Estamos contentos!!!...Somos parte de los blogueros cocineros 2011.

Como ya muchos sabeis...Somos parte de los afortunados 10 ganadores del concurso Blogueros Cocineros de Canal Cocina, y este post ha llegado, aunque un poco tarde, por la celebración, la postcelebración y la kedada de blogueros en Madrid...para AGRADECER a todas aquellas personas que nos sguen, por facebook, twitter, directamente en blogger, networkedblogs y demás canales, por su voto y colaboración para que tuviesemos esta linda oportunidad.

Agradezco a mi familia y amigos por apoyarnos en este proyecto que nos ha dado cada vez más alegrías, buenas energías y emociones cada día, a mis seguidores que estan allí siempre apoyandonos, a mis lectores de Venezuela, UK, USA, Alemania, Bulgaria, España, México y Colombia entre otros...Gracias a los organizadores de Canal Cocina por el reconocimiento, a los demás blogueros por hacer de esta comunidad un lugar tan lleno de luz, buena energía y apoyo al compañero.

A TODOS INFINITAS GRACIAS!

Estamos más que contentos, emocionados y sorprendidos por este notición, pero con mucha ilusión de hacerlo bien y de cada vez daros más calidad en lo que publicamos aunque no sea en cantidad, muy a mi pesar.

Estaremos contando, el paso a paso en la coordinación de la grabación del concurso, y en cuanto lo tengamos publicaremos el enlace para que todos lo puedan ver. Estaremos dando las noticias respectivas.

Se les quiere,

Un gran abrazo para todoos,

Niu

I Concurso: Recetas con Maíz - Celebrando 1º cumpleblog y 100 seguidores

Estoy muy ilusionada por mi primer concurso y espero que todos participen :D

Organizo este concurso para todos los que me siguen, o me leen con más o menos frecuencia, para los que apenas nos descubren y para muchos que espero pasen por aquí y consigan cosas interesantes para sus cocinas.

Es la celebración del primer año de mi blog, que fue el 20 agosto y que no lo iniciamos en ese momento para esperar que todos llegaran de vuelta de las vacaciones con las baterías cargadas y muchas ganas, y también porque quiero celebrar que ya casi llego a los 100 seguidores, 100 mil gracias!

He escogido la temática del maíz, porque es un ingrediente básico de la cocina y de la dieta de muchos países especialmente Latioamericanos y por supuesto de mi querida Venezuela, donde el maíz es el ingrediente primordial de nuestro plato por excelencia: la arepa. Además, el maíz es muy versátil en la cocina, se pueden realizar con él innumerables platos desde arepas en Venezuela y Colombia, tamales más típicos en Centroamérica, tacos de la famosísima cocina mexicana y hasta bebidas como la chica morada que se elabora en el Perú, refrescante y muy sabrosa. El maíz aunque originario y típico de América, fue introducido a Europa en el siglo XVI, arraigándose también en la cocina típica de algunos países Europeos por ejemplo Italia, donde podemos encontrar la polenta.

Por supuesto, en mi cocina no falta el Maíz, y sé que muchos de vosotros tendréis una rica receta con este cereal tan versátil y que rico tanto en vitaminas y nutrientes como en sabor, textura y color! Y en caso de que no uséis el maíz regularmente, estoy segura, de que hay un mundo de recetas y sabores que te están esperando allí fuera, vamos a por ellos!

 Ahora sí las bases del concurso:

1.- Podrán participar todo tipo de recetas, tanto dulces como saladas,  incluso bebidas como batidos, cocteles, licores, la receta deberá llevar al menos una foto del plato terminado (se pueden incluir todas las fotos que quieras)  y explicar detalladamente ingredientes y elaboración. La receta que participe no deberá haber participado en ningún otro concurso.

2.-Un máximo de dos recetas por blog, indicando en la misma: “Con esta receta participo en el primer concurso de recetas organizado por Desde la Cocina de Niu: Recetas con Maíz", incluyendo el logo en el blog participante, y una vez publicada la receta se deberá dejar el enlace en los comentarios de esta entrada de mi blog. Si no tenéis blog también podéis participar, en este caso tendréis que mandarme la receta para que la publique yo en el mío. 

3.-Pueden participar blogs o personas de fuera de España pero NO se aceptara la participación de concursantes anónimos.

4.-Debes ser seguidor/a de mi blog para participar, si aun no lo eres, puedes hacerlo ya! :).

