Mousaka - Pastel de berenjenas

Mousaka, es un plato originario de los Balcanes (sureste de Europa) que tiene como ingrediente base la berenjena, uno de mis vegetales favoritos...ahora que lo escribo estoy dudando y creo que es efectivamente mi favorito...jeje...Me gusta lo jugosas que son las berenjenas, ese toquecito picante que tienen y además están fabulosas con una buena salsa de tomate.

Este plato en los Balcanes lleva carne de cordero y en algunos casos queso feta que es un poco más salado, sin embargo, esta muy bien con carne de vacuno bien magra y queso mozzarrella si no consigues tan fácilmente el feta o no lo tienes en casa. La Mousaka en Bulgaría lleva patatas, y si quieres en el tope puedes agregar un poco de salsa bechamel, va fenomenal, yo prefiero sin.

Para la preparación necesitaremos:

3 berenjenas medianas o 2 grandes

1/2 cebolla grande, picada en cuadritos
1/2 pimiento, mejor si es rojo, picado en cuadritos
500 grs. carne picada ( vacuno o cordero)
200 grs de tomate natural triturado de lata
100 grs. queso rallado o en lonchas

20 grs. de pan rallado

1 ajo bien triturado

Una hoja de laurel

Un par de hojas de albahaca

1 pizca de azúcar

Aceite de oliva suave

Lavar muy bien las berenjenas y cortarlas a lo largo en lonchas no muy finas, con su piel. Sin ponerla bajo ninguna sal, comienza a freírlas en un poco de aceite de oliva, para que queden más bien asadas que fritas, en cuanto se empiecen a dorar de los dos lados las sacamos y las colocamos sobre papel absorbente de cocina para que este absorba el exceso de aceite. Las reservamos.

Continuamos la preparación con la salsa de carne, rehogar la cebolla, el ajo y el pimiento en aceite de oliva, agregar la carne picada y revolver hasta que pierda su color rojizo. Seguidamente, añadimos el el tomate, la sal, la pimienta,el laurel y la albahaca, y una pizca de azúcar. Dejar cocer hasta que se reduzca el líquido a 3/4 del original. Reserva la salsa y retira las hojas de albahaca y laurel.

Finalmente armaremos el pastel. Aceitar una fuente con un chorrito de aceite de oliva. Comenzar colocando una capa de berenjenas en el fondo de la fuente, cubrir con la salsa. Agregar una capa de berenjenas fritas y así hasta que se termine la berenjena, luego en el tope agregamos una mezcla de queso y pan rallado. Hornear a temperatura media fuerte durante una media hora o hasta que se dore el queso. Dejar reposar unos 8-10 minutos, puedes acompañar la Mousaka con una buena ensalada de hojas verdes y buen pan para mojar! 

Servir y disfrutar!!!