo
1/4 de cebolla en trocitos pequeños
2 patatas grandes, lavadas
Un chorrito de leche descremada/desnatada
Sal, Pimienta y Aceite de Oliva Extra Virgen.

Deje las patatas enteras y con concha, póngalas en un plato y póngalas en el microondas por 5 minutos a máxima potencia, no es necesario colocarle nada más.

Mientras tanto, ponga una sartén a calentar con un chorrito de aceite de oliva extra virgen,
 agregue el ajo y la cebolla, deje sofreír por un par de minutos, luego agregue los tomates secos troceados y la zanahoria, siga sofriendo, hasta dorar un poco la zanahoria, agregue el calabacín y cueza por unos 3 a 4 minutos. Quite del fuego e incorpore el queso.

En este caso no hemos hidratado los tomates secos, para que estos aporten un toque crujiente al relleno de la patata.

Para este momento, la patata debe estar lista, sáquela del microondas y haga un orificio en forma de ojal u ojo en la parte de encima, por allí saque un poco del relleno de la patata, para hacer espacio para agregar el relleno, una vez tenga el orificio listo, agregue el relleno, rocíe un pequeño chorrito de leche Para humedecer un poco la patata, luego agregue queso para gratinar por encima.

Lleve al horno o al grill, por 5 minutos para gratinar.

Servir y Disfrutar!!!

Tabule - Ensalada de Cous Cous

Hoy les voy a hablar de una receta ultra facil, que esta lista en 10 minutos, rica y no es la típica ensalada de siempre, además super refrescante.

Esta receta es de origen Árabe y se puede usar también como parte del relleno de un buen pan de pita, para hacer unos Shawarma o Kebab.

Para hacer un tabule casero para 4 personas necesitaremos,

300 grs de Cous Cous Mediano o Trigo partido (este último se compra por números según lo grande del grano)

2 tomates grandes y firmes, lavados y cortados en cubitos

1 cebolla pequeña, lavada y cortada muy fina

1 ramillete de perejil muy fresco

El Zumo de un Limón Verde o Lima

Sal, pimienta, Aceite de Oliva Virgen Extra al gusto

Primero cocemos el cous cous, ponemos a hervir 1 litro de agua y cuando hierva agregamos el cous cous, se cocinará entre 3 y 5 minutos a fuego alto, esto es más que suficiente para cocer un trigo de grano mediano. Pasado este tiempo, escurra muy bien el cous cous, con un colador fino y coloque en un plato hondo, agregue la sal, la pimienta y un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra.  Deje reposar.

Cuando se haya enfriado un poco y este tibio, agregue el tomate, la cebolla y el perjil, todo muy bien picado en cuadritos finos, agregue el zumo de limón y corrija la sal.

Esta receta puede ser usada como entrante o como guarnición :)

Servir y disfrutar!!! 

Los bollitos de mi abuela

Esta receta tiene alto valor sentimental para mí, es de las cosas, que se quedan en tu ADN luego de la infancia y que sólo olerlos te transportan a tiempos maravillosos.

Mi abuela, gran mujer habilidosa de la cocina tradicional y autóctona era reconocida y adorada por estos bollitos o hallaquitas. Para todas las barbacoas/parrillas, fiestas de cumpleaños o reuniones familiares, básicamente casi toda reunión familiar era buena excusa para comerlos, y yo, partícipe de esta tradición y de la preparación en la que era ayudante fija de envolver los bollitos, luego cuando tuve mi hogar, trasladé esta receta a mis barbacoas/parrillas haciéndole honor a la receta original de mi abuelita.

Más allá de mis recuerdos familiares, Venezuela es un país donde el maíz es el principal ingrediente y proveedor de energías en la cocina local, y todos los venezolanos hemos aprendido a hacer infinidad de variantes con la harina de maíz, existen las arepas en sus distintas gamas, frita, asada, mandocas, otros platos a base de harina de maíz: empanadas, bollos pelones, cachapas, y por supuesto los bollitos.

Los bollos o bollitos dependiendo del tamaño, se basan en una masa compacta de harina de maíz precocida, popular en Venezuela y Colombia, comercializada muy bien en España, en la mayoría de grandes cadenas como Carrefour, Alcampo y Mercadona, se puede conseguir la harina de maíz. Esta harina como la mayoría, se vende en formatos de un kilo, y con un paquete podemos hacer varias veces distintas recetas porque rinde mucho.

