Chalupa de Pollo - Pastel de Torticas de Maíz Dulce

Este es un plato de la cocina venezolana que se originó como versión de la receta de Chalupa Mexicana.

La Chalupa es una especie de lasaña o pasticho hecha con torticas de maíz dulce que en Venezuela se llaman "Cachapas" son de los platos más típicos de la cocina venezolana.

Se preparan con una mezcla de maíz dulce desgranado y molido y leche (en proporción de 6 mazorcas y una taza de leche), formando una masa de la consistencia de una bechamel espesa, condimentada con 2 cucharadas de azúcar y una cucharadita de sal; se colocan porciones de aproximadamente un cucharon por cada cachapa y cuando se cuezan por un lado se voltean y se cuecen por el otro lado, en una plancha o un sartén y se comen solas o en preparaciones como la que les presento hoy.

También hay marcas comerciales que venden preparados de masa lista para hacer cachapas a las que sólo se le agrega agua, esto en el caso de que no consiga el maíz dulce o le sea más sencillo usar la masa preparada.

Ingredientes para preparar un chalupa para 6 personas,

800 grs de pechuga de pollo

2 bolas de queso mozzarella

50 grs de mozzarella rallada

Cachapas cocidas: si utiliza una sartén pequeña y las hace delgadas elabore 12 sino con 6 de tamaño grande.

250 ml de nata liquida

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

2 cucharadas de aceite de oliva

½ pimiento rojo y verde (¼ de pimiento rojo y ¼ de pimiento verde)

1/2 cucharada de mantequilla

Sal y pimienta al gusto

Hervir el pollo con un poco de sal y un diente de ajo grande, cocer por 20 min a fuego alto. Cuando las pechugas estén listas, retirar del agua y dejar reposar. Cuando el pollo esté frío, deshilachar la carne de pollo en trozos pequeños.

En una sartén coloque el aceite y allí sofría la cebolla, el ajo y los pimientos con una pizca de sal y un par de vueltas de pimienta, agregue el pollo deshilachado o desmechado, continúe sofriendo para fusionar los sabores, seguidamente agregue un poco del caldo resultante de haber cocido el pollo (una taza) y deje cocer hasta que el agua se haya reducido el liquido a la mitad, agregue la nata y deje reducir nuevamente a la mitad. Retire del fuego.

 

Tome las 2 bolas de mozzarella y haga unas lonchas finas, y reserve para el montaje de la chalupa.

En un envase refractario grande, coloque la mantequilla engrasando todo el molde, luego haga una capa con las cachapas, continúe con una capa de pollo con nata, luego una capa de mozzarella y continúe haciendo capas hasta cubrir la totalidad del recipiente y por último el queso mozzarella rallado.

Llevarlo al horno a 200 grados durante 40 minutos aproximadamente,o hasta gratinar, obteniendo un bonito color dorado por encima.

Una vez lista, deje reposar unos 10 minutos, para que la chalupa no esté demasiado caliente y no se deshaga, deberá estar aun caliente pero no recién salida del horno.

Puede acompañarla con una ensalada verde o servirla como plato único.

Servir y disfrutar!!!