5.- Debéis poner el logo del concurso en el lateral de vuestro blog y mencionar el mismo en alguna entrada.

6.-Deberéis dejar un comentario en esta entrada con el enlace a vuestra receta

7.-Con todas las recetas participantes hare un recopilatorio en pdf, así todos tendremos como premio un estupendo recetario de recetas con maiz para practicar en casa y compartir con los amigos.

8.-Este concurso finaliza el 15 de octubre a las 00:00 horas de España.

9.- Las recetas ganadoras las elegiremos en en conclave familiar, mi esposito mi madre y yo seremos los jueces, y mira que hemos comido Maíz en esta vida! jejeje

10.- El día 20 de octubre publicare los ganadores y espero que para el momento ya dispongamos también del recetario.

Y esto es todo, espero que todo el mundo se anime, y comparta con nosotros sus recetas con Maíz, manos listas y la cocina a preparar tú receta!!!

Premio:

Casi me olvido de comentar el premio! Consistirá en una cesta de productos gourmet que aun estoy completando, serán productos gourmet tanto de Latinoamerica como de Europa, son delicias que todos quisiéramos tener en nuestra cocina, ejemplos de algunos de los productos que incluirá esta cesta: una caja de chocolates belgas, pasta italiana al huevo artesanal y hecha a mano en Italia, relleno de chocolate para tartas de los famosos chocolates Godiva, un libro de recetas.

Un beso enorme, y desde ya espero sus comentarios y recetas!!!

Niu

AIG y ayuda a una bloguera....

Hola a todos!!

Este post sirva para 2 cosas una buena y otra realmente no tan buena.

La buena, que al fin este año me he inscrito en la AIG (Amigo Invisible Gastronómico) :D me apetecía muchiisimo participar, pero el año pasado me he enterado tarde, y bueno este año ya esto apuntadisima, espero que mucha gente se apunte y sea agradable para todos! yo ya estoy pensando que regalar...jejeje.

Para los que no me conocen, soy de Venezuela pero resido en Madrid, por supuestisimo, me encanta la cocina, sobretodo los platos salados, me encanta leer los post de mis compis que hacen unos postres de muerte y ya he probado varios, pero con los postresvoy mas despacio, sobretodo porque en casa somos pocos y luego tengo que llamar refuerzos para que me ayuden a comer sino, es que me lo como todo!! como veis soy super golosa :D

Me encaan los utensilios de cocina y los libros de cocina del mundo, me encanta probar los sabores del mundo, y después de haber vivido en varios sitios, la verdad que me encanta probar y siempre que voy de viaje pienso en probar los platos típicos, visitar mercado sy llevarme a casa un pedacito de su sabor.

La no tan buena, es que hay una compañera bloguera que necesita ayuda, médica, y digo que no tan buena porque ha pasado por cosas muy muy fuertes, pero que allí está luchando cada día, dejo el link, por si algún lector conoce a un médio especialista en Marcapasos que le pueda ayudar en esta dura situación.

Os dejo el enlace donde cuenta lo que le pasa:

http://cuatroespecias.blogspot.com/2011/02/una-peticion-urgente.html  A ver si entre todo podemos hacer una cadena para que la difusión sea mayor.

Empanadillas de Salchichas - Concurso "Esta crisis no me deja sin comer"

Este mundillo es fenomenal, todos los días pasan tantas cosas y cada cual cocina cosas tan ricas que es que me quedo corta, para leer a todos y para decir a cada cual algo sobre lo divino que cocinan, de las cosas maravillosas que he podido hacer teniendo un blog, es aprender de todos los compañeros que cada día nos regalan un pedacito de su vida con una receta o con un post para contarnos que es de su vida. La verdad es que me gustaría tener un día de 48 horas para poder hacer todo lo que quiero, cocinar, contarselos, leerlos, pasear a mi perro, dedidcar tiempo a mi esposo y a mi madre, a is amigos, trabajar un poco para ganarnos la vida, y mucho más.

Ayer descubri un cocncurso de una compi bloguera que me gustó mucho, tanto, que ya tengo mi aportación, y es que es verdad, que esta crisis nos tiene locos a todos, y que por supuesto todos penssamos en ello y nos preocupamos, pero me ha encantod el lema: "esta crisis no me deja sin comer", y bueno como va de platos economicos pero con sabor y gusto, yo he hecho algo muy muy fácil, ya me dira´n que he vuelto con las empanadillas, pero es que me gustan mucho! y las he hehco con ingredientes de bajo coste, pero aseguro que el resultado esta riquisiiimo!

