Empanadillas de Manzana con Canela

Las manzanas con canela esta buenísimas, pero en empanadilla le agregamos un toque de textura adicional muy rico,

Yo tenía tiempo con ganas de preparar algo así, y resulta que compre unas manzanas rojas con la fruta de la semana que se negaban a ser comidas! Así que vi el momento y la oportunidad perfecta, y me lancé a la aventura de recordar estos sabores….En casa han gustado mucho, y la verdad he quedo contenta con el resultado por eso lo comparto.

Creo que además, es un postre nada pesado, y que aunque es caliente la fruta permite que no sea demasiado dulce para ser verano y dejarse colar en nuestros paladares…

Para hacer 16 empanadillas, que rinde para unas 5 a 6 personas aproximadamente, necesitaremos:

3 manzanas rojas peladas

1 cucharada de nuez moscada

2 cucharadas de canela

2 cucharadas de nata

4 cucharadas de azúcar

Un par de hojas de hierbabuena

El zumo de un limón

Un paquete de obleas para empanadillas (16 obleas)

1 yema de nuevo

Para comenzar, colocamos un bol con agua y el zumo de medio limón, luego picamos las manzanas en trozos pequeños y vamos sumergiendo en esa agua las manzanas por trocear y ya troceadas, lo que evitará el limón es que se oscurezcan y pongan negras.

Una vez finalicemos de trocear manzanas, troceamos muy finamente  la hierbabuena y la colocamos en un cuenco, donde incluiremos las manzanas escurridas, el resto del zumo de limón, la azúcar, la nuez moscada, la canela, la nata y removemos todo muy bien, dejando reposar esta mezcla por media hora. En este momento colocamos el horno a precalentar.

Pasado este tiempo,  iniciamos el armado de las empanadillas, que será rellenando cada oblea de harina igual que una empanadilla  de bonito, pero con la mezcla de manzanas que preparamos anteriormente, escurriendo un poco una cucharada de manzanas troceadas y luego colocándolas sobre la oblea, antes de sellar pasamos una brocha impregnada de una mezcla hecha con la yema de huevo, un chorrito de agua y una cucharada de canela. Luego la sellamos con la ayuda de un tenedor por todo el borde y las vamos colocando en una lámina para hornear cubierta con papel para hornear. Reservar el excedente del líquido que le sobre del macerado de manzanas.

A cada empanadilla la pintaremos con la mezcla de yema de huevo, agua y canela.

Una vez terminemos de armar todas las empanadillas, las llevamos al horno por 20 minutos, con el horno a 180 grados o hasta que estén bien doradas. 

Mientras, se cuecen las empanadillas en el horno, en una sartén ponemos a reducir el líquido de maceración de las manzanas, a fin de hacer un glasé o salsa espesa en la que podemos mojar las empanadillas a la hora de comerlas.

A mí me gustan estas empanadillas servidas calientitas y mojadas en su salsita :)

Servir y disfrutar!!!

 

Hoy las fotos no han salido tan bien, porque tengo problemas con mi cámara habitual :(

Pollo en Salsa de Ostras

Esta recetita de pollo en salsa de ostras son un buen acompañamiento de un arroz basmati o de unos fideos estilo chino, se prepara súper ráido y fácil.

Yo he utilizado un wok para cocerlo, pero si no tienes uno puedes usar una sartén. A mi me gustan mucho los vegetales cocidos al wok porque se quedan crujientes pero tiernos por dentro, quedan en su punto.

Para esta receta que rinde para 4 personas, necesitaremos,

2 pechugas de pollo troceadas en tiras
1 pimiento rojo, en tiras
1 puerro en julianas gruesas
1/2 zanahoria rallada
100 grs. de champiñones en rodajas gruesas
4 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharada de jengibre en polvo
1 cucharadita de sal
1 cuchradita de aceite de sésamo
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de semillas de ajonjolí
1 diente de ajo troceado
1 cucharada de salsa de soja

Aliñamos el pollo con la sal, la salsa de soja y el jengibre, dejamos reposar por media hora.

