Arroz con sepia, camaroncitos y habitas

Este arroz lo preparamos este finde pasado para una cena con amigos, entre que invitamos a uno y luego a otro al final eramos 10 comensales, por lo que hacer un buen arroz para tantos es una excelente opción ya que es un plato consistente y además sabroso!

Tenia díiiias con antojo de comerme un arroz con sepia, y como cuando se me mete algo en la cabeza no hay quien me lo saque, había que prepararlo, y además buena excusa para invitar amigos a comer que me encanta, pero como eramos bastantes decidi complementarlo con unos camaroncitos que tenia en la nevera, la verdad ha quedado super gustoso y todo el mundo encantado así que os lo comparto. Espero os guste aunque la mezcla no creo que os defraude :)

Para preparar este arroz para 10 personas necesitaremos:

2 1/2 tazas de arroz largo

1 sepia mediana limpia

1 cebolla grande
2 copas de vino blanco

200 grs de pimientos de piquillo asados en conserva
200 grs de corazones de alcachofas escurridas

2 dientes de ajo bien machacados

1 pastilla de caldo de verduras

150 grs de camaroncitos limpios y pelados

5 tazas de agua

150 grs de habitas en aceite de oliva

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto

Se pica en cubitos la cebolla y se trocean en rodajas los pimientos de piquillo escurridos (dejar 4 enteros para decorar).
Se calienta un cazo, y se incorpora el aceite, luego la cebolla, el ajo y los pimientos de piquillo troceados, se le incorpora sal y la pastilla de caldo, se sofríe bien, y cuando la cebolla transparente, se le agrega el vino y se continua a fuego alto para que se evapore el alcohol, seguidamente se incorpora la sepia troceada y los camaroncitos, se sofrie por 5 minutos, y luego se agrega el arroz, que se sofrie un par de minutos y luego se incorpora el agua, dejando que se seque hasta que quede poca agua, se tapa y se deja cocer 17 minutos aproximadamente.


Unos 5 minutos antes de que el arroz esté listo se agregan las habitas y los corazones de alcachofas a mitades (reservar 2 para la presentación).


Se finaliza la cocción y se decora con los pimientos de piquillo y las alcachofas que reservamos.

Este arroz, se puede cocer al punto y luego dejarlo guardado en el horno apenas caliente (menos de 100 grados) para esperar el momento de servir, que puede ser un hora o más y que se mantenga caliente y que no se pase el arroz.

Servir y Disfrutar!!!