El verano me encanta, primero porque prefiero el calor al frio, y después porque creo que la gente tiene mejor humor, y está más contenta, esperando sus vacaciones, inundando cada día las terrazas y piscinas, además de todo el color que se ve por las calles con el brillo del sol :D
Hoy traigo una receta súper rápida pero me encantó la combinación, así que la comparto...Esta ensalada es super rápida de preparar y una buena opción para comer alubias pero no en la forma habitual, sino en una ensalada, para prepararla necesitaremos:
200 grs de alubias rojas cocidas, pueden ser de las que vienen en conserva ya cocidas.
1/2 zanahoria rallada muy finamente
1/4 de cebolla morada, picada en cuadritos pequeños (los más pequeños que puedas hacer)
1 tomate mediano en cubitos pequeños
1 cucharada de perejil fresco troceado finamente
2 lonchas de queso manchego semi curado, troceado en cuadritos
1 cucharada de vinagre de miel
1/2 cucharadita de aceite
1/2 cucharadita de sal
Mezclamos todos los ingredientes y servimos!!
La he servido en un tupper, porque la podemos llevar para comer fuera, yo la he preparado para cenar, y me he dejado un poco para llevar al siguiente día a la oficina.
Niu, estoy contigo, yo soy de calor, me encanta. Y me encanta también esta ensalada, las ensaladas con legumbres ya cocidas las hacemos mucho, son frescas, sabrosas y es una comida completísima. Me encanta este plato.
ResponderEliminarBesitos
si si totalmente de acuerdo Naiara!!!
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