Colocamos el wok a calentar con los 2 aceites, sofría allí el ajo y el puerro por 2 minutos, seguidamente agregue el pollo, lo dejamos dorar un poco (5 a 8 minutos aprox.) y luego agregamos el pimiento y los champiñones, seguimos cociendo a fuego alto para que se doren, luego agregamos la zanahoria y la salsa de ostras, bajamos un poco el fuego a medio, y dejamos cocer por 8 minutos, luego retiramos del fuego y terminamos con unas semillas de ajonjolí.

Servir y disfrutar!!!

Ensalada Colorida de Alubias Rojas

Un ensalada fresquita, para este calorcito que nos acompaña!

El verano me encanta, primero porque prefiero el calor al frio, y después porque creo que la gente tiene mejor humor, y está más contenta, esperando sus vacaciones, inundando cada día las terrazas y piscinas, además de todo el color que se ve por las calles con el brillo del sol :D

Hoy traigo una receta súper rápida pero me encantó la combinación, así que la comparto...Esta ensalada es super rápida de preparar y una buena opción para comer alubias pero no en la forma habitual, sino en una ensalada, para prepararla necesitaremos:

200 grs de alubias rojas cocidas, pueden ser de las que vienen en conserva ya cocidas.
1/2 zanahoria rallada muy finamente
1/4 de cebolla morada, picada en cuadritos pequeños (los más pequeños que puedas hacer)
1 tomate mediano en cubitos pequeños
1 cucharada de perejil fresco troceado finamente
2 lonchas de queso manchego semi curado, troceado en cuadritos
1 cucharada de vinagre de miel
1/2 cucharadita de aceite
1/2 cucharadita de sal

Mezclamos todos los ingredientes y servimos!!
La he servido en un tupper, porque la podemos llevar para comer fuera, yo la he preparado para cenar, y me he dejado un poco para llevar al siguiente día a la oficina.

Cinta de Lomo con costra de Pimento Dulce rellena de Queso Manchego y Champis

Esto si que son los sabores de España!
La calidad de los productos aquí me invitan a tantas combinaciones que a veces no me decido que hacer y en que orden, esta combinación tenía dándome vueltas en la mente desde hacia ya un tiempo, y como a todo, le llego su hora...y no me ha defraudado ha quedado con tanto sabor y color como me lo imaginé, he quedado feliz con ella, así que he decidido compartirla, aunque seguro muchos de mis lectores y seguidores ya habrán hecho algo similar o mejor.

He comprado una hermosa cinta de lomo, fresca, bien cortada y bien puesta :) de un poco más de un kilo, y he dicho, este es el momento! He llegado a casa la saqué de su envoltorio la lavé y la dispuse en un tupper grande para macerarla por una noche.


Antes de comenzar con la receta, recuerda que puedes apoyarnos en el concurso de Blogueros Cocineros de Canal Cocina, pincha el link para votar, gracias!

Para preparar esta receta necesitaremos:

1 kilo o un 1.200 grs de cinta de lomo de cerdo, que tenga un pelin de grasa por fuera en alguna de sus caras, pero ojo, muy poquita
4 cucharadas de pimentón dulce en polvo
1 cucharada de sal
1 cucharada de oregano
3 cucharadas de aceite de oliva, el mejor que tenga en casa!

Para el relleno:
1 cucharada de mostaza antigua, es la mostaza que tiene bastantes granos en la pasta, yo he usado la del Mercadona que esta fabulosa.
5 lonchas de queso manchego, curado o semi curado, aquí va de lo más te guste, yo he usado semicurado
4 champiñones medianos en lonchas finas, lavados y cortados
1/2 cebolla tierna, cortada muy finamente en juliana

Empezamos con el adobo de la cinta de lomo, para ello mezclamos la sal, el pimentón dulce y el orégano, y lo vamos agregando sobre todas las caras de la pieza de carne, finalmente, la bañamos con el aceite e intentamos que lo absorba un poco, tapamos y llevamos al frigorífico por una noche.

El día siguiente, precalentamos el horno a 150 grados. Sacamos la cinta del frigo y la extendemos sobre una superficie cubierta de papel film, para evitar manchar toda la superficie,  allí cortamos la pieza de carne como si fuesemos a "pelarla" o remover una piel dura de un dedo de espesor, empezamos desde abajo y vamos abriendo hasta obtener una lámina de carne homogénea extendida sobre el papel film, y la untamos con las sobras del adobo de pimentón, luego con la mostaza que extenderemos muy bien por toda la extensión.