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Esta receta rinde para 12 bollitos aproximadamente y si no se está muy acostumbrado a comer este tipo de platos con un bollito por persona estará muy bien.

Para esta receta necesitaremos,

300 grs de carne picada (molida)

½ paquete o medio kilo de harina de maíz precocida

¼ cebolla en cuadritos

¼ pimento rojo en cuadritos

¼ pimento verde en cuadritos

1 diente de ajo picado finamente

Papel aluminio cortado en rectángulos de 8 o 10 cms de largo conservando el ancho natural del rollo de papel. Necesitará una porción para cada bollito, aprox 12. Si consigue hojas secas de maíz, las puede usar como yo he hecho para envolver el bollito y si tiene pocas (como yo) luego envuelva con una capa de papel aluminio. La hoja de maíz proporcionará sabor y el papel aluminio terminará de hacer el correcto envoltorio de los bollitos.

200 grs de verduras en vinagre o encurtidos (básicamente está compuesto de cebollitas, pepinillos y zanahoria conservados en vinagre)

Caldo de carne, verduras o pollo (lo que disponga en el momento) puede ser el caldo de hervir carne o hervir pollo, pero si no lo tiene al momento podría sustituirlo por un cubito de caldo disuelto en agua caliente.

Lo primero que haremos es poner agua a calentar en una olla honda, hasta que hierva.

Mientras tanto, preparamos la carne picada, para ello procedemos de la siguiente manera:

En una sartén calentamos aceite, y sofreímos la cebolla el ajo y el pimiento cuando transparente un poco la cebolla agregamos la carne y continuamos removiendo y sofriendo, agregue sal y pimienta, y cocine a fuego alto hasta que la carne este lista, reserve.

Escurra las verduras en vinagre y reserve un poco del agua, píquelas muy finamente.

Ponga en un bol grande la carne, las verduras y agregue la harina y encima un poco de sal (poca porque el vinagre proporciona acidez y la carne ya tiene sal también), un chorro generoso del agua de las verduras, luego vaya agregando el caldo poco a poco hasta formar una masa compacta, maleable, evite la formación de grumos en la harina agregando líquido poco a poco e incorporándolo mediante el amasado, si se le forman grumos de masa dilúyalos. La masa debe ser lo suficientemente consistente como para formar bolitas del tamaño de la palma de la mano y luego convertirlos en una especie de cilindros. Si la masa le queda muy suave y no le permite hacer formas consistentes agregue agua o caldo.

Envuelva cada cilindro/bollito, si tiene las hojas de maíz, hágalo como aparece en la foto, primero una capa de hoja de maiz, recubierta por aluminio, si tiene sólo papel aluminio envuelta en una sola capa, desde adentro hacia afuera y las puntas las enrollará como un caramelo para que el agua no penetre en el bollito, 

Introduzca los bollitos en el agua hirviendo por 20 minutos o para confirmar que están listos introduzca un cuchillo fino en el centro del bollito y si sale con el aspecto de masa cocida, más transparente que la masa con la que hizo los bollitos, ya están listos.

Apague el fuego, y deje escurrir los bollitos por un par de minutos en un colador para eliminar el exceso de agua y poder manipularlos.

Servir y Disfrutar!!: Coloque su bollito en un plato, remueva el papel, corte por la mitad, coloque un trocito de mantequilla, y vea como esta se funde en un bollito calientito, humeante y muy sabroso…

El papel aluminio es totalmente opcional, si tiene suficientes hojas de maíz hagalo así o viceversa, también se pueden cocer los bollitos sin envoltorio, yo aconsejo este paso, porque le permitirá cocer los bollitos y si le sobran, luego, guardarlos y recalentarlos, permanecerán en perfecto estado y tiernos ya que el papel los protegerá. 

Para calentarlos colóquelos en agua hirviendo nuevamente por unos 15 min o introduzca un cuchillo fino en el centro del bollito si entra fácilmente y no lo siente duro, está listo para comer.

Estos bollitos los preparo para barbacoas, pero también están ricos para una cena o de desayuno, son súper ricos y realmente no requieren muchos más acompañantes que un poco de mantequilla o incluso queso rallado.