Mi plato empanadillas de salchichas, rinde para 4 personas, y necesitaremos:

1 paquete de obleas para empanadillas, traen 16 obleas.

4 salchichas de tu preferencia, yo he usado de pavo, pollo y queso del Mercadona...BBB (Buenas, Bonitas y Baratas)

1 tomate maduro grande

1 cucharada grande de mantequilla

1/2 cebolla pequeña

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta negra

Empezamos precalentando el horno, las haremos horneadas para ahorrar calorias también! aunque podríamos hacerlas fritas si no te preocupan las calorias.

En una sartén colocamos la mantequilla y salteamos la cebolla picada en cuadritos muy pequeños con la sal y la pimienta, luego de un par de mnutos agregamos las salchichas y dejamos sofreis por 3 o 4 minutos hasta que doren un poco, y por último agregamos al sofrito el tomate picado en cubos pequeños y dejamos a fuego medio por 8 minutos, removiendo continuamente para romper el tomate y que haga la salsa.

Cuando esté listo el sofrito, como el de la foto, pasamos a armar las empanadillas con las obleas de masa que ya tenemos,

Rellenamos las obleas con una cucharada de sofrito en el centro, mientras que en los extremos untamos el dedo humedecido con agua,luego colocamos otra oblea encima y terminamos presionando con un tenedor para sellarlas.

Llevamos al horno por 20 minutos, a 200 grados, o según lo que indique la masa de empanadillas que estes utilizando.

Servir y disfrutar!!!

Pasta de Arroz estilo oriental

Hoy un plato con un toque oriental, muy bueno y super rápido, como les he comentado en otras entradas la pasta de arroz se cuece casi inmediatamente (menos de 5 minutos, es más que suficiente), así que el tiempo de cocción lo limitará el pollo que utilizaremos, a mi la pasta de arroz me encanta, me parece que da mucho juego y que es una alternativa original y más rápida de cocer que la pasta tradicional, así que les dejo una nueva idea con esta pasta, utilizando ingredientes orientales y un toque de almendras que le da un punto especial de sabor. Aunque los ingredientes sean orientales, son bastante fáciles de conseguir, en un hipermecado o hasta en el "chino" del barrio los podemos conseguir.

Para ver el procedimiento de cocer la pasta de arroz, puedes consultar el link de la receta de Tallarines de Arroz estilo Thai con leche de coco y gambas

Para esta receta que rinde para 3 personas necesitaremos:

250 grs de tallarines de arroz

1 pechuga de pollo, limpia y sin huesos, que luego trocearemos en cubitos de un centimetro aprox.

2 puerros limpios y troceados en rodajas

1/4 de pimiento verde troceado

4 cucharadas de almendras fileteadas

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de salsa de ostras

1 cuchradita de genjibre en polvo

1 pizca de sal

1 cucharadita de aceite de sésamo

1 cucharada de aceite de girasol o maíz, no use de oliva en este caso.

Empezamos adobando el pollo, con la sal y el genjibre, seguidamente hirvimos el agua para los tallarines, y luego la pasamos a un bol donde pondremos la pasta para que se vaya cociendo, y los dejaremos allí 5 minutos.

A continuación, pasamos a calentar un wok, con los 2 aceites allí pondremos a sofreir uno de los  puerros bien picado en rodajas o lonchas y las almendras, sofriendolos por 3 minutos sin dorarlos demasiado, agregamos luego el pollo y continuamos sofriendo esta vez por 5 a 7 minutos, luego agregamos el pimiento, el otro puerro y la pasta ya escurrida. La idea de agregar el otro puerro de último, es que tengamos un poco de textura y mantener en crujiente del puerro en la pasta.

Servir inmediatamente, bien caliente.....Servir y Disfrutar!!!

Les dejo la foto desde el wok, porque no me dió tiempo de tomar las fotos con el plato servido, me tuve que comer la pasta calientita....jejeje

Canapes de Pollo, Jengibre y Queso (Voulevant/Volovanes)

Bueno esta pastita siempre da mucho pero mucho juego! A mi me gustan más los chiquitines que haciendo varias recetas te peudes comer varios y picar, estan hechos de masa de hojaldre, pasta que de porsí está muy rica, y que además es muy versátil.