Pasamos a agregar el queso y luego la cebolla con los champiñones. Notese, que deben estar cortados muy finos tanto los champiñones como la cebolla para que sea fácil de enrollar la cinta,

Pasamos al enrollado desde un extremo al otro y fijamos el extremo superior con palillos de cocina. Colocamos en una fuente para hornear y agregamos 1/4 de taza de agua en el fondo.

Horneamos por una hora, a 200 grados, girando la pieza de carne cada 15 minutos para que dore uniformemente. cada vez que vaya a girarla, unte un poco de aceite de oliva por encima con un pincel de cocina.

Cuando esté listo, retire del horno, corte en rodajas de un dedo de espesor aproximadamente y sirva bien caliente para que sus comensales disfruten del quesito caliente del relleno!! :D

Servir y disfrutar!!!

Patatas a lo Pobre

Estas patatas por su sencillez, te sacan de cualquier apuro y son una guarnición deliciosa, versátil y colorida acompañan desde un huevo frito hasta cualquier carne o ave que prepares. La verdad es que el nombre no les hace justicia, lo que si es que seguro siempre tienes estos ingredientes en tu cocina, así que anímate que están deliciosas!

Para prepararlas, necesitaremos:

4 patatas medianas

1 cebolla grande en juliana

1/2 pimiento rojo

172 pimiento verde

1 ajo sin el germen o corazón

2 cucharaditas de vinagre

3 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharadita de sal

Empezamos colocando el aceite en la sarten a calentar, allí pochamos la cebolla y el ajo por 3 minutos, agregamos, la sal y los pimientos, y continuamos sofriendo por 3 minutos más. Seguidamente agregamos las patatas que deben estar cortadas en lonchas/rodajas muy finas, corrija la sal si lo crees necesario, sofreímos un poco las patatas con los demás ingredientes, por unos 3 a 5 minutos, luego tapamos por 15 minutos para que el vapor termine de cocer las patatas.

Pasado el tiempo de cocción, quitamos la tapa y agregamos el vinagre, removemos bien, apagamos el fuego, y servimos enseguida.

Servir y disfrutar!!!

Pastel de Queso y Tomates

Este pastel lo vi en una revista y no descansé toda la semana hasta hacerlo y de verdad ha valido, la pena, ha quedado buenísimo, y por eso lo comparto, como siempre he puesto mis toques, es que soy un poco rebelde a seguir al pie de la letra recetas sin agregarle un toquecito, y aquí va el resultado.

De estos ingredientes, sale un pastel muy parecido aun pan muy muy suave para 4 personas, sirviendo por porción un par de rodajas gruesas por persona. Me gustó, mucho la textura, por que no es exactamente un pan pero la harina le da una buena consistencia, y sirve muy bien para mojar!.... :)

Necesitaremos,
200 grs de queso crema light, dejarlo fuera del frigo, por lo menos una hora antes.
100 grs de harina de trigo
2 huevos grandes
2 yemas
50 grs de mantequilla derretida
200 grs de tomates mini, yo he usado tipo kumato minis
1 cucharada de oregano seco
1/2 cuchraradita de albahaca
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
100 ml de leche desnatada

Para empezar lavamos los tomatitos y los escurrimos. Pasamos a la preparación de la mezcla, empezamos con los huevos y las yemas, que mezclamos bien con la sal, el orégano y la albahaca, pasamos a incorporar la leche, y luego la harina tamizada, incorporamos bien hasta hacer una pasta homogénea y sin grumos, luego agregamos el queso crema y la mantequilla derretida, incorporamos bien.

En un cuenco para hornear, lo barnizamos con mantequilla y luego agregamos la mezcla y por encima incorporamos los tomaticos, y undiendolosun poco para que queden dentro del pastel.

Llevamos por 30 minutos al horno a 200 grados, o hasta que este bien dorado.

Servir y disfrutar!!!

 

Recuerda que participamos en el concurso de Blogueros Cocineros de Canal Cocina

Apoyanos usando el Link, registrate y vota ya! Gracias :D

Tapas al estilo Niu: Rollitos/Cucuruchos de Huevo relleno de Gulas y Camaroncitos

Otra tapita para celebrar la feria de la Tapa aunque ya ha finalizado, puede ser una buena idea para una cenita para 2 facilita y rápida para usar la mayor cantidad de tiempo para conversar y relajarse. Buena opción de una cena de lunes!!!

