Maxi Galleta Crujiente con Mango y Ron de Naranja

Estos ingredientes son para una maxi galleta de unos 25 cm de diámetro, estilo tarta, pero con muy crujiente

Para el topping de mango:

 700 grs de mango pintón, en Venezuela le llamamos así a un mango que tiene parte verde y parte roja, y que al tocarlo no es totalmente firme.

70 gr de mantequilla

185 gr de azúcar morena

2 cucharadas grandes de ron de naranja

Para la masa necesitaremos:

225 g de harina

1 pizca de sal

 100 g de mantequilla

65 gr de azúcar moreno

1 huevo

Precalentamos el horno a 190 grados.

Empezamos haciendo un volcán con la harina. Colocamos la sal, y la mantequilla en pomada. Y amasamos con la punta de los dedos hasta obtener una masa no uniforme, haciendo especie de migas, luego, agregamos el azúcar y lo mezclamos. Incorporamos el huevo y mezclamos bien todos los ingredientes mezclando poco a poco la harina.

Obtendremos una masa desigual que se nos despegue de las manos con facilidad. Cuando esté bien amasada se forma una bola, la envolvemos en  papel film y la llevamos a la nevera por media hora.

Mientras se reposa la masa, pelamos el mango y lo troceamos en lonchas finas. Calentamos una sartén con mantequilla, el azúcar y el mango, y por último el ron de naranja, y removemos constantemente  hasta que se reduzcan casi completamente los líquidos de la sartén.

Se coloca el mango en el fondo de una fuente para hornear y se distribuyen uniformemente, por último, se cubre con la masa de la galleta bien extendida y uniforme con un rodillo.

Horneamos durante 25 a 30 minutos o hasta que la masa se dore. Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos antes de darle la vuelta.

Servir y disfrutar!!!