Estamos en diciembre!....mi mes preferido del año después de mi mes aniversario :)
Yo adoro la navidad, ya tengo árbol instalado y demás enseres, y por supuesto desde hace rato ha llegado la navidad a mi cocina, aparte de las hallacas, que son pasteles de harina de maíz, cocidas envueltas en hojas de plátano, rellenas de un maravilloso guiso de pollo, cerdo y carne con aceitunas, pasas y alcaparras. Su historía en el link. También tenemos otras recetas como el pan de jamón, en el link su receta, que hemos publicado el año pasado, y hoy otro emblema de nuestra mesa navideña como lo es el Ponche Crema, bebida alcohólica típica de nuestras fiestas decembrinas a base de ron, leche, huevos y azúcar.
Hay infinidad de recetas en la web, de como preparar ponche crema, desde aquellos que usan como base más de 20 huevos o bases de preparar flanes, o aquellos que tienes que estar revolviendo durante mas de una hora y media, hasta esta receta que propongo hoy, con pocos huevos, sin sobres de flanes y suuper rico, fácil y rápido de preparar, además, al paladar es bastante suave y con nuestro estómago tambien!
Esta receta rinde para 3 litros y medio de ponche, el cual podemos dar como parte de nuestros presentes navideños a los amigos, en botellas de vidrio adornadas a tú gusto,
4 latas de leche condensada de 370 ml cada una
2 claras de huevo
4 yemas de huevo
1,2 litros de leche
4 cucharadas de maicena
1 litro de ron
1 pizca de nuez moscada
1/2 rama de canela
Ralladura de medio limón
2 cucharadas de vainilla
En una olla colocamos la leche fria y disolvemos la maicena bien, sin dejar grumos, luego llevamos a fuego medio-alto y agregamos la ralladura de limón, la canela, la nuez moscada y la vainilla, vamos removiendo de vez en cuando hasta que hierva, retiramos dle fuego y reservamos por 15 minutos.
Mientras tanto, llevamos a punto de nieve las claras y las reservamos, y luego en un bol grande que tenga capacidad de 4 litros aproximadamente, incorporamos las yemas, la leche condensada, luego la leche que tenemos reservada, y finalmente agregamos el ron.
Envasamos en botellas de vidrio limpias y pasadas por agua caliente previamente, y llevamos al frigo. Si crees que tienes cualquier grumo en tu ponche listo, antes de pasarlo a la botella coloca un embudo y encima un colador de malla fina de metal, eso evita que pase cualquier cosa no deseada a la botella.
Para servir, usamos vasos cortos como mucho hielo, agitando antes la botella para evitar que se asiente en el fondo.
Servir y disfrutar!!!