Para esta tapa para 2 personas y comer a gustito, necesitaremos:

1 paquete de gulas con camarones

1 huevo grande (L) 

1/2 ajete

Aceite de oliva extra virgen

Sal gruesa con hierbas (un par de vueltas del molinillo)

En una sartén calentamos el aceite y sofreimos el ajete, cuando empiece a dorar agregamos las gulas con camarones, dejamos rehogar por unos 5 a 7 minutos. Retiramos del fuego.

Aparte en otra sartén pequeña, calentamos un chorrito de aceite, donde agregaremos una mezcla de huevo batido con la sal, colocaremos poca cantidad para que se hagan tortillas delgadas. De un huevo grande, saldrán unas 4 tortillitas de huevo delgadas, aproximadamente.

Seguidamente procedemos a armar los rollitos o si prefieres los enrollas en forma de cucurucho o cono para hacerlos más originales, yo he puesto 3 en forma de rollitos y uno en forma de cucurucho.

Para emplatar he decorado con unas porciones de ajetes finamente picados y cebolla frita, que le podemos ir agregando a los rollitos en la medida que vayamos comiendo, les aporta un crujientito adicional bien apetecible.

Servir y Disfrutar!!!

Tapas al estilo Niu: Enrollados de Jamón ibérico, Alcachofas y Queso

Para celebrar la feria de la Tapa hasta en casa, hicimos tarde de tapas fácilisimas y super ricas.
Utilicé un quesito que tacos que descubrí en el Carrefour que les recomiendo ampliamente, están fenomenales! bolitas de queso cremoso con nueces y avellanas.

Esta tapita tiene su encanto por las texturas que combina, primero el centro cremoso del queso, luego en crujiente de la alcachofa y luego por fuera la textura suntuosa del jamón, esto está de los dioses!

Esta es una alternativa de tapa para salir de la rutina y con muy poco esfuerzo ofrecerles a nuestros comensales una tapa original y rica, para salir de la rutina de las tapas típicas. espero que les guste ;-)

Para hacer estas tapas para unas 4 personas, necesitaremos,
100 grs de Jamón Ibérico de Bellota
1 lata de 400 grs aprox de alcachofas
8 a 10 bolitas de queso con nueces y avellanas o cualquier queso cremoso de tu preferencia
2 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de harina de trigo
1 huevo
1 pizca de sal
Aceite para freir.

Empezamos, escurriendo las alcachofas por unos 15 minutos para intentar que botén la mayor cantidad de agua posible.
Luego, batimos el huevo, y en otro envase mezclamos el pan rallado, la harina y la sal.
Cuando se hayan escurrido las alcachofas, les quitamos la cola y con el dedo abrimos un poco espacio para que al final coloquemos el queso.
Ponemos a calentar el aceite, y mientras se calienta pasamos las alcachofas primero por el huevo y luego por la mezcla de harina y pan. Seguidamente freimos hasta dorar las alcachofas, cuando las saquemos de la satén, las colocamos sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa.

Colocamos dentro de cada alcachofa un centro de queso, colocando una bolita en en medio y luego lo recubrimos con las lonchas de jamón.

Para emplatar he usado unos tallos de ajetes para que parecieran unas florecitas :)

Servir y disfrutar!!!

Falafel - Croquetas de Garbanzos estilo Árabe, Hummus y Salsa de Yogurt

Primero que nada contarles a todos que estamos en el Concurso de Blogueros Cocineros de Canal Cocina, para los que no lo saben! personalmente, me hace mucha ilusión participar, aunque se que hay grandes y buenísimos blogueros participando en la convocatoria de este año que merecen tanto o mucho más que yo ganar por su dedicación y cariño que le ponen a sus blogs, como muestra un par de blogueros amigos "Sushi de Jamón" y Tito de la "Cocina sin Complicaciones" mucha suerte a todos especialmente a ustedes chicos, si tenemos suerte nos veremos en este proceso!

Votanos aquí!!!

Hoy os traigo una receta de entrantes, con un estilo del medio oriente, y es una receta que me fascina que es el de los Falafel, que son las típicas croquetas de esa zona y que acompañan a muchos platos de la cocina árabe y libia.