A mi me ha sobrado un trozo de pechuga de pollo de unos filetes que había hecho para comer, como la había dejado cruda, pensé en hacer unos canapés para unos amigos que nos visitaban por la tarde, una receta muy muy sencillita, con ingredientes sencillo y que te saca de un apuro.

Yo he preparado 12 canapes con los siguientes ingredientes:

12 voulevants mini, normalmente ya vienen hechos o los puedes hacer con masa de hojaldre y los moldes de hacer magdalenas (ponquecitos), o sí tienes mas "gadgets" de cocina con aros de cocina pequeños.

150 grs de pechuga de pollo

3 cucharadas de nata o crema de leche

1 huevo

1 puerro

1 cucharadita de salsa de soja

1 cucharada de mantequilla

2 cucharaditas de jengibre molido

1 cucharadita de sal

Un par de vueltas de pimienta negra

4 cucharadas de queso para gratinar

Precalentamos el horno a 180 grados.

Preparamos la fuente para hornear, allí colocamos papel de horno humedecido para que tome la forma del molde y reservamos.

En una sartén pequeña, colocamos la mantequilla y sofreimos el puerro con la pimienta y la sal. Cuando este bien pochado y luzca transparente lo retiramos del fuego. En un picatodo o en el accesorio de la minipimer que pica finamente, colocamos el pollo crudo, el genjibre, el puerro, la soja, el huevo y la nata, molemos en la minipimer hasta formar una pasta como la que vemos en la foto.

Seguidamente tomamos cada voulevant y le incluimos una cucharadita colmada de la pasta de pollo, finalizamos con un poco de queso por encima, y los vamos dejando sobre la fuente para hornear que preparamos con anterioridad.

Horneamos a 180 grados por 15 minutos o hasta que doren.

Como me sobró un poco de pasta de pollo luego de rellenar los voulevants, he puesto la mezcla en un aro de cocina y la he horneado también y luego la he servido como parte de la decoración de los voulevants.

Servir y disfrutar!!!

Bloggeraño feliz, nos deseamos aquí :D

Este post/entrada sirva para agradecer vuestra grata compañía durante este año de blog, he tenido muchísimos momentos de gran alegría y satisfacción por el trabajo realizado con este sueño que hemos materializado a través de este blog y que nos ha permitido conocer gente maravillosa cada día, que comparte nuestro amor la cocina, o que con nuestro blog le hemos aportado ideas para preparar ricos platos o hacer una receta distinta para un día especial, esperamos seguir trabajando cada vez con mas ahínco, cariño y dedicación a este blog.

Gracias a todos los que habéis hecho posible que contemos con 203 likes o seguidores en facebook, 92 seguidores aquí en el blog, 19 en networkedblogs, 2 premios de canal cocina y 25.000 visitas según el contador de blogger desde que iniciamos este proyecto hace un año.

Quedan como siempre las puertas abiertas de mi cocina y de este su blog en:

http://desdelacocinadeniuconamor.blogspot.com/

Facebook: Desde la Cocina de Niu

Twitter: @NVCRCorderito

Un gran abrazo para todos, y los espero en mi cocina ;)

Niu

Tarta de Yogurt

Esta tartita es super fácil y además deliciosa, la preparé porque estaba en mi casa deseando un postrecito, y me encontré en la nevera una cantidad exagerada de yogures, y pues nada, si del cielo te caen limones, aprende a hacer limonada....

Para preparar esta tarta necesitaremos:

500 grs de yogurt, yo he usado vitalinea de frutos rojos

3 huevos

1 taza de azúcar

4 cucharadas de harina de trigo

Para decorar:

Un poco de leche condensada.

Empezamos, precalentando el horno a 180 grados. Preparamos la fuente donde hornearemos la tarta, colocándole un papel para hornear humedecido, de manera que sea mas fácil adaptarlo a la superficie del molde, y reservamos hasta el final de la receta.

Seguidamente, separamos las claras y las yemas de huevo en 2 cuencos distintos. Tomamos las yemas y les agregamos el azúcar, batimos continuamente, hasta que los granos de azúcar se diluyan bien y quede una pasta amarillo pálido. A continuación, agregamos los yogures, he usado 4 y los incorporamos bien a la mezcla, para luego agregar el harina, batimos bien hasta que se hayan incorporado todos los ingredientes sin grumos.

En otra fuente batimos las claras a punto de nieve, que luego agregaremos a la mezcla anterior, y por último, volcamos todo en la fuente para hornear.

Hornear por 45 minutos a 200 grados, o hasta que este dorada y al pincharla con un cuchillo fino salga limpio.

Servir y disfrutar!!!

Setas empanadas con Alioli

Retomando el blog después de la locura veraniega,y no no he estado de vacaciones :(

Aunque pasando por las cocinas de mis colegas blogueros veo que la mayoría está tomando un merecido descanso, en mi cocina no se ha parado de cocinar ni de comer, pero por grandes razones, se ha dejado de escribir...No saben como extraño el blog y sus quehaceres,ya parecía que la última entrada fue hace siglos, pero lo importante es que aquí estamos para contar y hablar de cosas agradables al paladar.

Durante el mes de julio,tuve la grata visita de dos queridos miembros de mi familia, y que bueno! es sentir que tienes una parte de tu terruño contigo a 6.700 km (distancia entre Madrid y Pto. Ordaz -Venezuela), de allí esta entrada, donde comparto, la iniciación de mi primita la princesita de la familia a la cocina, la he invitado a hacer este plato fácil y rico: "setas empanadas con alioli" a mi me encantan porque resultan crujientes por fuera pero suavecitas por dentro :D además de una buena manera de hacer que los no muy adeptos a los vegetales se los coman de una manera un tanto disfrazada.

Para las setas con alioli necesitaremos (rinde para 5 personas, como aperitivo o entrante):

300 grs de setas (Pleurotus ostreatus) son las setas planas, ya que son más fáciles de manejar ene sta receta.

2 huevos batidos

4 vueltas de molinillo de sal de hierbas

3 vueltas de molinillo de pimienta recién molida

5 cucharadas de pan rallado de hierbas provenzales

3 cucharadas de harina de trigo

Aceite de girasol o aceite para freír

Para el alioli:

1 huevo

Aceite de oliva

1/2 diente de ajo, sin la raíz central

1 chorrito de vinagre

Para hacer las setas empanadas, primero lavamos y secamos con papel absorbente las setas, y vamos calentamos el aceite a fuego medio alto.

Después en un plato plano colocamos la harina, el pan rallado y una pizca de sal. Y en un plato hondo, los huevos batidos con el resto de la sal y la pimienta.

Luego de pasar las setas por el huevo y escurrirlas, pasamos por la mezcla de harina y pan rallado, intentando que se empanen uniformemente. Luego freímos en el aceite caliente hasta que estén doradas.

Para hacer el alioli, he seguido el mismo procedimiento que para hacer mi mayonesa casera de ajo

Lleve a la mesa las setas calientes y en una salsera el alioli para mojar.

Servir y disfrutar!!!

A un mes nuestro primer cumpleblog!!!

Estoy muy contenta y quisiera compartirlo con todos, porque este sueño que empezó el 20 de agosto del año pasado me ha regalado tantísimas satisfacciones se acerca a materializar su primer año de vida, y del cual espero sean muchoooos más en vuestra compañía.
Las satisfacciones no puedo contabilizarlas todas, pero comparto algunas de ellas, sin orden de importancia sino de ocurrencia:
1. He conocido gente majísima dentro del mundo de blogueros cocineros, he aprendido infinidad de cosas, de cocina porque todos los que me leéis y a los que leo, cada vez me dejan más sorprendida con recetas y fotos súper originales y platos fuera de serie
2. He aprendido técnicas de cocina, he tomado ideas y las he puesto en práctica para mejorar.
3. He aprendido del mundo de los bloggers del que no sabía absolutamente nada y del cual aún me falta mucho por aprender.
4. Acerca del apoyo y compañerismo, que aunque estemos lejos y no nos conozcamos se crea esa empatía como si fuese un amigo muy muy cercano, he demostrado y vivido que el compartir tus palabras y tu tiempo por este medio es una fuente gigantesca de satisfacción personal, y por sobretodo me ha ayudado a intentar sacar un tiempo solo por mi y para mi, estas pocas líneas que tan periódicamente como puedo comparto.
5. Me ha reconfirmado que la si hay muchísima gente que hace las cosas por el simple hecho de querer, y que no espera nada material a cambio, ya que la mayoría de los bloggers que conozco solo esperan un comentario o la satisfacción de que su entrada le sea de utilidad alguien más.
6. Me ha permitido hacer de mi pasión, un blog, y de mi blog un espacio para compartir mi pasión con todo el mundo.

Por eso quisiera celebrarlo con todos ustedes, que me sugerís para celebrarlo?

Un beso a todos y gracias por estar allí y hacer este sueño realidad!!
Niu.