Es una buena receta para preparar con antelación y freír o simplemente recalentar un poco en el horno antes de servir, además las podemos acompañar con salsas varias entre ellas las que les traigo hoy, una de yogurt y la otra el típico hummus, y quedamos fenomenal con nuestros invitados,

Con esta receta quisiera participar en el concurso del Blog:Atrapada en mi cocina que cumple un año blog! y la apoyamos en su concurso haciendo nuestro humilde aporte!

Para estos ricos entrantes o aperitivos necesitaremos:

Para el falafel:

2 tazas de garbanzos, los cuales remojaremos una noche antes en agua.

1/2 cebolla blanca

2 dientes de ajo

1 cucharada de comino

4 cucharadas de perejil fresco picado

4 cucharadas de harina de trigo

1/2 cucharada de Cúrcuma

1 pizca de canela en polvo

1 pizca de pimiento dulce en polvo

1 cucharadita de sal

Aceite para freir

Para el hummus:

1 taza de garbanzos cocidos (y un poco de caldo)

1 diente de ajo

El zumo de medio limón

60 mililitros de aceite de oliva

1 ramita de perejil 

1/2 cucharada de comino en polvo

1 pizca de pimienta 

1 cucharadita de sal.

Para  la salsa de Yogurt:

1 yogurt griego

El zumo de medio limón

1 chorro de aceite de oliva

1 diente de ajo pidado y molido en un mortero

1 cucharada de calabacin picado lo más finamente que pueda, puede usar también o como sustituto pepino.

Un par de hojas de menta

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

Para hacer el falafel:

En una minipimer/picatodo o batidora, mezclamos los garbanzos, la cebolla, el ajo, el comino, cúrcuma, canela, pimiento, sal y pimienta y formamos una pasta, sin grumos muy grandes. 

Pasamos la mezcla a un bol donde, incorporamos el perejil picado muy finamente, y luego iremos agregando la harina hasta que tenga una textura mas homogénea parecido a una masa de pan.

dejamos reposar por una media hora, y luego haremos pequeñas albóndigas o bolitas del tamaño de tu preferencia y freimos en aceite caliente,

Si quieres darle un toque adicional de textura al falafel puedes agregar semillas de ajonjolí ó cous cous crudo, para dar un toque adicional.

Para el hummus:

Colocamos los garbanzos en la minipimer/picatodo o batidora para triturarlos lo más finamente posible o hasta formar un puré suelto, si siente muy seca la mezcla, vaya incorporando un poco de caldo de la cocción (un par de cucharadas) y el aceite, agregue el ajo, el limón, el perejil, sal y pimienta. mezclamos enérgicamente para incorporar bien los ingredientes.

Luego refrigeramos en la nevera o frigorífico un par de horas antes de servir. 

Para servir, adornamos con un buen chorro de aceite de oliva extra virgen, pimiento dulce en polvo y hojitas de perejil.

Para la salsa de Yogurt:

Mezclamos todos los ingredientes y refrigeramos media hora como mínimo antes de servir.

Servir y disfrutar!!!

Gallo Gratinado

Hoy lunes, con receta ligerita, pero muuuy sabrosita.

He comprado unos gallos en la pescadería, y como acababa de preparar la Pasta con camarones y maiz (has click en el link para ver la receta de la salsa)  y me habia sobrado una buena porción he decido juntarlos y hacer este rico pescado al horno gratinado.

A la salsa de camarones y maiz de la receta, aproximadamente he usado la mitad de la porción de la receta, le he agregado un par de cucharadas de pan rallado y la he mezclado bien.

Para esta receta para 4 personas, necesiaremos (aparte de la salsa)

4 gallos bien limpios
2 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1 cucharada de perejil
1 cuchradita de aceite
4 cucharadas de mozzarella rallado

Con el ajo, la sal y el perejil hacemos un aderezo que untaremos a los gallos y dejaremos reposar 30 minutos.
Mientras precalentamos el hormo a 180 grados.

Pasada la media hora, engrasamos el molde con el aceite y colocamos los gallos dentro, por encima les colocamos la salsa y encima el queso mozzarella rallado. Lo llevamos al horno por 40 minutos.

Servir y disfrutar!!!